出品：科普中國

製作：中科院武漢植物園

說到夏季的美食，您會(hui) 想到啥？想必您會(hui) 脫口而出“香辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、清蒸小龍蝦……”

此時要是小編端一碗清涼解暑的紅糖涼粉，您會(hui) 不會(hui) 倍感貼心呢。

提到涼粉，大家可不陌生，製作原料有大米、紅薯、綠豆等等，一般需要經過浸泡、磨漿、熬煮等諸多步驟，比較複雜，有沒有製作簡便又美味可口的涼粉呢？還真有！原料來自於(yu) 一種叫薜荔植物的果實。

薜荔（Ficus pumila Linn.）屬於(yu) 桑科榕屬，與(yu) 薜荔同科同屬的植物有“樹上糖包子”之稱的無花果（Ficus carica Linn.）。

無花果（圖片來源：中國植物圖像庫 王良珍）

薜荔的枝葉

薜荔是攀援或匍匐灌木，葉兩(liang) 型，不結果枝節上生不定根，葉卵狀心形，結果枝上無不定根，革質，卵狀橢圓形。在沒有開花結果前，薜荔與(yu) 夾竹桃科的絡石（Trachelospermum jasminoides (Lindl.) Lem.）在外形上極為(wei) 相似，都是常綠攀援植物，可以通過觀察二者的葉片來快速分辨，薜荔葉互生，而絡石葉是對生的。

左圖：薜荔的葉互生（圖片來源：中國植物圖像庫 徐曄春）

右圖：絡石的葉對生（圖片來源：中國植物圖像庫 王芸）

薜荔的花果

薜荔的花果期在5-8月，雄花，生榕果內(nei) 壁口部，雌花生另一植株榕果內(nei) 壁；榕果單生葉腋，癭花果梨形，雌花果近球形，有粘液。涼粉原料正是選用雌花果實。

薜荔的果實（圖片來源：中國植物圖像庫 徐曄春）

薜荔果實的模樣，魯迅先生在《從(cong) 百草園到三味書(shu) 屋》裏有形象地描述，

何首烏(wu) 藤和木蓮藤纏絡著，木蓮有蓮房一般的果實，何首烏(wu) 有臃腫的根。

不同區域的人們(men) 對薜荔果有著不同的昵稱，《中國植物誌》裏記載，清代《植物名實圖考》裏稱 “木蓮”，廣東(dong) 、湖南稱“涼粉果”，四川、貴州稱“冰粉子”，江南稱“鬼饅頭、木饅頭”。小編喜歡“木饅頭”這個(ge) 稱謂，饅頭代表可食，木饅頭給人以憨態可掬的形象。

薜荔的生長環境

薜荔來自於(yu) 山野，楚辭《九歎•惜賢》裏寫(xie) 到，“搴薜荔於(yu) 山野兮，采撚支於(yu) 中洲”。無論是山區、丘陵、平原都有薜荔的野生分布，它們(men) 耐貧瘠，抗幹旱，對環境的適應力強，也許在您生活環境的附近，牆壁山石上、樹幹上，灌木叢(cong) 裏，就可覓得薜荔的蹤跡呢。

植物園內(nei) 攀援或匍匐生長的薜荔

薜荔的食用藥用

古人很早就認識到了薜荔的藥用價(jia) 值和食用方法，《本草綱目》裏記載，“其味微澀，其殼虛輕，烏(wu) 鳥兒(er) 童皆食之”。《植物名實圖考》裏記載，“木蓮即薜荔，自江而南，皆曰木饅頭。俗以其實中子浸汁為(wei) 涼粉，以解暑”。在物質匱乏的古代，薜荔製作的涼粉可謂是消暑佳品。

怎樣將薜荔果變身為(wei) 涼粉呢，現在就跟隨小編一起來製作吧。

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開始享用吧！

甜品店裏夏季頗受歡迎的愛玉，晶瑩剔透又Q彈爽滑，製作原料來自於(yu) 薜荔的變種愛玉子。

愛玉子（圖片來源：中國植物圖像庫 馬煒梁）

除食用以外，薜荔的藤和葉皆可入藥，有祛風，利濕，活血，解毒的功效。

薜荔四季常綠，無論是攀援在石頭、樹幹，還是匍匐在地表，亦古樸野趣，在我國長江流域及以南大部分省區都可生長，如此可食可觀還不用太操心的植物，作為(wei) 家庭園藝栽培也是很好的。

今夏就嚐試DIY一下屬於(yu) 您的薜荔創意涼粉吧。身邊如果沒有新鮮薜荔果實可采摘，也可以直接購買(mai) 幹燥薜荔果籽來製作的。

（注：文中部分圖片來源於(yu) 網絡）

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