春節期間，探親(qin) 訪友、聚會(hui) 聚餐少不了，很多人都開啟大魚大肉模式，可吃完這些，又總覺得有點油膩，還擔心發胖。於(yu) 是很多朋友走上了喝茶“刮油”的道路。所謂的“刮油”真的靠譜嗎？到底應該怎麽(me) 解膩呢？所謂的“刮油”，指的是啥？

我們(men) 所期待的喝茶“刮油”，大約是想通過喝茶，達到分解脂肪，或抑製、延緩脂肪吸收，再不然能促進脂肪從(cong) 體(ti) 內(nei) 排出也可以。總之，就是想用喝茶來減少人體(ti) 攝取的脂肪。這個(ge) 目標，茶真的能做到嗎？

很遺憾，還真不太能。
首先，茶水中最主要的成分是水。既然是水，自然無法分解脂肪，亦無法抑製、延緩吸收，也不能促進脂肪的排出。若是在吃油膩食物前喝點茶水，還能通過占據胃容量來控製後續食物的攝入量，可一般喝茶“刮油”都是在餐後進行，自然也就不會(hui) 影響食物攝入量了。
有人說，茶水和水不一樣，裏麵還有其他營養(yang) 素。的確，茶水中還有兒(er) 茶素等茶多酚、咖啡因等生物堿，以及非常少量的維生素（比如綠茶，每100克的維生素C含量為(wei) 19毫克）、礦物質和氨基酸。
**兒(er) 茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效；咖啡因等生物堿可以提神醒腦，令人保持興(xing) 奮。**對於(yu) 部分朋友來說，咖啡因還有比較明顯的促進胃酸分泌的作用，讓我們(men) 覺得“餓得更快”。
但上述物質，卻都很難影響人體(ti) 對脂肪的消化吸收和利用。有研究發現，咖啡因和綠茶提取物（如兒(er) 茶素）能促進脂肪的氧化和利用。但要注意，這個(ge) 研究的對象是運動員，且給他們(men) 補充的並不是茶水，而是綠茶提取物。我們(men) 普通人想通過喝茶達到促進脂肪氧化利用的目的，恐怕每天得數升茶水，對大多數人來說不太現實。到底喝/吃啥能“刮油”？

既然喝茶不能“刮油”，那麽(me) ，到底有沒有吃了/喝了能“刮油”的食物呢？在吃了油膩大餐之後，到底該怎麽(me) 搭配後續的飲食，才能稍微抵消點“負罪感”？
其實，我們(men) 可以從(cong) 根源上考慮。從(cong) 人體(ti) 消化吸收脂肪的過程來看，真想影響脂肪在體(ti) 內(nei) 的囤積，可以從(cong) 吸收、消化、利用三方麵著手。

**吸收方麵，**我們(men) 可以在吃油膩食物的同時，通過多攝入一些富含膳食纖維的食物，來降低、延緩腸道對脂肪的吸收；

**消化方麵，**可以通過降低脂肪酶的活性，或影響膽汁的分泌，來抑製脂肪的消化，但想靠喝茶來達到這個(ge) 目的比較難（靠茶葉來攝取抑製脂肪酶活性的物質，如茶皂素，需要的攝入量大到正常人難以達到）；
**利用方麵，**我們(men) 可以通過減少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例，來提升脂肪燃燒供能的幾率。這有點類似於(yu) “生酮飲食”的原理，但其實沒有專(zhuan) 業(ye) 人士的指導並不好操作，而且盲目大量攝入脂肪也有可能危害健康。
按照以上原則，我們(men) 可以多吃以下幾類食物：
在大量攝入油膩食物（脂肪）的時候，一定要注意同時多補充一些新鮮的蔬菜水果。新鮮蔬菜水果中含有大量膳食纖維，能夠延緩腸道對食物中脂肪的吸收速度，降低吸收效率。

將精米白麵類主食用粗雜糧來替代，作為(wei) 搭配油膩食物時的主食。粗雜糧中不僅(jin) 含有大量膳食纖維，同時也富含B族維生素。因此，粗雜糧不僅(jin) 能阻礙脂肪的吸收，還能補充有助於(yu) 物質代謝的B族維生素。吃更清淡、加工程度低的食物。在談“刮油”之前，應該從(cong) 根本上考慮減少脂肪的攝入。吃更清淡，低油低鹽的食物，要盡量選擇加工程度低的天然食物。通常，加工程度越高的食物，所含有的脂肪、糖和鹽也更多。
如果能習(xi) 慣優(you) 先吃清淡、加工程度低的食物，就能占據很大一部分胃容量，對於(yu) 高脂、高糖、精加工食物的攝入量自然會(hui) 更少。總之，“刮油”可不能隻靠喝茶，而是一定要從(cong) 源頭入手：少吃“油”（脂肪），讓脂肪吸收得少一點、慢一點。當然還要加強鍛煉，讓脂肪消耗得多一些、快一些。這才能達到“少進多出”，不囤積脂肪的目的。

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