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中國人天生愛“泡”——福建人會(hui) 泡茶，西安人會(hui) 泡饃，東(dong) 北人會(hui) 泡澡（不是），但要說最會(hui) “泡”的人，還是蘇東(dong) 坡的老鄉(xiang) ——眉山人。眉山，一座“萬(wan) 物皆可泡”的城市。

青菜、水果、肉，都逃不過被“泡”的命運。泡遍天下的眉山人，成功讓泡菜成了“川菜之魂”。千年眉山，這裏始終“泡”著——“泡”在泡菜壇子裏，泡在江河湖泊裏，泡在“三蘇”的人文情懷裏......

眉山古城門。“眉州”，是眉山的另一個(ge) 名字。

攝影/崔宗喜

眉山人在外作自我介紹，總會(hui) 被“定格”成蘇東(dong) 坡的老鄉(xiang) 。“唐宋八大家”裏的“三蘇”之故裏，“千古第一文人”蘇軾一生記掛的故鄉(xiang) ——這樣的“煩惱”，全國大概隻有眉山獨具一份。當然，眉山人不會(hui) 生氣，可能隻會(hui) 在內(nei) 心歎一聲：我的家鄉(xiang) ，還有許多料你們(men) 不知道哇！ 

蘇軾筆下的遠景樓，如今複現在眉山山水之間。

攝影/李繼軍(jun)

就比如，秋冬時節，全國各地餐桌上常見的柑橘，很有可能就來自眉山。這裏不隻是“泡菜之鄉(xiang) ”“三蘇故裏”，還是四川的“柑橘王國”：愛媛38、不知火、春見......“金果果”應有盡有，彰顯著“天府之國”底蘊。

眉山泡菜城，泡菜愛好者的”天堂“。

攝影/崔宗喜

這裏不隻是人文之州，也是山水之城。山自西南來，平原在東(dong) 麵平坦鋪開，江水環抱兩(liang) 麵，名山巍然矗立。國家森林城市、國家園林城市等多個(ge) “國”字號掛牌，還是大熊貓國家公園的“南大門”。 

就算是談“三蘇”，眉山也不隻有三蘇祠，與(yu) 蘇門三父子有關(guan) 的大大小小的地名，填滿眉山的方寸角落，各式各樣的東(dong) 坡菜品吃出安逸生活。在眉山，蘇軾始終是一個(ge) 鮮活的靈魂，而眉山人的身上，都藏著東(dong) 坡的影子。 

綠樹蔥蘢的三蘇祠。

攝影/項玥

今天的眉山，就和當年的“斜杠青年”蘇東(dong) 坡一樣，早已“泡”成了一座四麵開花，多項全能的“斜杠之城”。

01 兩(liang) 江“泡”出的“四川眉目”

眉山依山傍水，被譽為(wei) “古之形勝地”“江山秀氣所聚”。處在岷江中遊和青衣江下遊的扇形地帶，岷江自南向北穿過中部，青衣江自西向東(dong) 穿過西部，她們(men) 為(wei) 眉山帶來了豐(feng) 富的水資源，也留下了寬闊肥沃的河穀平原。 

而龍泉山脈與(yu) 總崗山脈，則如兩(liang) 道綠色屏障，分別從(cong) 東(dong) 、西兩(liang) 麵將眉山合抱懷中，形成盆地地形。眉山之名，最普遍的說法是得名於(yu) 峨眉山。不過由於(yu) 行政變遷，峨眉山已不在今天的眉山境內(nei) 。 

眉山地形示意圖。

製圖/F50BB

沒有峨眉，眉山依然自有“眉目”。在眉山洪雅縣，有“峨眉半山”七裏坪，草木幽深，四季各有勝景；丹棱縣的老峨山，是峨眉山的姊妹山，山形酷似峨眉，山中名勝古跡如金頂、舍身崖、九老洞、萬(wan) 年寺、伏鶴寺、一線天等，皆與(yu) 峨眉山“同名同姓”。

