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健康科普：健康者能應對單次卡路裏超標

來源：環球科學

發布時間：2021-06-16

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健康科普：健康者能應對單次卡路裏超標

圖片來源：Pixabay

在一項新研究中，研究人員使參與者在吃“飽”後食用披薩，以此來測試身體受到的即時影響，發現我們的代謝出奇地擅長應對放縱的食欲。

研究人員和巴斯大學營養、鍛煉和代謝中心比較了正常飲食（一直吃到飽得舒服）和最大飲食（一直吃直到一口也吃不下）產生的影響。

研究者發現，自願參與實驗的年輕健康男性（年齡介於22到37歲）吃掉了相當於平時極限的將近兩倍的披薩，他們的卡路裏攝入翻了一倍，然而，神奇的是，他們的身體也在努力保證血流中營養物質的含量維持在正常範圍。

研究人員說，這種情況表明，如果一個十分健康的人偶爾放縱食欲，並不會立即出現代謝失控的不良後果。但是他們需要警惕長期放縱食欲的風險。

首席研究員Aaron Hengist解釋道：“我們都知道長期放縱食欲的風險，如可能導致肥胖、二型糖尿病和心血管疾病，但是我們對於‘你能吃的極限’對身體產生的即時效應知之甚少。我們的發現表明，身體事實上能夠出色地應對大量的、突然的卡路裏超載。健康的人能夠吃兩倍於“吃飽”狀態的食物，並且高效應對這樣巨大的初始能量過剩。”

研究中，最大進食量實驗中的平均卡路裏攝入超過了3000千卡，大致相當於一個半的大披薩。然而，不同人的卡路裏攝入差異很大，有的人能夠一次性吃下兩個半的大披薩。

這樣的卡路裏攝入量明顯超過了成人卡路裏指南中的每日標準（一頓飯的量）——甚至超過了美國奧林匹克遊泳隊員Michael Phelps被報道的驚人早餐食量。

圖片來源：Pixabay

研究發現，在最大進食後：血糖（葡萄糖）水平並沒有高於正常飲食的餐後水平；血液中胰島素的含量比正常水平高50%（身體釋放這種激素控製血糖水平）；血脂（甘油三酯和非酯化脂肪酸）輕微升高，盡管攝入了兩倍的脂肪。這項發現很有趣，因為先前的研究發現，當攝入了低量到中量的脂肪時，血脂按比例升高；腸道釋放的激素發生了最明顯的改變，這些激素促進胰島素分泌並增強飽腹感（例如GLP-1和YY肽）。

在整個研究過程中，還調查了進食對胃口和心情的影響：極限攝入四個小時後，參與者感到昏昏欲睡並且報告沒有吃其他任何東西包括甜食的欲望。這樣的發現十分意外，因為大腦的獎勵中心通常有食物種類特異性，因此並不認為吃披薩會改變吃甜食的欲望——這可能是為什麽你總是有吃餐後甜品的胃口。

James Betts教授監督了這項工作，說：“我們知道，人們經常比自己所需吃得要多，這就是為什麽我們有那麽多人掙紮著去控製體重。不過，令人驚訝的是先前沒有研究去測量單獨一頓飯的最大食量，以此了解人的身體如何應對那樣的挑戰。”

圖片來源：Pixabay

“這項研究表明，人類能夠吃兩倍於本足以感到飽的食物量，但是我們的身體出色地適應了一頓大餐的超量膳食營養分配。特別是，實驗中測試的那些人，他們能夠高效使用或儲存他們在吃披薩挑戰中攝入的營養，他們血液中糖和脂肪的含量並沒有比隻吃一半食物的時候高很多。”

“放縱食欲的主要問題是會增加身體中儲存的能量（以脂肪的形式），如果你每天都放縱食欲，最終會增加體重。然而，這項研究表明，如果是一個健康的人偶爾放縱食欲，例如吃一頓自助大餐或者聖誕節午餐，那麽並不會產生代謝失控的不良後果。”

研究者承認，他們的實驗對象僅包含健康男性，因此他們計劃探究女性甚至超重的人和老年人身上是否也會出現相似的效果。

翻譯：陳振翀

審校：巢栩嘉

來源：巴斯大學（University of Bath）

原文鏈接：https://medicalxpress.com/news/2020-07-pizza-body-copes-surprisingly-one-off.html

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