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“有圖案的陶瓷餐具有毒，以後不要再用了”

近日網上有人建議，不要再用有顏色的陶瓷餐具了，因為(wei) 它們(men) 在加熱的過程中會(hui) 釋放出大量有害物質！

流言分析：

其實，這種說法並不全麵。

餐桌上，安全當然比美麗(li) 更重要。但這並不意味美麗(li) 的彩色陶瓷餐具就不能用了。實際上，隻要是正規品牌生產(chan) ，且符合國家標準生產(chan) 的合格產(chan) 品，我們(men) 依然是可以正常使用的。

你家有長這樣的餐具嗎？光滑的瓷麵，配上豔麗(li) 的色彩，精致的花紋，花紋精致，特別有吃東(dong) 西的儀(yi) 式感。

但近日網上有人建議，不要再用有顏色的餐具了，因為(wei) 它可能“有毒”！那真的是這樣嗎？

有色陶瓷餐具都別用？警惕這種就行了！

我們(men) 生活中常用的陶瓷餐具，主要分為(wei) 釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉瓷和白瓷等，我們(men) 常用的有彩色圖案裝飾的主要是前三種，它們(men) 的區別主要是製作過程中的繪製順序和燒製溫度的不同。

釉上彩是在胚體(ti) 高溫燒成的白瓷表麵，用彩色顏料或顏料製成的貼畫紙進行裝飾，再經過 600~900 攝氏度低溫二次燒製定型。簡單來說，就是胚-釉-彩的結構。

圖片來源：參考文獻[2]

釉中彩是在燒製成的胚體(ti) 上先施加一層底釉素燒，然後在釉層上添加彩色裝飾層後，再施加一層疣，最後接近釉燒的 1200~1300 攝氏度高溫燒製，在這個(ge) 過程中燒成後的顏料會(hui) 沉入並融合到釉層中，冷卻後釉層封閉，就形成了釉中彩，也就是胚-釉+彩的結構。

圖片來源：參考文獻[2]

釉下彩，也就是俗稱的窯彩，是胚體(ti) 上繪製彩色裝飾層後，再上釉層，接著直接經過 1200~1300 攝氏度的高溫一次燒製完成，也就是胚-彩-釉的結構。

圖片來源：參考文獻[2]

因為(wei) 三種燒製方法，除了上色順序不同，彩繪層得燒製溫度上可以簡單地理解為(wei) 釉上彩<釉中彩<釉下彩。

因為(wei) 釉上彩的彩繪層燒製溫度低，對於(yu) 顏料耐高溫的要求也低，因此顏料顏色選擇更為(wei) 豐(feng) 富，就可以用來繪製出顏色鮮亮、圖案複雜的裝飾，我們(men) 常用的彩色瓷器大多是用這種工藝製成的。

由於(yu) 顏料層直接接觸食物，在承裝高溫食物時也可能發生重金屬的遷移。在對三種瓷器的鉛、鉻遷移量檢測中，釉上彩餐具的遷移量就會(hui) 高於(yu) 另外兩(liang) 種類型一些。且因為(wei) 燒製溫度低，彩繪層無法與(yu) 釉層融合，因此釉上彩的紋樣是突出於(yu) 表麵的，在長時間的摩擦、侵蝕中就有可能剝落，悄悄進入我們(men) 體(ti) 內(nei) 。

如果經常用來裝高溫、酸性食物時，也會(hui) 侵蝕顏料，更有可能加劇重金屬的遷移。所以，如果對於(yu) 安全性有更高要求，可以優(you) 先選擇白瓷或釉下彩、釉中彩的餐具。但這並不意味美麗(li) 的釉上彩餐具就不能用了。

雖然相比釉下彩、釉中彩和白瓷，釉上彩整體(ti) 表現都會(hui) 稍差一些——但實際上，隻要是正規品牌生產(chan) ，且符合國家標準生產(chan) 的合格產(chan) 品，我們(men) 依然是可以正常使用的。

不過需要注意的是，一定要認準執行標準 GB 4806.4-2016《食品安全國家標準-陶瓷產(chan) 品》。那既然合格的釉上彩瓷器也是能用的，那真正的有毒餐具究竟是誰呢？

其實，就是你在網上/街邊/景區隨便買(mai) 的劣質釉上彩陶瓷餐具們(men) ，這些廠家不明、生產(chan) 標準不明的劣質釉上彩陶瓷餐具，才是真有毒的！它們(men) 無論是顏料選擇還是燒製工藝上都沒有質量保障，用來裝食物就是妥妥給自己投毒，千萬(wan) 別再用了！

如果你不確定自己現在用的餐具究竟是什麽(me) 工藝，又舍不得直接扔，可以根據下麵這個(ge) 標準來簡單判斷