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撰文：朱哼哼

編審：王新凱

排版：李雪薇

2021 年 9 月 23 日，聯合國糧食係統峰會(hui) 在紐約聯合國大會(hui) 期間以線上形式舉(ju) 辦，會(hui) 議的主要目標之一就是在 2030 年消除饑餓。

而世界糧食計劃署統計數據顯示，目前全球仍有近 7 億(yi) 人挨餓，2.5 億(yi) 人處於(yu) 饑餓邊緣，除非全球各個(ge) 國家采取強有力的措施，否則 2030 年全球將會(hui) 有 8.4 億(yi) 人挨餓。

實際上，包括魚類和貝類以及海水、淡水中生活的各種動物、植物和藻類的藍色食物，為(wei) 全球 32 億(yi) 人提供了蛋白質及營養(yang) ，超過 8 億(yi) 人以此為(wei) 生。然而，長期以來藍色食物在食品政策討論中很少受到關(guan) 注。

為(wei) 此，斯德哥爾摩應變中心聯合斯坦福大學以及 EAT 發起了藍色食物評估行動，召集了 100 多名研究人員，探索水產(chan) 品在人類糧食係統中健康、可持續發展的作用。並將其研究成果分為(wei) 5 篇文章，發表 Nature 雜誌及其子刊上。

圖 | Nature 封麵：藍色食品（來源：Nature）

藍色食物營養(yang) 豐(feng) 富，可防止 1.66 億(yi) 人營養(yang) 不良

全球範圍內(nei) ，營養(yang) 不良長期存在並以多種形式呈現出來。在 5 歲以下兒(er) 童中，有 1.49 億(yi) （22%）人發育遲緩，4500 萬(wan) 人處於(yu) 饑餓狀態。而在成年人中，更是有 21 億(yi) 人處於(yu) 超重或肥胖狀態。而營養(yang) 缺乏，是造成這一問題最主要的原因。

為(wei) 了解決(jue) 這些問題，全球多個(ge) 國家曾進行了無數次的糧食政策討論，然而這些討論僅(jin) 局限陸地糧食生產(chan) 。因為(wei) 在大多數人眼裏，水產(chan) 品就是海鮮、魚，隻能提供蛋白質。

因此，長期以來水產(chan) 品的營養(yang) 價(jia) 值被嚴(yan) 重低估。

（來源：Pixabay）

為(wei) 了證實水產(chan) 品的營養(yang) 價(jia) 值，Christopher Golden 博士及其同事發表在 Nature 上的一篇文章，對 3753 種水生動物食品的營養(yang) 成分進行了係統分析發現，包括 omega-3 長鏈多不飽和脂肪酸、維生素 A、B12、鈣、碘、鐵、鋅在內(nei) 的 7 種營養(yang) 素，上層魚類的含量均明顯超過牛肉、羊肉、雞肉以及豬肉。

隨後，通過將食物營養(yang) 數據與(yu) 糧食係統模型相結合，研究人員證明了，若在 2030 年之前，全球水產(chan) 品產(chan) 量增加 1500 萬(wan) 噸，全球水產(chan) 品價(jia) 格將降低 26%，1.66 億(yi) 人將遠離營養(yang) 不良。尤其是婦女和兒(er) 童，從(cong) 中受益的可能性是成年男性的 3 倍。

發展藍色食品養(yang) 殖，可減少土地和水資源使用

糧食生產(chan) 是環境問題的主要驅動因素之一，排放了全球 1/4 的溫室氣體(ti) ，占據了全球一半的土地資源，消耗了全球 3/4 的淡水資源。然而，它仍舊無法滿足全球人們(men) 的營養(yang) 需求。

這給藍色食品的可持續發展提供了機會(hui) 。

本係列第二篇文章同樣發表在 Nature 雜誌上，Jessica Gephart 博士及其同事對來自全球各個(ge) 地區的 1690 個(ge) 農(nong) 場和 1000 個(ge) 漁業(ye) 養(yang) 殖捕撈相關(guan) 溫室氣體(ti) 排放、淡水消耗、土地使用、氮磷排放進行了標準化估計，涵蓋了 23 個(ge) 物種，占全球藍色食品產(chan) 量的 70% 以上。

