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對傳(chuan) 得火熱的“空心菜最容易富集重金屬”一說，科信食品與(yu) 營養(yang) 信息交流中心科學技術部主任阮光鋒在接受《北京晨報》采訪時表示，蔬菜無法脫離自然環境生存，所以其中含有微量重金屬元素是正常的，但並沒有證據表明空心菜容易富集重金屬，從(cong) 正規渠道購買(mai) 的蔬菜，一般都符合國家標準，可以放心食用。
此外，《合肥晚報》也曾報道，因為(wei) 任何一種蔬菜都無法脫離自然環境，所以蔬菜中有少量重金屬和農(nong) 藥殘留有時是不可避免的。國家對蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴(yan) 格的限量標準。有媒體(ti) 曾對空心菜進行檢測，結果顯示，其重金屬含量遠低於(yu) 國家安全標準，也絕非“五毒之首”。蔬菜中重金屬含量是否超標，主要看其產(chan) 地、環境，隻要土壤、水源等所含重金屬不超標，蔬菜中的重金屬自然不會(hui) 超標。
由此可見，有關(guan) 空心菜的負麵傳(chuan) 言並不可信，那麽(me) ，吃空心菜對人的健康都有哪些益處？據華龍網報道，吃空心菜具有以下三大益處：
1、清熱解毒。空心菜中富含的果膠能加速人體(ti) 內(nei) 有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於(yu) 治療瘡瘍、癰癤等。
2、降血糖。有一種空心菜叫做紫色蕹菜，紫色蕹菜中所含的胰島素成分可以降低血糖，糖尿病患者可以用其進行食療。
3、通便、抗癌。空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動、加速排便，對於(yu) 防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；有實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑製作用。（趙鵬）
本文由科信食品與(yu) 營養(yang) 信息交流中心業(ye) 務部主任阮光鋒進行科學性把關(guan) 。
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