瓦屋山，夏天避暑，冬天看雪。

攝影/崔宗喜

與(yu) 峨眉山並稱“蜀中二絕”的瓦屋山，人文層麵，它被認為(wei) 是道教創教聖地、青羌民族最後的留居之地。自然方麵則更是奇秀——形狀呈矩形，從(cong) 任何角度望去都狀若瓦屋，山頂平台麵積11平方千米，是中國第一，世界第二的平頂桌狀山。 

瓦屋山國家森林公園麵積達105萬(wan) 畝(mu) ，是全國最大的森林公園之一。這裏是“高山杜鵑花王國”，擁有共40多個(ge) 品種，約60萬(wan) 畝(mu) 的杜鵑花，總量占全國杜鵑品種的60％以上。

瓦屋山也被稱為(wei) “中國鴿子花的故鄉(xiang) ”，擁有30萬(wan) 畝(mu) 天然珙桐林，珙桐花潔白的花片神似鴿子的兩(liang) 翅，分外好看； 這裏還是大熊貓國家公園的“南大門”，境內(nei) 住著13隻大熊貓，“大熊貓國家公園四川1號碑”就立於(yu) 山上。

冬季來瓦屋山，這裏變成了距離成都最近的“耍雪”、觀雪勝地。“瓦屋寒堆春後雪，峨眉翠掃雨餘(yu) 天。”這份樂(le) 趣，千年前的蘇軾也知。瓦屋山平均海拔2830米，積雪時間達半年之久，每年的12月至次年3月，冰瀑、冰簾、雪凇、霧凇隨處可見，更有雲(yun) 海、日出、佛光、聖燈等奇妙的自然景觀。 

02 人文之州，“泡”出一身“東(dong) 坡味兒(er) ”

說到眉山，還是不能不提蘇東(dong) 坡，不能不提“三蘇”文化。

”一門父子三詞客，千古文章四大家。“

三蘇父子，尤其是蘇軾，永遠是眉山的驕子。

攝影/項玥

2000年，法國《世界報》評選出12位影響世界的“千年英雄”，蘇東(dong) 坡是唯一入選的中國人。這個(ge) 政治文藝美食界全麵發展的“斜杠青年”，不僅(jin) 是深受民眾(zhong) 喜愛的政治家、天才全能的文化巨人，更是一位樂(le) 觀曠達的生活大師，至今仍作為(wei) 全民偶像，散發著巨大的人格魅力。

一千年過去，哪個(ge) 中國文人不愛蘇東(dong) 坡呢？哪個(ge) 眉山人不愛蘇東(dong) 坡呢？

蘇軾一生行跡圖。蘇軾第一次離開家鄉(xiang) ，是21歲進京應試。

製圖/孫璐

在眉山，我們(men) 能目睹一個(ge) 人、一個(ge) 家族，如何與(yu) 一座城市融為(wei) 一體(ti) 。街道、公園、學校、廣場、小島......眉山的任何角落，你都有可能看到蘇軾的名號，一座座橋上刻滿蘇軾詩詞。甚至因為(wei) 蘇軾曾被稱為(wei) “蘇學士”、被譽為(wei) “文曲星下凡”、死後諡“文忠公”，所以眉山多了一條學士街、一條文星巷、一條文忠街。

眉山的東(dong) 坡印象水街

攝影/李瓊

有人調侃，眉山人就差把城市名改成東(dong) 坡了，其實，眉山的中心城區，也就是原先的眉山縣，如今就叫東(dong) 坡區，眉山人對蘇東(dong) 坡的熱愛可見一斑。

不隻是蘇軾，眉山處處都有“三蘇”的印記。三蘇鎮、三蘇路......東(dong) 坡濕地公園的穎濱橋，穎濱是蘇轍的號；東(dong) 坡島上的老泉橋，老泉是蘇洵的號。

座落於(yu) 眉山城西南紗縠行的三蘇祠。

攝影/蔡靜紅

由蘇家故宅改建的三蘇祠，百餘(yu) 畝(mu) 綠樹蔥蘢，佳花滿目，亭台樓閣，翠竹遍布，香火不斷，那是千年以來人們(men) 尊崇三蘇父子的情感凝聚。眉山人閑來無事，都會(hui) 拿著小板凳，來這裏曬曬太陽嘮嘮嗑。而高三學子在高考前兩(liang) 天，也會(hui) 來這裏拜拜，希望能像“三蘇”一樣高中。

