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審核專(zhuan) 家：彭國球 中國人民解放軍(jun) 總醫院第四醫學中心副主任醫師

咖啡伴隨著眾(zhong) 多打工人和學生黨(dang) 熬過了一個(ge) 個(ge) 清晨和夜晚，可以說是不可缺少的續命神器了，但奇怪的是，為(wei) 什麽(me) 有人喝了能精神抖擻一整天，有人喝了兩(liang) 三杯才能勉強支撐？為(wei) 什麽(me) 有人在睡覺之前喝咖啡還能安然如睡，有人堅持“過午不喝”卻還失眠一整晚？

是咖啡品種不一樣？還是人的問題？今天，就讓我們(men) 一起揭開咖啡的那層神秘麵紗。

咖啡竟是羊發現！你有想過，咖啡是怎麽(me) 被發現的嗎？是咖啡豆掉下來砸到人了？還是被好奇寶寶塞進了嘴裏？

這事兒(er) ，還得從(cong) 一千多年以前的非洲大陸講起……

相傳(chuan) ，一千多年以前，位於(yu) 埃塞俄比亞(ya) 的卡法高原有一個(ge) 牧羊童，名叫卡迪。一天在牧羊的時候，他發現羊群中有些羊異常興(xing) 奮，甚至雙腿直立起來翩翩起舞，而且連老年的羊也恢複了氣力。對此他十分驚訝。

咖啡與(yu) 羊 來源：網絡

經過卡迪的仔細觀察，這些羊是吃了一種紅色的漿果。於(yu) 是，他就以“第一個(ge) 吃螃蟹的人”的精神，摘了幾顆果子吃了，果子酸甜可口，沒過多久他也倦意全無，精神旺健起來。此後，他就吃著果子，一邊放羊，一邊和羊群嬉戲起來。

後來，有個(ge) 清真寺的長老看到卡迪在羊群中手舞足蹈，便去詢問。卡迪告知原委。長老將信將疑地摘下果子吃了一口，發現過了一陣也變得元氣十足。回到寺院的一天晚上，長老打瞌睡的時候，默罕默德托夢說將紅果煮水來喝，便可解乏。之後，果子的功效不脛而走。在寺院禮拜前，教徒都要喝這種紅果子煮的水，名為(wei) “咖瓦”。

這樣看來，咖啡竟然是被羊發現的！

咖啡為(wei) 何能提神？咖啡之所以能提神，主要的原因就是咖啡中含有一種中樞神經係統的興(xing) 奮劑——咖啡因。咖啡因不隻存在於(yu) 咖啡中，像能量飲料、茶葉、奶茶、可樂(le) 中都有。我們(men) 大腦中負責產(chan) 生困意的是腺苷和腺苷受體(ti) 。咖啡因的分子結構類似於(yu) 腺苷，能夠搶先結合到腺苷受體(ti) ，占據原屬於(yu) 腺苷的位置，從(cong) 而阻止腺苷與(yu) 腺苷受體(ti) 結合，使我們(men) 感到清醒和精神煥發。咖啡之所以能提神醒腦，正是因為(wei) 咖啡因通過這種機製“挾持”了大腦，阻斷了犯困信號的正常傳(chuan) 遞。

咖啡因對我們(men) 身體(ti) 的影響遠不止於(yu) 此。它還可以增加心髒的搏動頻率，提高血壓，甚至影響我們(men) 的情緒。這也就是為(wei) 什麽(me) 有些人在喝咖啡後會(hui) 感到焦慮或者亢奮的原因。

咖啡也“雙標”？為(wei) 啥別人喝了咖啡還能安然入睡，你早上八點喝一杯，晚上十二點還輾轉難眠？難道是咖啡看你好欺負？這就得說說“酶”了。

不同個(ge) 體(ti) 之間對咖啡因代謝的快慢都是不一樣的，這與(yu) 肝髒中的相關(guan) 酶有關(guan) 了。此外，我們(men) 的基因、年齡、體(ti) 重甚至是性別都會(hui) 影響我們(men) 對咖啡因的反應。

