一項新研究表明，那些吃完飯後幾小時血糖水平大幅下降的人更容易感到饑餓，並且在一天中會(hui) 比其他人多攝入數百卡路裏的熱量。

　　《自然—代謝》4月12日發表的這項研究源自正在進行的世界最大營養(yang) 研究項目PREDICT。英國倫(lun) 敦國王學院、健康科學公司ZOE的科研團隊搞清了有些人即便控製熱量攝入依然很難減肥的原因，同時強調了在飲食和健康方麵了解個(ge) 體(ti) 新陳代謝的重要性。

　　在兩(liang) 周的時間裏，研究團隊從(cong) 1070名受試者中收集了血糖和其他健康指標的詳細數據，這些受試者攝入了標準化的早餐和自由選擇的餐食。標準化早餐以鬆餅為(wei) 主，含有相同的卡路裏，但在碳水化合物、蛋白質、脂肪和纖維的成分上有所不同。受試者還進行了一項空腹血糖反應測試（口服葡萄糖耐量測試），以測量其糖處理能力。

　　受試者在整個(ge) 研究過程中都佩戴著血糖監測儀(yi) 以測量血糖水平，同時佩戴可穿戴設備監測日常活動和睡眠。他們(men) 還使用手機應用程序記錄饑餓和清醒水平，及其一天中進食的確切時間和攝入的食物。

　　之前對餐後血糖的研究主要集中在餐後兩(liang) 小時內(nei) 血糖水平的上升和下降，也就是所謂的血糖峰值。然而，在分析數據後，PREDICT團隊注意到一些人在達到最初峰值2~4小時後經曆了明顯的“血糖下降”——其血糖水平在回升之前迅速下降到基線以下。

　　研究表明，血糖下降幅度大的人饑餓感增加了9%。並且與(yu) 血糖下降幅度小的人相比，他們(men) 吃下一頓飯的時間平均提前了半小時左右，盡管兩(liang) 者上一頓吃的完全一樣。

　　在早餐後的3~4小時內(nei) ，血糖下降幅度大的人比血糖下降幅度小的人多攝入75卡路裏熱量，在一天中多攝入312卡路裏熱量。這種模式可能會(hui) 導致其一年內(nei) 體(ti) 重增加20磅。

　　“長期以來，人們(men) 一直懷疑血糖水平在控製饑餓方麵起著重要作用，但之前的研究結果對此尚無定論。”倫(lun) 敦國王學院的Sarah Berry博士說，“我們(men) 現在已經證明，與(yu) 進食後最初的血糖峰值響應相比，血糖下降能更好地預測饑餓和隨後的卡路裏攝入量，這改變了我們(men) 對血糖水平和食物之間關(guan) 係的看法。”

　　“許多人努力減肥並控製體(ti) 重，但每天僅(jin) 僅(jin) 多攝入幾百卡路裏的熱量，一年下來就會(hui) 增加至少幾磅的體(ti) 重。”領導這個(ge) 研究小組的諾丁漢大學醫學院教授Ana Valdes說，“我們(men) 發現，飯後血糖下降幅度對饑餓和食欲有很大影響，在幫助人們(men) 控製體(ti) 重以及保持長期健康方麵有很大潛力。”

　　比較受試者吃相同的標準餐後的情況可以發現，人們(men) 的血糖響應存在很大差異。研究人員還發現，男性的飯後血糖下降幅度平均而言略大於(yu) 女性，而年齡、體(ti) 重或身體(ti) 質量指數與(yu) 血糖下降幅度的大小沒有關(guan) 係。

　　此外，每個(ge) 人在不同的日子裏吃同樣的食物後的血糖降幅也有一些變化，這表明血糖下降幅度取決(jue) 於(yu) 新陳代謝的個(ge) 體(ti) 差異，並受飲食選擇和活動水平的日常影響。

　　選擇與(yu) 個(ge) 體(ti) 獨特的生理機能相配合的食物，可以幫助人們(men) 更長時間地獲得飽腹感，並減少整體(ti) 食量。

　　“這項研究表明，可穿戴技術可以提供有價(jia) 值的見解，幫助人們(men) 了解自身獨特的生物學特征，並控製他們(men) 的營養(yang) 和健康。”這項研究的主要作者、ZOE的Patrick Wyatt指出，“我們(men) 的研究為(wei) 那些以數據為(wei) 導向的個(ge) 性化指導鋪平了道路，從(cong) 而幫助人們(men) 控製饑餓感和卡路裏攝入，使其與(yu) 身體(ti) 合作，而不是作對。”

　　相關(guan) 論文信息：https://doi.org/10.1038/s42255-021-00383-x 

關(guan) 注【深圳科普】微信公眾(zhong) 號，在對話框：
回複【最新活動】，了解近期科普活動
回複【科普行】，了解最新深圳科普行活動
回複【研學營】，了解最新科普研學營
回複【科普課堂】，了解最新科普課堂
回複【科普書(shu) 籍】，了解最新科普書(shu) 籍
回複【團體(ti) 定製】，了解最新團體(ti) 定製活動
回複【科普基地】，了解深圳科普基地詳情
回複【觀鳥星空体育官网入口网站】，學習(xi) 觀鳥相關(guan) 科普星空体育官网入口网站
回複【博物學院】，了解更多博物學院活動詳情