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北宋的大文豪、大書(shu) 法家蘇軾有一個(ge) 隱藏身份，你知道是什麽(me) 嗎？那就是北宋第一美食博主，他曾經在生活物資匱乏的海南，憑借吃貨堅韌不拔的精神，發現了海南特色美食——生蠔。蘇軾誇讚生蠔“食之甚美，未始有也”。生蠔現在也是我國南方沿海城市不可多得的特色美食，如生蠔雞火鍋、蠔仔烙、撈汁生蠔等等。
生蠔，又稱蠔仔、海蠣等，學名牡蠣，屬於(yu) 軟體(ti) 動物門、雙殼綱、珍珠貝目、牡蠣科，肉味鮮美，營養(yang) 豐(feng) 富，軟體(ti) 部蛋白質含量超過50%，是一種高蛋白水產(chan) 品，有“海洋牛奶”之稱。而且，生蠔還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、牛磺酸、鋅等。
我國生蠔養(yang) 殖產(chan) 量約占全世界的80%以上，年產(chan) 約540萬(wan) 噸，占我國貝類總產(chan) 量的35%，海水養(yang) 殖總量的25.4%，年產(chan) 值數百億(yi) 元，帶動產(chan) 業(ye) 鏈數百萬(wan) 人就業(ye) ，在海水養(yang) 殖中占有重要地位。我國目前市場上常見的多是來自廣東(dong) 省的生蠔，比如湛江生蠔、台山生蠔、陽江程村蠔等等。其中陽江程村蠔來自素有“中國蠔都”之稱的陽江，“程村蠔”憑借肉質肥美鮮嫩，品質優(you) 良，成為(wei) 國家地理標誌保護產(chan) 品。近年來，陽江探索“蠔+”新路徑，以小生蠔撬動大經濟，全市蠔養(yang) 殖麵積達7.5萬(wan) 畝(mu) ，年產(chan) 量41萬(wan) 噸，居廣東(dong) 首位。
資料圖片：福建省霞浦縣長春鎮秋竹崗村漁民從(cong) 碼頭上船出海收獲生蠔
生蠔全身都是寶，蠔肉可以用來食用、提煉蠔油、提取有益成分等，蠔殼可以用來做蠔苗附著基、水質淨化劑、土壤改良劑、動物礦物質營養(yang) 改良劑等。
另外，生蠔也具有重要的生態價(jia) 值。一是它能夠形成生蠔礁，可以為(wei) 小型海洋生物提供棲息和避難場所，有利於(yu) 提高生物多樣性。在台風、海浪來襲時，生蠔礁可以有效減少海浪的衝(chong) 擊和破壞，減少海岸和岸堤的侵蝕。二是生蠔是一種濾食性貝類，它將水環境中的懸浮有機物轉化為(wei) 貝殼和蠔肉，經蠔的收獲而將水體(ti) 中的碳、氮、磷等物質帶出水體(ti) ，避免了水體(ti) 富營養(yang) 化，使水質變清變美。三時生蠔生長過程吸收大量二氧化碳形成蠔殼，其碳匯作用強烈，可以降低全球溫室效應。
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