（來源：Pixabay）

研究發現，在所有藍色食物中，貝類養(yang) 殖和海藻養(yang) 殖產(chan) 生的環境壓力最低；捕撈漁業(ye) 主要產(chan) 生產(chan) 生溫室氣體(ti) ；小型遠洋養(yang) 殖排放低於(yu) 所有投喂養(yang) 殖類水產(chan) ；而常見的投喂養(yang) 殖，例如鯉魚、鱒魚、鮭魚、鯰魚、羅非魚等產(chan) 生的環境壓力與(yu) 雞肉相當。

也就是說，藍色食物中環境壓力最大的投喂養(yang) 殖，與(yu) 陸地環境壓力最小的雞肉養(yang) 殖水平相當。

最後，研究人員利用幹預情景進行建模發現，增加魚類產(chan) 量可減少近一半的土地和水資源使用，優(you) 化捕撈工具可以將捕撈漁業(ye) 溫室氣體(ti) 排放量減少一半。

這一研究再次表明，藍色食品是一種高性能、環境友好的食品，為(wei) 人類環境改善可持續食物發展提供了新的機會(hui) 。

2050 年，全球藍色食品需求可能會(hui) 增加一倍

了解水產(chan) 品的需求對於(yu) 評估它們(men) 在全球涼水係統中當前和未來的作用至關(guan) 重要。目前，一個(ge) 普遍的觀點是，未來幾十年中，水產(chan) 品的生產(chan) 需求需要擴大，以滿足人口增加和收入變化的需求。

本係列第三篇文章發表在 Nature Communication 雜誌上，Rosamond Naylor 博士及其同事結合糧農(nong) 組織和世界銀行的數據，從(cong) 全球、區域、國家三個(ge) 層次，對收入、貿易、地理、文化和偏好等四個(ge) 層麵進行了調查，以評估當前和未來全球藍色食物的需求變化。

研究人員發現，21 世紀初期的時候人類對於(yu) 魚類的需求已經翻了一番。通過現有模型預測，在經濟、文化、貿易等多種因素的影響下，2050 年人類對於(yu) 魚類的需求很有可能會(hui) 再翻一番。

（來源：Pixabay）

不過，不同地區對於(yu) 魚類的需求不同。亞(ya) 洲將繼續引領淡水魚消費，2050 年時依舊消耗最多的淡水魚。

其中，中國主要以甲殼類、底層魚類、頭足類物種消耗為(wei) 主；加納和秘魯將繼續主導小型中上層魚類的消費；法國、西班牙、美國、墨西哥和巴西將繼續多種魚類消耗。尼日利亞(ya) 人均魚類消費量雖然較低，但是到 2050 年，鑒於(yu) 尼日利亞(ya) 龐大的人口，國家層麵的需求將超過加納。

總的來說，這一研究表明，鑒於(yu) 全球化進展以及經濟文化和貿易因素影響，人類對藍色食物的消耗可能會(hui) 繼續增加，並替代部分陸地動物食品的位置，對人類營養(yang) 和環境影響較大。

氣候變化嚴(yan) 重威脅藍色食品生產(chan) 利益

來自海洋和淡水係統的水產(chan) 品對全球數十億(yi) 人的營養(yang) 、健康、生計、經濟以及文化至關(guan) 重要，而氣候變化嚴(yan) 重威脅著水產(chan) 品係統的這些好處。

迄今為(wei) 止，人類關(guan) 於(yu) 氣候變化對水產(chan) 品影響的研究並未全麵闡述這一風險。大多數研究局限於(yu) 個(ge) 別生產(chan) 係統，例如海洋漁業(ye) 等，很少有研究將整個(ge) 水產(chan) 品係統和人類整體(ti) 經濟文化聯係起來。

本係列第 4 篇文章，Michelle Tigchelaar 博士及其同事使用綜合食品係統方法，結合了 219 個(ge) 國家的氣候和水產(chan) 品係統數據，分析了國家層麵氣候因素對水產(chan) 品係統的影響。