三蘇祠裏來拜拜，是眉山高三學子們(men) 的傳(chuan) 統。

上圖 攝影/蔡靜紅；下圖 攝影/韓素蘭(lan)

大概也是受三蘇文化氣息的影響，眉山人說話除了快，還格外具有古典文化底蘊。比如眉山話“我不搭你白了”，“搭白”一詞古人常用，就是和對方聊天說話；“你到哪兒(er) 即？”“即”在古漢語中就是“到達”“接近”的意思。

隨便走進眉山一家飯店，菜單上必定少不了“東(dong) 坡XX”的美食。

東(dong) 坡肉和東(dong) 坡肘子。

圖1 攝影/楊大文janvinyang，圖/圖蟲·創意；

圖2 攝影/linxingzi666，圖/匯圖網

緊致瑩潤、彈軟爽口的東(dong) 坡肘子，早已名聲在外；本地的江團魚配上鹽菜（冬尖），就是最常見的東(dong) 坡魚；豬肉剁碎灌進腸中，配以當地常見的香辛料，蒸熟後切片裝盤，就是口感筋道、鮮辣相間的東(dong) 坡香腸……

肉類東(dong) 坡菜吃多了容易膩？沒關(guan) 係，還有素的：鬆花蛋切塊，淋上特製的醬汁，就是東(dong) 坡鬆花蛋；眉山”萬(wan) 物皆可泡“，當地菜泡製一下，就是細韌耐嚼、回味悠長的東(dong) 坡泡菜，還可以配上一份酥脆香甜、食而不膩的東(dong) 坡餅；想喝酒，怎麽(me) 能少了三蘇酒……

不隻在書(shu) 桌上、園林中，在餐桌上，我們(men) 也能望見東(dong) 坡先生曠達閑適的身影，聽見他的聲音：“我的老家，巴適得很嘞。”

03 泡公園泡古鎮

泡成四川的“斜杠青年”

吃貨蘇東(dong) 坡大概很難想象，當年他在家鄉(xiang) 最愛吃的一道鹽水蘿卜，也可以征服中國走向世界。這就是眉山的第二張名片——中國泡菜之鄉(xiang) 。

“泡菜壇子”裏的眉山，也是個(ge) “吃貨”

川渝泡菜壇子身形嬌小，可眉山家家廚房裏少不了。眉山泡菜走上規模化生產(chan) 以後，經過近40年的發展，眉山市成為(wei) 全球最大的泡菜生產(chan) 基地，以及世界級別的泡菜研發中心。  

小小的泡菜成就了眉山的百億(yi) 大產(chan) 業(ye) ，年加工量占全國的三分之一，以及全四川省的一半以上。“北有壽光鮮銷蔬菜，南有眉山加工泡菜”，中國泡菜城和中國泡菜博物館，展示著蘇軾《菜羹賦》、《詩論》中記述的關(guan) 於(yu) 泡菜製作的法則，也彰顯著眉山泡菜今天的地位和分量。

眉山的另一張麵孔，是四川的“柑橙王國”。

盆地地形，讓這裏冬無零度嚴(yan) 寒、初春陽光溫和，年日照1722小時，無霜期長達300多天，非常適宜柑橘種植。自上世紀九十年代以來，眉山大力發展晚熟柑橘產(chan) 業(ye) ，形成以“眉山春橘”為(wei) 公共品牌，不知火、春見、愛媛38等7大主推品牌，是全國唯一的晚熟柑橘優(you) 勢特色產(chan) 業(ye) 集群。

如果柑橘家族複雜如奧林匹斯眾(zhong) 神

那麽(me) 果凍橙一定是“眾(zhong) 神之王”宙斯。

攝影/吳學文

眉山春橘、丹棱桔橙、青神椪柑等，都是全國知名的柑橙品牌。愛媛38，也就是常說的果凍橙，幾乎完美融合了橘子和橙子的優(you) 點——果皮極薄、汁水豐(feng) 富，難怪在橙子界長期是電商銷量排行榜的“三大王者”之一。

多麵眉山，一個(ge) 活脫脫的“東(dong) 坡”