有些人的肝髒可能具有更多的細胞色素氧化酶等肝酶，這使得他們(men) 可以快速地分解咖啡因，使其效果減弱；而有些人則可能因為(wei) 缺少這些酶的原因，對咖啡因的敏感度更高，可能喝了咖啡心髒突突又手抖的。對於(yu) 這部分人來說，還是要注意控製攝入咖啡因的量。

咖啡也會(hui) “罷工”嗎？如果你經常喝咖啡，可能會(hui) 感覺到咖啡越來越不管用了，不能提神了，咖啡也會(hui) “罷工”嗎？

這倒不是。咖啡越來越不管用，可能是因為(wei) ，如果持續性地攝入咖啡因，咖啡因總是搶占腺苷的受體(ti) ，體(ti) 內(nei) 遊離的腺苷就越來越多。這樣不僅(jin) 不能提神，反而還會(hui) 讓人越來越容易犯困。如果，你出現了這種情況，就不要再持續攝入咖啡因了，可以休息一段時間，讓身體(ti) 緩一緩，等體(ti) 內(nei) 腺苷被分解掉一部分，讓大腦重新記起咖啡因。

另外，研究發現，長期攝入咖啡因會(hui) 增加腺苷受體(ti) 的數量，來接收遊離在外無家可歸的腺苷。這反而會(hui) 讓人容易犯困，從(cong) 而對咖啡更加依賴。

喝咖啡的正確姿勢想喝又怕失眠，這可怎麽(me) 是好？我們(men) 都知道，人體(ti) 攝入咖啡因後，是會(hui) 把咖啡因分解代謝掉的，參考原子物理學中半衰期的概念，我們(men) 也可以將其引用到咖啡因的代謝中。

類比到醫學領域，藥物在體(ti) 內(nei) 的代謝過程也按一級動力學過程進行，故而藥物在體(ti) 內(nei) 也存在相對穩定的半衰期，遵從(cong) 類似的規律，稱作藥物消除半衰期或血漿半衰期，其具體(ti) 定義(yi) 是藥物在生物體(ti) 內(nei) 濃度下降一半所需要的時間。

咖啡因的半衰期大約為(wei) 3到5小時（平均取4小時），也就是說，咖啡因在被人體(ti) 完全吸收後，大約4小時後，體(ti) 內(nei) 的咖啡因濃度減半，8個(ge) 小時後減到四分之一，以此類推。所以，對咖啡因敏感的人應該盡量避免在睡前幾小時內(nei) 喝咖啡。

想要咖啡來提神，得在不困的時候喝才行！咖啡從(cong) 入口到吸收是需要時間的。一般喝完咖啡後的 45 分鍾左右，咖啡才被人體(ti) 充分吸收，咖啡因開始發揮作用，幫助你達到提神的目的。當然，越往後，提神效果也就會(hui) 越差。

另外，據英國一項新的研究發現，午睡前先喝一杯咖啡，午睡醒後精神可以更好。這是由於(yu) 短時間的睡眠能幫助大腦清除產(chan) 生睡意的腺苷，與(yu) 此同時，咖啡因需要時間才能發揮功效，恰好此時午睡醒來，研究人員將這種模式稱為(wei) 咖啡小憩。

適量才是最好的一些研究表明，喝咖啡可能有益於(yu) 心髒健康。事實上，一項薈萃分析發現，每天喝三到五杯咖啡與(yu) 降低 15% 的心髒病風險有關(guan) 。血壓仍較高的高血壓患者，以及處於(yu) 孕期的女性，應避免大劑量攝入咖啡因。

此外，經常攝入咖啡因，身體(ti) 可能產(chan) 生輕度依賴。如果突然不喝，可能會(hui) 出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等症狀。但是，這些症狀幾天就會(hui) 自行消失。

另外，相對來說，美式、拿鐵這一類的純咖啡更有益健康，盡量少喝"三合一”或者添加了咖啡伴侶(lv) 的咖啡，如果你喝的是加了糖漿、巧克力的高糖咖啡（飲料），還是要注意糖的攝入量呀。

咖啡是一種神奇的飲料，它既可以提神醒腦，又可以帶給我們(men) 愉悅的口感。隻要我們(men) 正確地、適量地飲用，就可以從(cong) 中獲益。

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