版權歸原作者所有，如有侵權，請聯係我們(men)

流言

“康普茶能保護腸道、控油、降血糖”

最近某社交平台上“康普茶”非常火，說是有益生菌、能保護腸道、降血糖，吃大餐前喝它還能“控油”。

流言分析

並非如此。

康普茶裏可能有益生菌，但保護腸道的作用十分有限，至於(yu) 降血糖、控油的宣傳(chuan) ，並不靠譜。

最近，茶飲新品種“康普茶”十分火熱，宣傳(chuan) 說它不僅(jin) 有益生菌、能保護腸道、降血糖，吃大餐前喝它還能“控油”。真的是這樣麽(me) ，這股茶飲新風我們(men) 到底要不要跟呢？

康普茶，真比普通茶更健康養(yang) 生嗎？

康普茶，簡單來說，就是用紅茶水打底，加入不少白砂糖或冰糖，再加少量水果塊，放入菌種讓其自然發酵形成的茶飲。這種從(cong) 歐美明星圈火起來的茶飲，據說最早出現在我國秦代，流傳(chuan) 到海外後，曆經多年、兜兜轉轉，終於(yu) 又出口轉內(nei) 銷。因為(wei) 它那獨特的口感，以及背靠茶飲這棵“健康大樹”，被年輕人稱為(wei) “健康快樂(le) 水”。

既然康普茶是以紅茶做底發酵而成，那它和紅茶比，是不是更健康、養(yang) 生呢？

首先，從(cong) 益生菌的角度來說，康普茶中含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌，的確比紅茶水好一些。然而，不同康普茶中各類菌種含量和菌株類型比較難確定，是否能在腸道中發揮作用、程度如何，目前都尚未可知。

有一些實驗室研究發現，康普茶對大腸杆菌和金葡菌有一定的抑菌作用，也有研究發現，康普茶的確能減輕氧化應激和炎症性反應、調節腸道菌群，對於(yu) 減少腸道菌群失調以及控製由此引起的肥胖有一定幫助，但多數是動物實驗。它對人類腸道菌群是否能發揮類似的作用，目前還缺乏充足的研究結果。

另外，關(guan) 於(yu) 益生菌對腸道菌群的調節效果，還得考慮其進入胃腸道後被胃酸等消化液破壞的情況。也就是說，康普茶中的益生菌們(men) 最終能有多少安全到達人類的腸道並發揮作用，也很難說。

第二，如果說康普茶發酵的過程中產(chan) 生了有機酸、氨基酸、多酚類物質，是一個(ge) 優(you) 勢，那麽(me) 普通的紅茶水中也有上述成分。隻不過，發酵的過程可能使這些成分的含量有所增加。

第三，關(guan) 於(yu) 含糖量。

普通紅茶水中完全不含糖。而為(wei) 了保證發酵的正常進行，康普茶中加入的白砂糖或冰糖（糖分是菌類的食物）量不算少。一些自製康普茶配方中給出的白砂糖量可達到 10% 及以上，市麵上一些預包裝的康普茶，看配料表中的含糖量也達到了 6% 以上。

圖源電商平台

比起可樂(le) 等含糖飲料，康普茶的含糖量並不算太高，但即便如此，這樣的康普茶一天隻喝一瓶（以 300 毫升計）就會(hui) 攝入 19.5 克糖，這個(ge) 量已經和《中國居民膳食指南》中推薦的“每天將遊離糖的攝入量控製在 25 克以下”的標準十分接近了。這對於(yu) 真正期待健康、養(yang) 生的朋友來說，可不是個(ge) 好消息。

第四，關(guan) 於(yu) 酒精含量。

紅茶水中不含酒精，而康普茶的製作要經曆兩(liang) 段發酵過程，如果發酵時間恰好處在糖分被菌類代謝成酒精的階段，飲用此時的康普茶就會(hui) 攝入酒精。雖然酒精含量並不算高，大約在 3%～5%，但對於(yu) 孕婦、兒(er) 童來說，依然是個(ge) 危險因素，不建議飲用。如果想喝到不含酒精的康普茶，可以購買(mai) 標注了“不含酒精”的市售康普茶，或適當延長自製康普茶的發酵時間（通常需要 2 周以上），使酒精被代謝得更完全。

第五，關(guan) 於(yu) 雜菌汙染。

自製康普茶過程中，如果無法確保容器或原料衛生，沒有控製好溫度，很容易引入雜菌造成汙染。不僅(jin) 無法順利完成發酵過程，喝了被雜菌汙染的康普茶還可能會(hui) 引起腹瀉、嘔吐等不適症狀。建議大家在發酵過程中一定要嚴(yan) 格對原料和容器進行清洗消毒，並確保儲(chu) 存環境衛生條件良好、溫度適宜，避免出現發黴變質。

圖源小紅書(shu)

第六，關(guan) 於(yu) 發酵產(chan) 氣。

雖然這一點與(yu) 食品安全無關(guan) ，但還是想提醒大家一下，康普茶發酵過程中會(hui) 產(chan) 氣，一旦保存不當，很可能會(hui) 發生爆炸。自製酵素風靡時，很多人家裏的酵素瓶子炸掉了，如今又開始炸康普茶瓶子……

炸掉廚房事小，如果不慎被傷(shang) 到身體(ti) ，那可真是得不償(chang) 失。

圖源小紅書(shu)

總的來說，康普茶這種飲品，多少有點比上不足比下有餘(yu) 的意思。比起紅茶水、綠茶水等無糖、無酒精、現泡現喝無雜菌汙染風險，且含有多酚類抗氧化物的飲品，它顯得沒那麽(me) 健康；可比起可樂(le) 等碳酸飲料，以及冰紅茶、冰糖雪梨等含糖量很高的飲品，它似乎又因為(wei) 有益生菌、含糖量低而稍勝一籌。

大家對待康普茶，不妨先卸下健康濾鏡，就拿它當個(ge) 普通的低糖飲料來對待，偶爾喝喝即可。不要將健康、養(yang) 生的期望押注在這款飲品上，而忽略了其他嗬護健康的行動。

照“謠”鏡

某些“健康飲品”在宣傳(chuan) 時通常誇大了某些成分的作用，聚焦於(yu) 單一成分或成分組合，並聲稱它們(men) 有非凡的療效。盡管聽起來很有說服力，但實際上缺乏可靠的科學證據支持。

參考文獻

[1]Yan Zheng, Yaowei Liu, Shanshan Han, Yiyang He, Ruonan Liu, Peng Zhou,Comprehensive evaluation of quality and bioactivity of kombucha from six major tea types in China,International Journal of Gastronomy and Food Science,2024,36,100910:1878-450X.

[2]Costa, Mirian Aparecida de Campos et al. Effect of kombucha intake on the gut microbiota and obesity-related comorbidities: A systematic review.Critical reviews in food science and nutrition.2023,63,19: 3851-3866.

[3]Jakubczyk K, Kałduńska J, Kochman J, Janda K. Chemical Profile and Antioxidant Activity of the Kombucha Beverage Derived from White, Green, Black and Red Tea. Antioxidants (Basel). 2020 May 22;9(5):447.

策劃製作

作者丨王璐 注冊(ce) 營養(yang) 師

審核｜阮光鋒 科信食品與(yu) 健康信息交流中心副主任

策劃丨楊雅萍

責編丨楊雅萍

審校｜徐來 林林

歡迎掃碼關(guan) 注深i科普！

我們(men) 將定期推出

公益、免費、優(you) 惠的科普活動和科普好物！