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作為(wei) 生活中常用的電器之一，微波爐常常遭到人們(men) 誤解。有人說微波輻射會(hui) 危害人體(ti) 健康、損傷(shang) 大腦，有人說微波加熱的食物會(hui) 產(chan) 生致癌物，還有人說微波爐加熱會(hui) 導致食物中的營養(yang) 物質流失。這些說法到底是真是假？為(wei) 一探究竟，記者采訪了北京工業(ye) 大學應用數理學院副教授、科普專(zhuan) 家周洪直。
微波爐的確會(hui) 產(chan) 生輻射 但對人體(ti) 無害
要想知道微波爐是否會(hui) 產(chan) 生輻射，還要從(cong) 它的工作原理說起。據周洪直介紹，微波爐是通過其產(chan) 生的輻射電子形成有序的空間電子流，用磁場穿過電子流產(chan) 生控製作用，在磁場控製和給定的幾何環境下產(chan) 生電子流的交變，再通過波導管使交變電子流進入食品加工區域，交變電子流會(hui) 激發極化食物中的水分子產(chan) 生交變運動從(cong) 而發熱，水再將產(chan) 生的熱傳(chuan) 遞給食物，將其燒熟。由此可見，微波爐確實存在輻射。
不過，周洪直說，微波爐中的電磁場隻對食物中的水起作用，它在封閉環境下對外界的影響很小，正規廠家生產(chan) 的、帶有3C標誌的微波爐都是安全的，不會(hui) 對人體(ti) 產(chan) 生有害影響，更別說損傷(shang) 大腦了。
微波爐加熱不會(hui) 使營養(yang) 流失
周洪直告訴記者，相比其他加熱方式，微波爐的加熱效率是最高的，其熱效率高達80%以上，加熱速度很快，其他加熱方式的熱效率僅(jin) 為(wei) 30%-50%左右，因此微波對食物營養(yang) 素的破壞反而小。也就是說，相比其他加熱方式，用微波爐加熱反而好。
微波加熱的食物更不會(hui) 產(chan) 生癌物質
“微波加熱的主要介質是水，加熱的原理是對食物中的水產(chan) 生分子振蕩，從(cong) 而產(chan) 生熱。因此，它不可能產(chan) 生新的東(dong) 西。當然，如果用微波加熱時把食物燒糊、燒焦，那是有可能產(chan) 生有害物質的。不過這歸咎於(yu) 燒糊、燒焦，跟加熱方式無關(guan) 。”周洪直解釋道。
正確使用微波爐的方法
對於(yu) 依然擔心受到微波爐輻射危害的人群，周洪直給出了以下建議：
第一，按照使用說明規範操作；
第二，微波爐運行時可與(yu) 其保持半米以上的距離；
第三，在不使用時及時關(guan) 閉電源；
第四，微波爐停止運行後再開門；
第五，盡管強行開門時微波爐會(hui) 自動關(guan) 閉微波發射，但也盡量不要這樣做；
第六，保持爐內(nei) 清潔，保證微波爐有良好的工作環境；
第七，不要過度或反複加熱食物，避免因脫水過度造成食物焦幹變質。（實習(xi) 生方正）
受訪專(zhuan) 家：北京工業(ye) 大學應用數理學院副教授、科普專(zhuan) 家周洪直
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