眉山的另一張麵孔，是“造園”狂魔。

“公園在城市裏、城市在公園中”，一座座沒有圍牆的文化主題公園如雨後春筍應時而起——城內(nei) ，各種“蘇”字頭公園碧水清波、百花燦爛、林木蔥蘢，在這座城市的東(dong) 西南北中鋪展，顯示這座城市的詩意棲居。

東(dong) 坡區的濕地公園，眉山的“綠肺”。

攝影/李繼軍(jun)

“東(dong) 坡·城市濕地公園”水陸麵積逾三千畝(mu) ，是西南地區最大的城市濕地公園，陸稱東(dong) 坡島，水叫東(dong) 坡湖。真實與(yu) 虛幻相映成趣的“望月台沉水步道”，一步一景，蜿蜒在整個(ge) 水月灘濕地之上的“月相棧道”；還有以“廊架-水榭-廊橋”組成的“新月台、弦月台、望月台、玉弓台、銀鉤台”，與(yu) 東(dong) 坡湖水交相輝映，將“東(dong) 坡水月”的文化主題演繹地神形並貌。

東(dong) 坡濕地公園的望月台。

攝影/李瓊

走得遠一些，向東(dong) 去，“川西第一海”黑龍灘湖麵開闊，72座島嶼錯落有致；丹棱的大雅堂，青神的竹裏，向北而去五湖四海、彭祖山長壽文化園、柴桑河濕地公園珠串玉連……眉山目前已建成各類公園180個(ge) ，今年還將新建、續建公園27個(ge) ，“百園之市”，已不再是夢想。

“川西第一海”黑龍灘，湖麵開闊，島嶼眾(zhong) 多。

攝影/李瓊  

眉山的“斜杠”身份還有很多，比如，這裏是“中國川廚之鄉(xiang) ”“中國長壽之鄉(xiang) ”“中國枇杷之鄉(xiang) ”......學風甚濃的眉山備受高校青睞，這裏已經擁有12所高等學校，是除成都外，四川落戶高校最多的市州，四川大學、成都中醫藥大學等眾(zhong) 多知名高校紛紛布局眉山。此外，這裏還是除成都外，四川落戶世界五百強企業(ye) 最多的城市。

這裏“國際範”與(yu) “歸屬感”兼具，“凡爾賽”與(yu) “煙火氣”並存。公園逛累了，就去逛古鎮，古建築與(yu) 現代建築一水之隔，曆史與(yu) 現代相互融合；三蘇祠去得多了，不妨去青神中岩寺，探尋蘇軾初戀的足跡；吃慣了東(dong) 坡菜，不如去洪雅縣嚐嚐以人名命名的小吃店：陳大案的餃子、江誌忠牛肉豆腐腦，還有柳江的鴨子......

東(dong) 坡區的老商業(ye) 區與(yu) 新商業(ye) 區，是眉山變遷的縮影。

製圖/monk

作為(wei) 距離成都最近的地級市，眉山是成都大都市圈、成渝經濟圈和四川天府新區的重要組成部分，成眉CP同城一體(ti) 化加速奔跑。新城區“會(hui) 挽雕弓如滿月”，正在快速現代化，而老城區則“一蓑煙雨任平生”，依然是慢悠悠和老本味。兩(liang) 首詩詞，同一個(ge) 蘇東(dong) 坡；兩(liang) 種姿態，同一個(ge) 眉山。

眉山很古老，也很年輕。自2000年撤地建市，今天的眉山，其實才剛剛21歲。

21歲，風華正茂的年紀。蘇軾第一次離開家鄉(xiang) 赴汴京應試時，也是21歲。第二年，兄弟兩(liang) 人進士及第，名震京師。

除了奔親(qin) 喪(sang) ，蘇軾再也沒有回過故鄉(xiang) 。眉山成了他“夜來幽夢”，在詩詞中反複記憶的地方。

一抹朝陽映照千年眉山，今天，它依然年輕。

攝影/崔宗喜

假如蘇軾遠隔千年再回望一眼，該如何感慨？故鄉(xiang) 也沒忘記他啊，恍如隔世一般，川西平原之上，那個(ge) 21歲意氣風發的少年，似乎又回來了。

來源：地道風物

文丨李亦

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