本文專(zhuan) 家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體(ti) 係內(nei) 部審核員

本文審稿:劉少偉(wei) ，華東(dong) 理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授

時間一晃，又到了每年荔枝上市的日子。

荔枝，果肉呈透明狀，味香美，可謂是一種老少皆宜的水果。

非要說有什麽(me) 缺點，那也就是不耐儲(chu) 存了。

每逢這個(ge) 時節，關(guan) 於(yu) 荔枝的各種新聞就開始紛紛冒出：

1.空腹吃荔枝導致10個(ge) 孩子死亡；

2.不法商販用化學藥水噴灑荔枝產(chan) 生毒荔枝；

3.開車不能吃荔枝，會(hui) 導致酒駕；

新聞截圖

難道香甜可口的荔枝真有如此可怕？以後孩子還能不能吃荔枝了？

吃荔枝會(hui) 誘發荔枝病？

“荔枝病”的起源是在印度的一個(ge) 荔枝產(chan) 區—“印度穆紮法爾布爾地區”，每年6月份左右多發於(yu) 兒(er) 童，很多人會(hui) 出現急性神經係統疾病。

值得注意的是，從(cong) 印度此地區的數據來看，此類疾病的患者死亡率較高，且在發病過程中會(hui) 出現低血糖，在排除多種可能誘發疾病的危險因素後，最終將荔枝鎖定為(wei) “誘病因素”。

現在來看，荔枝病隻是民間的一種說法，在現代醫學中並沒有明確的解釋，其主要是指“吃完荔枝後出現的低血糖、頭暈等症狀”。

荔枝和荔枝病之間的關(guan) 係到底如何？

2017年《柳葉刀》發表一篇論文指出，荔枝中含有次甘氨酸A和a-亞(ya) 甲環丙基甘胺酸兩(liang) 種毒素，而印度穆紮法爾布爾地區所出現的荔枝病就與(yu) 這兩(liang) 種毒素有關(guan) ，當孩子在果園裏撿食大量荔枝後，晚上回家不吃晚飯導致在深夜體(ti) 內(nei) 血糖不足；在遇到這種情況時，我們(men) 的身體(ti) 會(hui) 通過“糖異生作用”產(chan) 生糖類物質進行彌補，但荔枝中存在的這兩(liang) 種毒素恰好抑製了糖異生的進行，以至於(yu) 孩子出現“低血糖”的問題。

這個(ge) 解釋是到目前為(wei) 止比較合理的解釋，能夠很完整說清楚“荔枝與(yu) 荔枝病之間的關(guan) 係”。

以後不能給孩子吃荔枝了？

雖然荔枝與(yu) 荔枝病有關(guan) ，但這並不代表著“兒(er) 童就不能吃荔枝了”。

從(cong) 患病原理上來看，“空腹吃（體(ti) 內(nei) 糖原儲(chu) 存不足）”和“大量吃（毒素攝入量較大）”成為(wei) 了兒(er) 童患荔枝病的核心因素。

不空腹吃荔枝，體(ti) 內(nei) 自然就會(hui) 有足夠的糖原，這樣就不會(hui) 啟動“糖異生”，沒有了糖異生，毒素是否會(hui) 抑製糖異生也就會(hui) 變得無關(guan) 輕重。

因此，限量吃、吃完全成熟的荔枝，降低毒素的攝入量，安全係數更高。

對於(yu) 孩子而言，荔枝是一種完全可以放心食用的水果，注意不要空腹吃，同時注意限量吃，千萬(wan) 別在饑餓時拿荔枝當飯吃。

每到荔枝的上市時間，總會(hui) 有幾條“荔枝導致酒駕”的新聞出現，是真是假？

吃荔枝會(hui) 導致“酒駕”？

其實，這隻是一種“假象”。

荔枝在運輸和儲(chu) 藏的過程中，會(hui) 伴隨一定的“無氧呼吸”，此過程就會(hui) 產(chan) 生二氧化碳和酒精。

值得注意的是，荔枝本身是一種含糖量很高的水果，而糖類物質的大量攝入還會(hui) 給口腔中的細菌提供養(yang) 分，導致其生成酒精、甲烷等物質。兩(liang) 者相加，吃完荔枝的您自然可能會(hui) 引起酒精測試儀(yi) 的誤報。

另外，“吃荔枝所導致的酒駕”和“真正的酒駕”存在本質上的不同，不用慌張。

幾顆荔枝下肚，所產(chan) 生的酒精（量）很少，在體(ti) 內(nei) 停留的時間也很短，在呼吸和說話之間，這些酒精即可以揮發掉，一般幾分鍾、十幾分鍾後就不會(hui) 被測出來了。

所以，如果您由於(yu) 吃了些荔枝被吹出了酒駕，可以喝點水漱漱口、稍微在旁邊等一會(hui) ，然後再去複檢就可以了；實在不行，驗血識別真相，“假酒駕”終歸是假的。

“毒藥水”噴灑荔枝，食用有毒？

網絡上經常會(hui) 傳(chuan) 播一些“商家在荔枝等水果上噴灑不明液體(ti) 的視頻”，很多人把這種液體(ti) 稱為(wei) “毒藥水”，食用後會(hui) 導致人體(ti) 中毒。

但其實，對於(yu) 荔枝噴灑所謂的“毒藥水”這種事情基本不存在。

農(nong) 業(ye) 部之前發布了《龍眼、荔枝產(chan) 後貯運保鮮技術規程》，這其中提供了幾種安全有效的殺菌保鮮劑以及使用方法，如漂白粉溶液、抑黴唑、特克多等物質。

總結而言，這些所謂的“化學藥水”毒性都比較低，但效果很好，根本不需要鋌而走險“違規使用”；另外，這些物質很容易清洗掉，即便碰到些許過量的情況，也不會(hui) 危害到您的健康。

更有傳(chuan) 言，

吃了“藥水泡的荔枝”，小朋友容易得手足口病？

手足口病是腸道病毒引起的急性傳(chuan) 染疾病，對於(yu) 浸泡荔枝所用的藥水是用來防腐保鮮的，不會(hui) 產(chan) 生腸道病毒，也不會(hui) 幫助傳(chuan) 播病毒。

所以，無論是藥水還是荔枝，和手足口並沒有啥聯係。

吃荔枝的注意事項有哪些？

吃“完全成熟的荔枝”

沒有完全成熟的荔枝中含有的“低血糖毒素”更多，食用後“受傷(shang) ”風險更高。

因此，在挑選和食用荔枝的過程中，請吃“熟透的”，既好吃，又安全。

“適量”是根本

《中國居民膳食指南》推薦成年人單日攝入水果200—350克，這個(ge) 量建議大家用三種以上的水果來滿足，力求食物多樣搭配。

對於(yu) 荔枝而言，每天攝入的量不建議超過10顆。

拒絕“空腹”

空腹吃荔枝，會(hui) 增加“荔枝病”的發病風險，還會(hui) 誘發反酸、燒心等問題，給血糖和消化係統都會(hui) 造成威脅。

兩(liang) 餐之間吃、飯後停歇再吃荔枝，養(yang) 成良好的“吃果習(xi) 慣”。

“特殊人群”要留神

對於(yu) 本身患有糖尿病、痛風、消化係統疾病等問題的特殊人群，請根據醫囑和個(ge) 人的身體(ti) 狀況進食荔枝，注意食用量和食用時間。

綜上所述

荔枝吃還是可以吃的

但注意不要空腹吃

盡量吃完全熟透的

特殊人群

請遵醫囑食用


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