會員登錄
謠言：
食鹽中添加的亞(ya) 鐵氰化鉀有劇毒。
辟謠：
消費者大可放心。亞(ya) 鐵氰化鉀和氰化鉀雖然字麵上接近，但在化學性質和安全性上卻是天壤之別。亞(ya) 鐵氰化鉀的氰根與(yu) 鐵離子結合緊密，性質穩定，常規烹飪手段不會(hui) 產(chan) 生有毒的氰根離子。亞(ya) 鐵氰化鉀的分解溫度在400℃以上，此時的食物已成焦炭。此外，食鹽中亞(ya) 鐵氰化鉀含量非常低，即使分解產(chan) 生氰化鉀，也不足以對人類健康造成危害。
亞(ya) 鐵氰化鉀安全嗎？根據聯合國糧農(nong) 組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的數據，亞(ya) 鐵氰化鉀終生攝入的安全劑量為(wei) 每公斤體(ti) 重0.025毫克。以國家標準中的限量值推算，相當於(yu) 一個(ge) 成年人每天至少吃3兩(liang) （150克）食鹽，這顯然不符合正常的飲食習(xi) 慣。
食鹽中為(wei) 什麽(me) 添加亞(ya) 鐵氰化鉀呢？食鹽吸潮結塊是常見現象，多少會(hui) 影響使用。在精製鹽中添加亞(ya) 鐵氰化鉀可以延緩或阻止食鹽結塊，方便消費者取用。我國和世界其它國家一樣都在食鹽中添加亞(ya) 鐵氰化鉀作為(wei) 抗結劑使用，且限量值基本一致。因此，食鹽中的亞(ya) 鐵氰化鉀不會(hui) 對人體(ti) 健康造成危害，消費者無需過分擔心。
辟謠專(zhuan) 家：鍾凱，中國食品科學技術學會(hui) 青年工作委員會(hui) 副主任委員
複核專(zhuan) 家：趙黎明，華東(dong) 理工大學生物工程學院副院長、教授
（中國食品科學技術學會(hui) 提供）
關(guan) 注【深圳科普】微信公眾(zhong) 號，在對話框：
回複【最新活動】，了解近期科普活動
回複【科普行】，了解最新深圳科普行活動
回複【研學營】，了解最新科普研學營
回複【科普課堂】，了解最新科普課堂
回複【團體(ti) 定製】，了解最新團體(ti) 定製活動
回複【科普基地】，了解深圳科普基地詳情
回複【口罩】，預約報名官方口罩免費領取
回複【科學防控】，學習(xi) 疫情相關(guan) 科普星空体育官网入口网站
回複【科普小達人】，報名參賽領取萬(wan) 元大獎
深圳市龍華區玉翠社區高坳新村小廣場
- 參加最新科普活動
- 認識科普小朋友
- 成為科學小記者
