最近新聞說，有個(ge) 老人吃了隔夜的冰西瓜，結果腸壞死，於(yu) 是就有人說“隔夜冰西瓜”吃不得。

還有媒體(ti) 對此進行了分析，說隔夜細菌多什麽(me) 的，說的有鼻子有眼。

但你想想，全國每年有多少人吃隔夜冰西瓜，腸壞死了嗎？

其實這個(ge) 腸壞死的個(ge) 案跟西瓜沒啥關(guan) 係，和冰西瓜也沒啥關(guan) 係，和隔夜冰西瓜也沒有必然聯係。

到底哪些食物隔夜就不能吃了呢？

不同人會(hui) 給出不同的答案，最常見的嫌疑人包括但不僅(jin) 限於(yu) ：隔夜飯、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜銀耳、隔夜肉、隔夜瓜等等。
 

【隔夜飯菜】

主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜銀耳湯等等，通常的理由就是亞(ya) 硝酸鹽了，致癌什麽(me) 的。

其實亞(ya) 硝酸鹽並不是什麽(me) 嚇死人的東(dong) 西，它要轉化為(wei) 亞(ya) 硝胺類致癌物，還需要很多前提條件。

它在果蔬中實在是太常見了，幾乎是個(ge) 個(ge) 都有。

你吃的很多加工肉類裏麵也有亞(ya) 硝酸鹽，主要用於(yu) 防腐、護色。

最直觀的，你醬牛肉什麽(me) 顏色，如果是褐色的，一般是沒加亞(ya) 硝酸鹽的。

超市賣的醬牛肉什麽(me) 顏色？餐館水煮牛肉、炒牛柳什麽(me) 顏色？是不是紅撲撲的？那就是加了的。

相比而言，剩菜剩飯裏麵那點亞(ya) 硝酸鹽根本不是事兒(er) ，成天疑神疑鬼，活活嚇死。
 

另外，說隔夜飯菜不能吃的，或許是你太年輕，或者是你忘性大。

冰箱走入尋常百姓家之前，咱不都經常吃隔夜飯菜嗎？

偶有吃隔夜飯菜拉肚子的，那也是細菌汙染的問題，有冰箱之後好多了。

（很可能“隔夜不能吃”也是從(cong) 古時候逐步傳(chuan) 下來的“經驗之談”）

還有上班族帶飯的，你們(men) 看到日本主婦做的愛心便當的時候羨慕得不得了，那不也是頭天就做好的嗎？
 

【隔夜茶】

這裏麵的理由也是說亞(ya) 硝酸鹽，我就奇了怪了，白天泡一杯茶可以喝一天，為(wei) 什麽(me) 放一晚上就不行了呢？

你知道普洱茶怎麽(me) 來的？其實就是高端隔夜茶哈，除了有氧化過程，增加了黴菌發酵而已。

我專(zhuan) 門寫(xie) 過這方麵的文章，有興(xing) 趣可以去看，相信你會(hui) 有新的認知。
 

【隔夜水】

這個(ge) 就更是無力吐槽了。我就問一句，放一白天的水能不能喝？為(wei) 什麽(me) 放一晚上就不能喝了？

暖瓶的水放幾天還不是照樣喝？飲水機裏麵的水都不知道隔了幾夜了，怎麽(me) 還在喝？

我最不理解的是有些人竟然還能講出一大堆隔夜水不能喝的道理，真是有毛病。。。

有的人習(xi) 慣睡前放一杯水在床頭，第二天醒來喝一杯水的，然後“磚家”又會(hui) 告訴你，早起一杯水最養(yang) 生。。。

【關(guan) 鍵看存放條件】

實際上，這個(ge) 問題的答案並不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎麽(me) 儲(chu) 存過夜的。

比方說室溫過夜的剩菜剩飯、湯、涼菜、鹵味最好別吃，因為(wei) 容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。

科學界的一般建議是剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。

我的建議是剩菜剩飯尚有餘(yu) 熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。

這是因為(wei) 20-30度的時候細菌繁殖最快，因此要盡快降溫到冷藏條件。

當然，我跟我媽說這個(ge) 的時候，她說我根本是不懂瞎說，看來確實是親(qin) 生的了。
 

此外，剩菜剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。

對於(yu) 涼拌蔬菜一般是建議吃多少做多少，剩的就扔了吧。

如果是鹵味涼菜或者肉菜舍不得扔的，比如醬牛肉，也需要再上鍋蒸一下才安全。

總之就一句話，沒有什麽(me) 隔夜就不能吃的道理，生活不用這麽(me) 矯情的。

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