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你每天會(hui) 分泌1~2升唾液，它是消化的起點，能幫你吞咽食物，還可防止口腔中的細菌感染。
“但是，這種做法就像是殺雞用牛刀。”波士頓大學（Boston University）醫學院的生物物理學家埃斯特爾·布利特（Ester Bullitt）講道，“我們(men) 想知道分泌口水是否還有其他效益，也許它不止是預防口腔裏的感染。”
因此，她的團隊順著食道深入探查，以了解唾液中的特定蛋白是否也會(hui) 幹擾腸道裏的“壞細菌”的影響。研究人員從(cong) 一位51歲女性的小腸中提取出細胞並進行培養(yang) ，同時還培養(yang) 了一批致病性大腸杆菌，這種細菌會(hui) 引起旅行者腹瀉（traveler's diarrhea）。大腸杆菌擁有毛發狀的延伸結構，稱為(wei) 菌毛，能攀附住腸道細胞。但如果細胞周圍存在一種特殊的唾液蛋白——富組蛋白-5，那麽(me) 能成功結合腸道細胞的大腸杆菌數量就會(hui) 減少。
我們(men) 可以把大腸杆菌想象成海盜船，想要強行停靠在港口。而組蛋白-5的功能就是阻止海盜船（這些壞細菌）拋出繩索（菌毛）停靠。“如果無法結合，那就無法開啟感染。所以，不附著，無感染，沒毛病。”
研究發表在《傳(chuan) 染病雜誌》（The Journal of Infectious Diseases）上。
唾液蛋白可以化學合成，以粉末形式儲(chu) 存起來，可溶於(yu) 水，這樣得到的溶液大概是安全無害的。“你知道自己的身體(ti) 能接受這樣的溶液，畢竟你自己每天都會(hui) 咽下1~2升唾液。”目前還不知道這種粉末是否有朝一日會(hui) 在藥房出售，但好消息是：你每天咽下的可不少。
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