版權歸原作者所有，如有侵權，請聯係我們(men)

有一種傳(chuan) 說中的“暗黑料理”，有的人對它愛不釋手，視其為(wei) 難得的珍饈美味；有的人卻對它敬而遠之，看上一眼都會(hui) 起上一身雞皮疙瘩，更別提放到嘴巴裏品嚐味道……這個(ge) 可怕的食物，就是毛蛋。

毛蛋

來源∣圖蟲創意

毛蛋是否好吃咱們(men) 暫且不談，不過提到蛋殼裏尚未出世的小雞，就不得不聯想到它們(men) 在中生代的老祖先恐龍。我們(men) 知道恐龍也是從(cong) 蛋裏孵化出來的，那麽(me) 未孵化的恐龍是不是也會(hui) 有“毛恐龍蛋”呢？

最近，中、英、加三國的科學家團隊就發表了一個(ge) 發現於(yu) 我國江西贛州晚白堊世的“化石毛蛋”。

保存在博物館中的“化石毛蛋”

來源丨本文審稿專(zhuan) 家

這是一隻還沒孵化的恐龍胚胎化石，保存這枚化石的福建省英良石材自然曆史博物館給這個(ge) 沒出生的恐龍化石取了一個(ge) 可愛的昵稱——“英良貝貝”。那麽(me) ，變成化石的恐龍胚胎和傳(chuan) 說中的暗黑料理毛雞蛋有什麽(me) 關(guan) 係呢

1

蛋的結構

鳥類和恐龍都通過下蛋來繁衍後代，我們(men) 先來看一看一個(ge) 剛產(chan) 出的蛋都有哪些結構。

以雞蛋為(wei) 例，最外層是主要成分為(wei) 碳酸鈣的蛋殼。蛋殼下麵有兩(liang) 層卵殼膜（外殼膜和內(nei) 殼膜），在蛋的大頭一端，兩(liang) 層卵殼膜中間夾著一個(ge) 很大的“氣泡”，就是氣室。

雞蛋的結構：1.蛋殼2.外殼膜3.內(nei) 殼膜4.上係帶5.稀蛋白6.濃蛋白7.卵黃膜8.核筋膜9.胚盤10.深色蛋黃11.淺色蛋黃12.內(nei) 部蛋白13.下係帶14.氣室15.蛋殼緣

來源∣維基百科

內(nei) 殼膜內(nei) 部半流動的膠狀物質就是蛋白，蛋白的主要成分是水和蛋白質，起到減震、保濕、保護胚胎的作用，與(yu) 哺乳動物的羊水類似。

蛋白包裹著蛋黃，係帶連接蛋黃，將其固定在蛋白裏麵。在蛋黃的表麵還有一層蛋黃膜，如果將其戳破，就會(hui) 發現裏麵黃色的液態物質流了出來。

小朋友們(men) 經常會(hui) 問最後變成小雞的到底是蛋白還是蛋黃，實際上蛋黃的主要作用是為(wei) 胚胎提供發育的養(yang) 分，最終變成小雞的是胚盤部位，就是蛋黃上的一個(ge) 小點，不注意很難看清。

2

“毛蛋”是什麽(me)

受精的雞蛋在適宜的條件下經過21天左右的時間會(hui) 孵化成小雞。而毛蛋從(cong) 名字來看，就是長了毛的雞蛋，也就是說在發育過程中已經長出羽毛的雞胚胎。

毛蛋，也被叫做旺雞蛋、雞仔蛋、雞蛋胎、喜蛋等，實際上，這是一種在孵化過程中突然被終止了發育進程的雞蛋。

發育第9天的雞胚胎

來源丨維基百科

毛蛋發育終止的原因有很多，包括溫度濕度的突然改變、細菌及寄生蟲的感染以及人為(wei) 終止發育等。現在市場上出售的一些被稱為(wei) “活珠子”的毛蛋，很多是人為(wei) 在雞蛋發育第12天左右的時候將胚胎發育終止，並進行食品加工後得到的。

3

“英良貝貝”也是毛蛋？

眾(zhong) 所周知，一部分獸(shou) 腳類恐龍最終演化成了鳥類。

從(cong) 化石形態上來看，“英良貝貝”有著短而高的頭骨，並且沒有牙齒，說明它是一隻竊蛋龍類恐龍。這枚恐龍胚胎化石的保存狀態相當原始，沒有受到化石化作用的太多幹擾，清晰展現了其存活時的狀態。這隻小恐龍從(cong) 頭到尾的總長度估計為(wei) 27厘米，蜷曲在一個(ge) 長度為(wei) 17厘米長形蛋化石中。

