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下次做沙拉，你可能應該考慮多加點蘑菇。根據美國科學家日前發表在《營養(yang) 學進展》上的一項研究，蘑菇吃得越多，患癌症的風險就越低。
該研究係統評估和分析了1966年至2020年發表的17項癌症研究結果。研究人員分析了19500多名癌症患者的數據，探索了蘑菇攝入與(yu) 癌症風險之間的關(guan) 係。
蘑菇富含維生素、營養(yang) 素和抗氧化劑。來自賓夕法尼亞(ya) 的科學家發現，這些超級食物可能有助於(yu) 預防癌症。
盡管香菇、平菇、舞茸和杏鮑菇所含的麥角硫因氨基酸高於(yu) 白蘑菇、奶油蘑菇和寶特貝羅蘑菇，但研究人員發現，人們(men) 在日常飲食中加入任何種類的蘑菇都可以降低患癌症的風險。
根據這項研究結果，每天吃18克蘑菇的人患癌症的風險比不吃蘑菇的人低45%。
“蘑菇是麥角硫因氨基酸的最高膳食來源，後者是一種獨特而有效的抗氧化劑和細胞保護劑。”賓夕法尼亞(ya) 州立大學醫學院流行病學研究生Djibril M. Ba說，“在人體(ti) 內(nei) 補充抗氧化劑可能有助於(yu) 防止氧化應激，降低患癌症的風險。”
當對特定癌症進行檢查時，研究人員注意到，經常吃蘑菇的人患乳腺癌的風險明顯較低，表明其與(yu) 乳腺癌的相關(guan) 性最強。Ba解釋說，這可能是因為(wei) 大多數研究沒有包括其他形式的癌症。接下來，這項研究可能有助於(yu) 進一步探索蘑菇的保護作用，並幫助建立預防癌症的更健康飲食模式。
“總的來說，這些發現為(wei) 蘑菇的抗癌作用提供了重要證據，”該項研究合著者John Richie說。他是賓夕法尼亞(ya) 州立大學癌症研究所的研究員，也是公共衛生科學和藥理學教授。“未來的研究需要更好地確定蘑菇防癌的相關(guan) 機製以及可能受到影響的特定癌症。”
相關(guan) 論文信息：https://doi.org/10.1093/advances/nmab015
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