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銀杏，中國特產(chan) ，為(wei) 世界著名的古生樹種，被稱為(wei) “活化石”，別名公孫樹，在北京常作為(wei) 行道樹、風景樹、庭蔭樹種植。想必大家對銀杏都非常熟悉，它有著獨特的葉片，葉片扇形，葉柄很長，葉脈為(wei) 兩(liang) 歧分叉式，是秋季漂亮的彩葉樹種；它的“果實”（銀杏是裸子植物，沒有果實，“果實”其實是它的種子）白果是一味藥材，亦可食用（多食易中毒）。今天，就來帶大家探索更多銀杏的奧秘吧。
為(wei) 什麽(me) 叫“銀杏”？“公孫樹”是什麽(me) 意思？
相傳(chuan) 在宋朝以前，銀杏名為(wei) “鴨腳子”，因其葉似鴨腳而得名，宋初始入貢，宋仁宗見其外形像小號的杏子，“杏核”是白色，因此賜名銀杏，所以銀杏的名稱是皇帝禦賜。
“公孫樹”始見於(yu) 明代周文華《汝南圃史》，“公種而孫得食”，人們(men) 根據銀杏生長緩慢的特點，稱其為(wei) “公孫樹”。但也有另一種說法，佟屏亞(ya) 《銀杏史話》稱:“傳(chuan) 說中華民族祖先黃帝軒轅氏複姓公孫。銀杏的壽命可與(yu) 中國有文字記載的曆史相比,因而稱為(wei) '公孫樹'”，因此後來民間尊崇銀杏為(wei) “神樹”、“聖樹”。
為(wei) 什麽(me) 是“活化石”？
銀杏是世界上最古老的孑遺植物之一（銀杏、水杉、水鬆、珙桐都是中國特有的孑遺植物），孑遺植物是一個(ge) 古老的植物類群，它們(men) 見證了地球生物演化的曆史，孑遺植物的近緣類群多已滅絕，因此也是比較孤立、進化緩慢的植物。銀杏，是銀杏門銀杏綱銀杏目銀杏科銀杏屬僅(jin) 剩的“獨苗”，與(yu) 它親(qin) 緣關(guan) 係相近的物種已經全都滅絕了。
關(guan) 於(yu) 銀杏，目前發現的最早的化石記錄來自2.7億(yi) 年前，真實的與(yu) 恐龍共同存在過。200多萬(wan) 年前，第四紀冰川出現，大部分銀杏毀於(yu) 一旦，這場災難中，隻有我國保存了一部分銀杏樹，綿延至今，人們(men) 稱之為(wei) “世界第一活化石”。
▲遼寧義(yi) 縣發現的1.6億(yi) 年前的銀杏化石（圖片來源：Zhou Z , Zheng S . The missing link in Ginkgo evolution.[J]. Nature, 2003）
“臭臭”的銀杏“果實”怎麽(me) 吃？
很多人會(hui) 抱怨，踩到地上掉落的“銀杏果”，就像踩到shi一樣臭，有人形容像腐敗的奶油還夾雜著嘔吐的味道。其實是因為(wei) 銀杏果黃色軟軟的部分（外種皮）含有丁酸等物質，因而會(hui) 發出不友好的氣味。但你會(hui) 發現，除去這層外種皮，就是銀杏的種子白果啦。白果白色堅硬的皮是中種皮，剝開後，褐色的一層是內(nei) 種皮，再撥開，就是可以食用的微微發苦的白果仁啦！
白果的吃法那可就太多了，鹽烤、煮粥、炒菜、做甜品，可鹽可甜，吃起來別有一番風味。但是，生的白果萬(wan) 萬(wan) 不能吃，因為(wei) 有毒，白果仁中含有4'-甲氧基吡哆醇及氰甙等，生吃或吃過量會(hui) 造成惡心、嘔吐、腹痛甚至思維混亂(luan) 及抽搐等症狀……白果好吃，但請適量。
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