“英良貝貝”化石

來源丨本文審稿專(zhuan) 家

迄今為(wei) 止，古生物學家們(men) 已經發現了許多竊蛋龍類的化石，其中就包括竊蛋龍類的蛋化石、正在孵蛋的成年恐龍以及即將孵化的竊蛋龍胚胎。

鳥類的演化樹（基於(yu) Godefroit及其同事於(yu) 2013年的係統分析）

圖中“偷蛋龍類”即竊蛋龍類

來源丨維基百科

竊蛋龍類是一類身披羽毛的獸(shou) 腳類恐龍，目前已知來自亞(ya) 洲和北美的白堊紀地層。這一恐龍類群與(yu) 鳥類的關(guan) 係非常密切。竊蛋龍類具有多變的喙部形狀，體(ti) 型也具有很大差別。這些特征很可能使它們(men) 具有廣泛的食性類型，包括植食性、雜食性和肉食性。

竊蛋龍的複原圖

來源丨維基百科

這次發表的“英良貝貝”是一個(ge) 位於(yu) 蛋殼內(nei) 部，還未孵化的竊蛋龍胚胎化石，因此它很有可能長著和雞雛一樣的細軟羽毛。也就是說，這枚未孵化的恐龍胚胎化石正是來自7200至6600萬(wan) 年前的一個(ge) “毛蛋”。

所以，針對“先有雞還是先有蛋”這個(ge) 問題，在這裏我們(men) 可以大膽地說一句“先有毛蛋”。

4

破殼的難題

盡管都是蛋，但恐龍蛋顯然要比雞蛋殼厚得多。發育成熟的小恐龍應該如何打破蛋殼成功孵化呢？“英良貝貝”給我們(men) 提供了一些答案。

在蛋內(nei) 充分發育的鳥類在孵化前不久會(hui) 先調整自己的身體(ti) 姿勢。在中樞神經的控製下，雛鳥會(hui) 先彎曲身體(ti) ，把頭伸到翅膀下麵，這樣可以穩定頭部，有助於(yu) 用喙對準殼體(ti) 的同一點，使打破蛋殼變得更容易。

“英良貝貝”的複原圖 繪圖：守林動畫

來源丨本文審稿專(zhuan) 家

在“英良貝貝”的化石上，科學家們(men) 同樣發現了這樣的姿態。也就是說，鳥類孵化前收縮身體(ti) 調整姿態的行為(wei) 很可能並非“原創”，而是繼承自它們(men) 的獸(shou) 腳類祖先。這種來自祖先的“破殼秘籍”在演化的長河中早已寫(xie) 進了鳥類的中樞神經。

另外，這一發現在恐龍胚胎化石中也尚屬首次，這一發現也進一步證實了恐龍與(yu) 鳥這兩(liang) 類動物之間的親(qin) 緣關(guan) 係。

除了調整身體(ti) 姿態，“英良貝貝”還有一個(ge) 繼承自更老祖先的“破殼神器”——卵齒。

龜的卵齒（吻部前端白色尖狀凸起）

來源丨維基百科

卵齒是一個(ge) 比較尖銳的角質齒，在爬行動物、鳥類、單孔目哺乳動物身上都有這種用來打破蛋殼的特殊結構，甚至一些兩(liang) 棲類（卵齒蟾屬Eleutherodactylus）也有類似的結構。在孵化的時候，長在喙或者吻部尖端的卵齒可以讓新生的動物很容易地就從(cong) 內(nei) 部刺破蛋殼來到外界。

如果“英良貝貝”能夠成功孵化，它的狀態可能會(hui) 更接近於(yu) 前些年發表的竊蛋龍幼崽化石“中華貝貝龍（Beibeilong sinensis）”，我們(men) 可能也就難以從(cong) 化石中得到關(guan) 於(yu) 恐龍孵化前姿態的信息了。

中華貝貝龍化石

來源丨維基百科

說點題外話。很多人覺得毛蛋是一種營養(yang) 價(jia) 值豐(feng) 富的食物，認為(wei) 裏麵兼具雞肉和雞蛋的營養(yang) ，而且還沒有汙染。但實際上在小雞的發育過程中，經過細胞分化和對蛋黃物質的吸收利用，蛋黃中很多營養(yang) 物質已經被小雞吸收，並沒有什麽(me) 特殊的營養(yang) 價(jia) 值。另外發育中的雞胚胎激素水平比較高，過多食用可能會(hui) 對青少年的發育產(chan) 生不利影響。

總而言之，毛蛋作為(wei) 一種美食還是可以品嚐一下的，但應當選擇經過檢疫，有可靠生產(chan) 廠家的產(chan) 品，對於(yu) 路邊攤上來源不明的毛蛋，購買(mai) 食用之前還是應該謹慎對待。

審核專(zhuan) 家：邢立達

知名青年古生物學者

中國地質大學（北京）副教授

來源：數字北京科學中心

歡迎掃碼聯係科普老師！

我們(men) 將定期推出

公益、免費、優(you) 惠的科普活動和科普好物！