來源：looky.wordpress.com

你知道嗎，我們(men) 吃到的許多糧食、水果和蔬菜，它們(men) 最開始的模樣和如今見到的樣子相差很大，有些甚至看起來毫無關(guan) 聯。

玉 米

來源：www.hfightgods.com

玉米，又名苞穀、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是世界重要的糧食作物，它的長相不用多說，想必大家也都非常清楚。

來源：sciencenordic.com

然而，玉米的野生祖先——墨西哥類蜀黍，估計很多人就不認識了。

墨西哥類蜀黍是一種在墨西哥中部地區溫暖潮濕環境中生長的草本植物，它大約在距今1萬(wan) 年前至6000年前之間被人類首次馴化，與(yu) 現代玉米相比，無論是植株還是果實的形態均有很大出入。

來源：www.nsf.gov

野生墨西哥類蜀黍可以分出很多杈，結出多個(ge) 個(ge) 頭小小的果實，而現代玉米通常隻有一根挺立的莖稈，且一般一株隻結出一到兩(liang) 個(ge) 玉米棒。

另外，墨西哥類蜀黍的玉米粒外麵還包有一個(ge) 很硬的外殼，需要去除以後才能食用。

來源：www.doriane.com

小 麥

來源：www.world-grain.com

小麥是世界上最早的栽培植物之一，也是現在大多數國家的基本糧食作物，大約公元前7000年左右西南亞(ya) 古人類在采食野生小麥的基碰上逐漸懂得栽培，而後通過人類遷移使得小麥傳(chuan) 播到了北非、歐洲與(yu) 東(dong) 亞(ya) 地區。

來源：georportfarms.com

第一種馴化的野生小麥是一粒小麥Triticum monococcum，1.06萬(wan) 年前已經在今土耳其東(dong) 南部山區馴化。

一粒小麥 來源：www.plantsoftheworldonline.org

緊隨其後的是二粒小麥Triticum turgidum，大約8000年前，在外高加索到伊朗北部的裏海沿岸，栽培二粒小麥偶然與(yu) 另一種野生山羊草屬植物粗山羊草Aegilops tauschii（也叫節節麥）發生天然雜交，最終形成了現在的普通小麥Triticum aestivum。

二粒小麥 來源：commons.wikimedia.org

大約100萬(wan) 年前，小麥屬唯一一個(ge) 種分化成２個(ge) 彼此出現生殖隔離的種：一粒小麥和烏(wu) 拉爾圖小麥。大約50萬(wan) 年前，烏(wu) 拉爾圖小麥和山羊草屬植物擬山羊草發生天然雜交，幸運地克服了生殖隔離，形成了野生二粒小麥。

水 稻

來源：見水印

水稻，學名亞(ya) 洲栽培稻Oryza sativa，也被我們(men) 俗稱為(wei) 大米，隸屬於(yu) 稻屬栽培稻係，現在，除南極洲以外，地球上每個(ge) 大陸都種植水稻，中國南方是我國主要的產(chan) 稻區，北方各省也均有栽培。

來源：commons.wikimedia.org

栽培稻係中除亞(ya) 洲栽培稻外，還有非洲栽培稻Oryza glaberrima，由於(yu) 非洲栽培稻種植較為(wei) 集中，主要分布在西非的局部地區，因此其起源中心也較為(wei) 明確，並且公認是大約距今3000年前從(cong) 分布在非洲西部和中部的一年生巴蒂野生稻Oryza barthii馴化而來。

巴蒂野生稻 來源：tsammalex.clld.org

與(yu) 非洲栽培稻不同，亞(ya) 洲栽培稻在全球範圍內(nei) 均有廣泛種植，關(guan) 於(yu) 其起源地、起源方式、馴化時間及傳(chuan) 播途徑等存在很多爭(zheng) 議。

