醉蟹是一種南方地區典型的美食，將生螃蟹直接用酒和各種調料浸泡，待醃製成功便可直接生食，味道香甜。那麽(me) ，為(wei) 什麽(me) 會(hui) 誕生這種吃法呢？這我們(men) 不得而知，但其中的一個(ge) 關(guan) 鍵原因，一定是因為(wei) 螃蟹沒有血。

試想一下，如果將醃製好的螃蟹掰開，一腔血呼啦的東(dong) 西流出來，誰能下得去口呢？現在問題來了，螃蟹為(wei) 什麽(me) 沒有血，它怎麽(me) 會(hui) 沒有血呢？這顯然不符合客觀規律，在自然界之中，所有的動物都是擁有血液的，沒有血液，就無法存活，這是因為(wei) 循環係統是生命存在的基礎，而血液循環是生物循環係統的重要組成部分。由此可見，螃蟹一定也是有血液的，那麽(me) 螃蟹的血液在哪裏呢？它的血液當然在它的身體(ti) 裏，而且當我們(men) 破壞它的身體(ti) 時，血液也會(hui) 從(cong) 體(ti) 內(nei) 流淌而出，隻不過被我們(men) 忽視了而已。

螃蟹並不是沒有血液，而是沒有我們(men) 所熟悉的血液，我們(men) 所熟悉的血液什麽(me) 樣？紅色的。

我們(men) 熟悉了紅色的血液，因為(wei) 我們(men) 的身體(ti) 裏流淌著紅色的血液，我們(men) 所飼養(yang) 的牲畜體(ti) 內(nei) 也流淌著紅色的血液，但這並不意味著紅色就是血液的專(zhuan) 屬顏色，事實上血液可以是任何顏色的。我們(men) 身體(ti) 裏所流淌的血液之所以是紅色的，是因為(wei) 血液中的血紅蛋白呈現紅色，而血紅蛋白之所以呈現紅色是因為(wei) 血紅蛋白中的鐵離子是紅色的。

當鐵離子與(yu) 氧氣結合的時候，它的顏色會(hui) 變得更加鮮紅，所以含氧量較高的動脈血就比含氧量較低的靜脈血顏色更加鮮紅。人類的血液中之所以含有血紅蛋白，是因為(wei) 我們(men) 要依靠血紅蛋白來輸送氧氣，但能夠輸送氧氣的卻不僅(jin) 隻有血紅蛋白。

與(yu) 紅色血液形成鮮明對比的就是藍色血液，章魚和鱟的體(ti) 內(nei) 就流淌著這種藍色的血液，那麽(me) 章魚和鱟的血液為(wei) 什麽(me) 是藍色的呢？

很簡單，因為(wei) 章魚的血液中含有血藍蛋白，而血藍蛋白之所以呈現藍色，是因為(wei) 其中所含的並不是鐵離子，而是銅離子，銅離子呈現藍色。血藍蛋白和血紅蛋白具有相同的作用，同樣可以為(wei) 身體(ti) 輸送氧氣。而螃蟹的血液與(yu) 章魚是一樣的，也是含有血藍蛋白的藍色血液。

不對啊，掰開螃蟹，並沒有看到藍色的血液流出來啊？這是因為(wei) ，螃蟹血液中銅離子的含量並沒有章魚血液中銅離子含量那麽(me) 高，血液顏色的深淺與(yu) 血液中銅離子含量的高低是息息相關(guan) 的，銅離子含量越高，顏色就越藍，反之顏色則越淺，由於(yu) 螃蟹的血液中銅離子的含量較低，所以乍一看，會(hui) 誤以為(wei) 螃蟹的血液是無色的。

一般我們(men) 破壞螃蟹的身體(ti) 之後，不是將其煮熟，就是直接下肚，但如果我們(men) 等一等，將其放置一段時間，就會(hui) 看到身體(ti) 破損的部位漸漸出現了淡藍色。

這是因為(wei) 破損創口的水分逐漸減少，以致銅離子的濃度增加，所以藍色就顯現了出來。所以說，當我們(men) 將一隻醃製好的醉蟹掰開之後，的確是有一腔血呼啦的東(dong) 西流出來，隻不過它不是紅色的而已。其實不僅(jin) 是螃蟹，所有節肢動物的血液幾乎都不是紅色的，所以如果你打蚊子的時候打了一手血，那血一定是你自己的，蚊子的血不是這個(ge) 色。那麽(me) 除了紅色和藍色之外，還有其它顏色的血液嗎？當然有，要說動物血液的色彩，那絕對是多種多樣。比如大多數環節動物的血液都是綠色的，這是因為(wei) 它們(men) 的血液中含有血綠蛋白，而血綠蛋白中富含血綠素。

除了紅色、藍色和綠色之外，還有青色的血液，比如我們(men) 所熟悉的蝦和蜘蛛就擁有青色的血液，除了這些有顏色的血液之外，還有真正的無色血液。

真正無色透明的血液，是因為(wei) 血液中根本沒有血蛋白，沒有血蛋白如何輸送氧氣呢？沒有血蛋白自然就沒有辦法輸送氧氣，所以這些動物有著獨特的呼吸係統，它們(men) 通過遍布身體(ti) 的氣孔直接將氧氣輸送到身體(ti) 的各個(ge) 部分，它們(men) 就是昆蟲。說到這裏，忽然覺得傳(chuan) 說中的吸血鬼設計得不太科學，吸血鬼以血為(wei) 生，但它們(men) 卻隻對紅色的血液感興(xing) 趣，除了吸人血，就是吸食哺乳動物的血，卻沒有見到哪個(ge) 吸血鬼抓隻螃蟹嘬一嘬，所以，它們(men) 需要的到底到底是血液呢，還是血液之中的鐵離子呢？

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