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科學辟謠：烤腸原料是會致癌的仿生肉？
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很多人將烤腸稱為路邊攤“一哥”，隨處可見的烤腸是很多人的最愛。可另一邊公眾對烤腸安全性的質疑從未停止，不少消費者堅信烤腸使用了仿生肉，吃多會致癌。
售價(jia) 為(wei) 一兩(liang) 元的烤腸，會(hui) 用純肉嗎？顯然，那是不可能的。朱毅表示，大部分在路邊出售的烤腸雖具有肉的香味，但肉含量很少，它們(men) 主要由澱粉、大豆蛋白加工而成的。這就是所謂的仿生肉，但這類肉本身並不會(hui) 致癌。
專(zhuan) 家表示，仿生肉和素食館裏的肉味素菜烹飪道理是一樣的。大豆蛋白可以提供豐(feng) 富的蛋白質，像一些“三高”患者和有減肥需求的人群，吃這類的食品反而更有好處。而且仿生肉由於(yu) 用的是大豆蛋白，其中並不含有肉，反而沒有加工肉致癌的風險。
但朱毅指出：“如果用仿生肉做的烤腸加入了過量的添加劑，那麽(me) 一旦長期食用就會(hui) 增加肝髒負擔，而且烤腸的烹飪方式——高溫反複加熱烤製也會(hui) 致癌。此外，如果商家沒有用仿生肉而是用了來源不明的肉，比如被毒死的家畜、狐狸、老鼠等非食用肉或用丟(diu) 棄的爛肉、廢肉、過期變質肉、病豬肉等偽(wei) 劣肉製成碎肉加工腸就會(hui) 有食品安全方麵的風險。”
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