目前更多的研究支持普通野生稻Oryza rufipogon是亞(ya) 洲栽培稻的祖先種。

匍匐生長的野生稻和直立生長的栽培稻

來源：Tan et al., 2008, Nat. Genet. 40:1360–1364

茄 子

來源：tipsmake.com

目前關(guan) 於(yu) 茄子的起源，科學家們(men) 還存在很多爭(zheng) 議，2010年的一項研究表明，茄子的野生祖先是原產(chan) 非洲和中東(dong) 的苦茄Solanum incanum，它從(cong) 原產(chan) 地傳(chuan) 入了熱帶亞(ya) 洲，並在那裏被馴化為(wei) 茄子。

渾身帶刺的苦茄 來源：zh.wikipedia.org

胡 蘿 卜

來源：www.carrotmuseum.co.uk

中國胡蘿卜栽培曆史悠久，存在黃色、紅色和橘色等不同類型的自然變異群體(ti) ，然而關(guan) 於(yu) 中國胡蘿卜來源和演化等相關(guan) 研究較少。

有學者根據歐洲油畫中的胡蘿卜根色變化，推測出橘色胡蘿卜起源於(yu) 17世紀的荷蘭(lan) ，可能由黃色胡蘿卜突變而來，但至今仍沒有直接的遺傳(chuan) 學證據。

番 茄

番茄起源於(yu) 南美洲的厄瓜多爾南部安第斯地區和秘魯北部。它們(men) 的祖先為(wei) 野生醋栗番茄Solanum pimpinellifolium，這種野生的番茄果實很小，通常不到一公分，隻有1~2g重，和現在的番茄相比簡直是小巫見大巫。

Solanum pimpinellifolium

可能這種小小的果實不能達到當時人們(men) 的要求，番茄的馴化之路也就此開始。

隨著科學家們(men) 對這一馴化過程的研究，發現野生醋栗番茄先進化為(wei) 櫻桃番茄Solanum lycopersicum var. cerasiforme ，最終形成大果栽培番茄的兩(liang) 步選擇過程，揭開了番茄發展的麵紗。

發表於(yu) 《自然·遺傳(chuan) 學》雜誌

西 瓜

現在普遍認為(wei) 西瓜起源於(yu) 非洲，考古學家根據埃及古墓中西瓜葉片推測，早在6000年以前的古埃及就發現有西瓜的栽培種。

來源：www.juicebenefits.net

那時自然界中生長的野生西瓜個(ge) 頭不僅(jin) 個(ge) 小、質地硬、口感不好，而且瓜瓤還是白！色！的！

古今西瓜對比 來源：見水印

17世紀意大利畫家Giovanni Stanchi的靜物畫描繪的西瓜：大大的豁口，慘白的賣相，看上去就一副不好吃的樣子。

好在隨著品種選育，西瓜瓜瓤逐漸變為(wei) 紅色，不僅(jin) 賣相誘人，而且便於(yu) 判別成熟度。

桃 子

桃子最早起源於(yu) 中國，大約4000年前人們(men) 就已經開始了對它的馴化培育。

最早的野生桃子僅(jin) 有櫻桃大小、肉少核大，味道有點兒(er) 像扁豆，一點兒(er) 也沒有現在桃子的甜美多汁。

古今桃子對比 來源：見水印

emmm，看完這些植物的古今對比，隻能說，感謝古人對於(yu) 吃的執著，才讓我們(men) 如今有了如此種類豐(feng) 富的美食。

圖片來源：Google 來源見水印

鄧興(xing) 旺 《作物馴化一萬(wan) 年：從(cong) 馴化、

轉基因到分子設計育種》

https://zhishifenzi.com/depth/

depth/4955.html

公婷婷.中國水稻起源、馴化及傳(chuan) 播研究[D]

北京:中央民族大學,2017.

魏益民.中國小麥的起源、傳(chuan) 播及進化[J]

麥類作物學報,2021，41（3）：305-309

茄科大燴：原來你是這樣的地三鮮！

https://www.guokr.com/article/451058/

馬振國.胡蘿卜種質資源多樣性及耐抽薹鑒定方法研究

[D]北京:中國農(nong) 業(ye) 科學院,2015.

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