（來源：Pixabay）

研究發現，如果不采取緩解措施，全球變暖等氣候危害將會(hui) 對全球營養(yang) 、社會(hui) 、經濟和環境結果造成嚴(yan) 重威脅。尤其是非洲、南亞(ya) 和東(dong) 南亞(ya) 以及小島嶼發展中國家的野生捕撈漁業(ye) 。

對於(yu) 上述這些預計麵臨(lin) 嚴(yan) 重威脅的國家，減少社會(hui) 脆弱性可以在一定程度上降低氣候風險，實現類似於(yu) 巴黎協定的目標。

同時，這些國家需要係統解決(jue) 性別平等、貧困等問題，采取幹預措施增強水生和陸地糧食係統的恢複力，加強可持續發展目標投資。這些措施對於(yu) 預防氣候威脅至關(guan) 重要。

小型漁業(ye) 和水產(chan) 養(yang) 殖對於(yu) 藍色食品發展至關(guan) 重要

過去十年，人們(men) 對全球糧食係統無法提供安全、營養(yang) 、可持續和公平的飲食而擔憂，導致人們(men) 呼籲進行糧食係統轉型。與(yu) 此同時人口日益增長，財富日益增加促使人類更傾(qing) 向於(yu) 資源密集型飲食。

小型漁業(ye) 和水產(chan) 養(yang) 殖提供了全球一半以上的魚類捕撈和 2/3 的供人消費的水產(chan) 品，為(wei) 超過1億(yi) 人提供生計，為(wei) 10 多億(yi) 人提供食物來源，尤其是在南半球。在上述需求和格局中，這些小規模從(cong) 業(ye) 者發揮了重要的作用。

然而，這些對人類糧食、營養(yang) 安全、生計和可持續發展做出了重大貢獻的組織，仍舊未得到全球發展、糧食、環境和漁業(ye) 政策的認可與(yu) 扶持。

（來源：Pixabay）

本係列最後一篇文章，Rebecca Short 博士及其同事，對全球多個(ge) 地區 70 個(ge) 小型漁業(ye) 和水產(chan) 養(yang) 殖案例進行了係統分析表明，他們(men) 在水產(chan) 品係統中處於(yu) 關(guan) 鍵地位。從(cong) 業(ye) 者在家庭、社區和國家中發揮著重要作用，國家必須製定合理政策，保持小型漁業(ye) 和水產(chan) 養(yang) 殖參與(yu) 者可持續發展。

具體(ti) 來說，研究人員發現，上述從(cong) 業(ye) 者雖然在投入資產(chan) 、專(zhuan) 業(ye) 程度、服務市場、管理類型上差異很大，但是這些小型漁業(ye) 和養(yang) 殖從(cong) 業(ye) 者經常創新，且傾(qing) 向於(yu) 合作管理，在推動全球水產(chan) 品良性可持續發展中發揮了重要作用。

因此，研究者建議，國家和地方應充分考慮小型漁業(ye) 和養(yang) 殖從(cong) 業(ye) 者的多樣性，製定合理的政策，確保此類從(cong) 業(ye) 者可以持續擴大，為(wei) 人類可持續和公平的糧食係統做出貢獻。

1974 年，羅馬召開的世界糧食大會(hui) 上，領導人大膽宣布，人們(men) 擁有“免於(yu) 饑餓和營養(yang) 不良等不可剝奪的權利”。25 年前的世界糧食首腦會(hui) 議上，近 200 個(ge) 國家的 10000 名與(yu) 會(hui) 者承諾消除饑餓，在 2015 年前將饑餓人數減半。然而，這些激動人心的話語，伴隨著許多沒有意義(yi) 的政策，最終均沒有實現。

聯合國糧食峰會(hui) ，是改善全球糧食問題一次寶貴的機會(hui) 。

研究人員們(men) 呼籲，我們(men) 必須認識到藍色食物在消除饑餓幫助世界解決(jue) 糧食問題上具有巨大潛力。

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