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大麥青汁是這兩(liang) 年比較流行的一種飲品，據說不僅(jin) 含有豐(feng) 富的維生素，還有減肥和改善、治療便秘的功效。雖然口味不佳，但為(wei) 了獲得傳(chuan) 說中的效果，很多人還是堅持每天喝下。然而，大麥青汁並沒有傳(chuan) 言中的那麽(me) 神奇。今天人民網科普中國為(wei) 大家整理了3個(ge) 有關(guan) 大麥青汁的謠言，一起來看看吧。
謠言一：大麥青汁富含多種維生素，營養(yang) 價(jia) 值堪比牛奶
據說大麥青汁是大麥苗的營養(yang) 精華，含有豐(feng) 富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E、B族維生素、鈣、鎂、磷、鐵、硒及膳食纖維等，而且大麥青汁比牛奶還有營養(yang) 。對此，科信食品與(yu) 營養(yang) 信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋，事實上，一種食物所含的營養(yang) 素種類多，並不意味著其營養(yang) 價(jia) 值高。營養(yang) 價(jia) 值的高低取決(jue) 於(yu) 各種營養(yang) 素含量的多少和營養(yang) 素的種類是否均衡。
根據一個(ge) 對大麥青汁的測定結果顯示，其維生素E含量有較大優(you) 勢，但β胡蘿卜素含量卻低於(yu) 菠菜，而且維生素C含量也很低。
謠言二：大麥青汁可以調節人體(ti) 的酸堿度
美國普渡大學農(nong) 業(ye) 與(yu) 生物係食品工程專(zhuan) 業(ye) 博士、科學鬆鼠會(hui) 成員“雲(yun) 無心”解釋稱，營養(yang) 學上確實將食物分成酸性食物和堿性食物，但人體(ti) 酸堿性幾乎不能被任何食物改變。
血液是一種緩衝(chong) 溶液，它不停地循環，並在肺部進行氧氣與(yu) 二氧化碳的交換。不管在血液中加入酸性物質還是堿性物質，血液中的氫離子濃度都不改變，所以血液的pH值會(hui) 保持在7.35~7.45之間。
謠言三：大麥青汁有減肥和改善、治療便秘的功效
第一，大麥青汁的熱量的確不高，但能不能減肥主要取決(jue) 於(yu) 人體(ti) 總能量的攝入和支出是否平衡。
第二，改善、治療便秘的主要方式是增加對粗纖維成分的攝入，而大麥青汁的粗纖維含量極少，根本無法緩解便秘的症狀，更談不上治療便秘。
本文由吉化集團公司總醫院營養(yang) 科副主任醫師沈迎建進行科學性把關(guan) 。專(zhuan) 家擅長領域：醫學減重、腫瘤營養(yang) 治療，手術前後的營養(yang) 治療，孕產(chan) 婦的營養(yang) 、嬰幼兒(er) 營養(yang) 、亞(ya) 健康人群的營養(yang) 調整，糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營養(yang) 治療。
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