流言：

對於(yu) 超市動不動就推出的買(mai) 二送一、多件優(you) 惠等促銷手段，大部分人都難以保持冷靜。一個(ge) 衝(chong) 動就會(hui) 囤積大量的糧油、調料、肉奶製品等，保質期內(nei) 及時消耗掉成了個(ge) 難題。有人很關(guan) 心，過期的食用油還能吃嗎？

真相解讀：

中式菜肴多以煎、炸、炒等烹飪方式為(wei) 主，食用油自然是家中常備的食材。那麽(me) 放置過期的食用油，食用後會(hui) 對人體(ti) 造成哪些危害呢？

過期食用油中，甘油三酯會(hui) 分解產(chan) 生遊離脂肪酸，食用油還會(hui) 和空氣中的氧氣和水發生反應，產(chan) 生帶有特殊氣味的過氧化物。油脂酸敗後，加熱時會(hui) 冒很大的煙，其中含分解物環氧丙醛等有害成分，會(hui) 加重肝腎負擔，幹擾細胞內(nei) 的三羧基循環、氧化磷酸化，並使細胞內(nei) 能量、代謝出現障礙，引起細胞內(nei) 窒息，從(cong) 而導致患者出現急性呼吸和循環功能衰竭[2]。因此我們(men) 一定要避免使用過期的食用油進行烹飪，以確保食品安全。

圖蟲創意

食用油在包裝完好未開封的情況下，通常保質期是18個(ge) 月，開封後食用油的保質期會(hui) 縮短，最好能在3個(ge) 月內(nei) 吃完。那麽(me) ，無論是開封還是沒開封，一旦過期之後，不能吃的食用油其實還可以有很多其他妙用，例如：用來澆灌君子蘭(lan) 、蘭(lan) 花等花卉，有非常好的養(yang) 護效果，在澆灌過程中注意避開根係即可；也可以給家中不好開的鎖或軸承上油，起到潤滑的作用；抹到易生鏽的鐵製品上麵防止生鏽……另外，過期食用油還可以作為(wei) 自製手工肥皂的原材料。具體(ti) 方法如下：

在舊鍋裏加入冷水，先倒入鹽，攪拌均勻後再加入糖，鹽和糖都要充分溶解；然後加入氫氧化鈉，水會(hui) 由清變渾，還有煙霧飄起來。充分攪拌後，水又慢慢變清，這時要注意，氫氧化鈉有腐蝕性，不要直接接觸皮膚；最後，倒入過期食用油，一邊攪拌，一邊加入麵粉。攪拌15分鍾後，倒出裝盒，然後在通風的地方放置兩(liang) 三天後，肥皂就成型了，晾置一個(ge) 月後就能使用。

圖蟲創意

這些極易過期的食物

可以如此發揮餘(yu) 熱

除了食用油，生活中還有很多容易不小心放置過期的食品，它們(men) 各自都有二次有效利用的空間。

牛奶

牛奶的營養(yang) 價(jia) 值較高，特別是有老人和小孩的家庭少不了備一些，如果在保質期內(nei) 沒喝完，可以用來護理家中的木製地板。以1:2的比例用清水稀釋後灑到木地板上再用拖把擦拭，地板可光亮如新。牛奶中含有的蛋白質和脂肪等物質可以在木地板上形成一層保護膜，保護地板表層，減少磨損及劃傷(shang) ；另外用抹布沾取牛奶擦拭真皮皮具後再用幹布擦淨，對皮具有較好的滋潤、防止開裂的養(yang) 護效果。

圖蟲創意

麵包

麵包的保質期比較短，有時候放個(ge) 幾天沒來得及吃，拿出來就變得又幹又硬。如果是純的麵包，可以揉碎之後裝入一個(ge) 小布袋中，這就是一個(ge) 自製的防潮劑，可以放在一些比較潮濕的地方；如果是比較濕的、有水分的麵包片，拿來擦拭油漬，有很好的去汙效果。

啤酒

啤酒中大麥和啤酒花的含量很高，如果用過期的啤酒清洗頭發，可以讓秀發變得柔順光澤，還有去頭屑的功效。使用過期啤酒之前，最好用洗發液把頭發先清洗幹淨，之後再用溫水兌(dui) 啤酒浸泡或漂洗頭發。

啤酒中含有一定的酒精成分，而啤酒又是膠體(ti) 溶液，所以用啤酒來擦玻璃，玻璃會(hui) 變得透明光亮。用過期啤酒清洗真絲(si) 衣物會(hui) 讓衣物變得平滑、色澤豔麗(li) 。清洗方法：將啤酒倒進裝有冷水的盆中，然後再把事先清洗幹淨的真絲(si) 衣物放進去浸泡，大約浸泡15分鍾後漂洗晾幹就可以了。

圖蟲創意

咖啡粉

放置於(yu) 洗手間、鞋櫃、烤箱、煙灰缸中，可以有效減少異味帶來的困擾；洗澡時用適量咖啡渣混合沐浴露製成磨砂膏，用其按摩皮膚，既無化學刺激，還能去死皮，使皮膚更光滑。

可樂(le)

將可樂(le) 沿馬桶邊緣倒入並浸泡一段時間，可樂(le) 中的酸會(hui) 慢慢分解汙漬，隨後用馬桶刷刷洗，衝(chong) 淨即可；用可樂(le) 浸泡生鏽物體(ti) 有很好的去鏽效果。

茶葉

如果過期茶葉比較多，可以考慮用來做枕頭芯或者香包，都有安神舒心、去異味的效果；把過期茶葉泡好後倒進花盆裏，能促進植物生長，讓葉子變得更有光澤。

圖蟲創意

參考文獻：

[1] 孫楚楠,楚炎沛.正確認識食品的保質期[J].現代麵粉工業(ye) ,2018,32(04):28-30.

[2] 張鬆.過期食用油的危害[J].老年人,2019(06):59.

[3] 李子健.所有的食品都有保質期[J].蜜蜂雜誌,2019,39(05):27.

本文由“科學辟謠平台”（ID：Science_Facts）出品，轉載請注明出處。


關(guan) 注【深圳科普】微信公眾(zhong) 號，在對話框：
回複【最新活動】，了解近期科普活動
回複【科普行】，了解最新深圳科普行活動
回複【研學營】，了解最新科普研學營
回複【科普課堂】，了解最新科普課堂
回複【科普書(shu) 籍】，了解最新科普書(shu) 籍
回複【團體(ti) 定製】，了解最新團體(ti) 定製活動
回複【科普基地】，了解深圳科普基地詳情
回複【觀鳥星空体育官网入口网站】，學習(xi) 觀鳥相關(guan) 科普星空体育官网入口网站
回複【博物學院】，了解更多博物學院活動詳情