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審核專(zhuan) 家：王學江 首都醫科大學病理生理學教授，博士研究生導師
立冬節氣已過，天氣逐漸轉涼，又到了吃糖炒栗子的季節，另一種老北京特色美食——冰糖葫蘆也到了熱賣季，一口軟糯香甜的板栗搭配一口酸甜解膩的山楂糖葫蘆，冬季限定浪漫不就來了？
但！板栗和山楂混在一起吃，可能存在健康風險！還可能長胃結石！這是真的嗎？
混著吃長結石
47歲的張先生感覺食欲不振、腹脹、惡心已有近半個(ge) 月，前兩(liang) 天腹痛加劇，還都是黑便。在醫院檢查後發現，張先生的胃裏出現了一個(ge) 5*8cm的結石。張先生表示，就喜歡躺在院子裏的搖椅上吃板栗和糖山楂，兩(liang) 天前，甚至一口氣吃了半斤山楂……
那麽(me) ，板栗和山楂混著到底會(hui) 不會(hui) 長胃結石呢？在此之前，我們(men) 先來了解一下，胃結石。
胃結石是什麽(me) 胃石，又稱胃結石、胃石症，是患者攝入不能消化的物質在胃內(nei) 瀦留形成的團塊狀物質，這些物質既不能被消化，也不能順利通過幽門部，就會(hui) 在胃內(nei) 停留時間變長，在胃酸的作用下逐漸形成結石。
胃結石大致可分為(wei) 三類：植物型結石、毛發型石和混合型結石。① 植物型結石：主要由各種未消化的植物成分組成，包括鞣酸、纖維素、果膠、膠質等，其中，山楂石是最常見的植物型結石之一。② 毛發型結石：由毛發組成，也可混有毛線及動物毛等，多見於(yu) 兒(er) 童及青少年，特別是合並心理疾病的青春期女性。
③混合型結石：以毛發為(wei) 致密支架，中間夾以植物纖維等多種成分混合而成。
哪種人容易得結石
空腹吃過多的柿子、山楂、黑棗，尤其是帶皮吃生澀的柿子。
在空腹吃完柿子、山楂後喝茶、飲酒，也是形成胃結石的風險因素。
消化功能較差的人容易出現胃結石。另外，有胃輕癱、糖尿病、消化性潰瘍、胃大部切除等病史的患者以及兒(er) 童，也容易出現胃結石。
山楂＋板栗，真長結石？
山楂中富含鞣酸和果膠，板栗中富含植物蛋白和膳食纖維，一起食用時，在胃酸作用下，鞣酸與(yu) 食物中的蛋白質混合後會(hui) 形成不易溶於(yu) 水的鞣酸蛋白沉澱物，鞣酸蛋白沉澱物與(yu) 植物纖維、果膠等食物殘渣混合在一起，越積越多，最終形成植物型胃石。
不過，並不是每個(ge) 人都會(hui) 產(chan) 生胃結石，與(yu) 個(ge) 體(ti) 差異和食用量都有關(guan) 係。此外，也並不是所有的山楂中都有很多鞣酸，經過脫澀處理後的山楂（為(wei) 什麽(me) 脫澀？因為(wei) 鞣酸含量高的話，山楂就會(hui) 特別澀特別難吃），鞣酸含量一般都很低的，對健康人而言，即使有少量鞣酸蛋白沉澱物，也可隨著胃腸蠕動排出體(ti) 外。還能吃山楂和板栗嗎？
其實山楂和板栗混著吃並沒有特別的禁忌，目前並沒有直接的證據表明同時吃山楂和板栗會(hui) 導致健康人得胃結石。
不過呢，還是要提醒大家，不建議空腹食用山楂、柿子、黑棗等富含鞣酸的食物，也不要把橘子、獼猴桃等酸性水果與(yu) 板栗、螃蟹、肉類等高蛋白食物一起吃。
有胃炎、胃潰瘍及胃腸動力不好的人群，尤其是兒(er) 童和老人，應盡量少吃柿子和山楂，更不要混著吃。若進食後出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等不適症狀，請盡早就醫。
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