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近年來，很多“功能”餅幹受到追捧，其中有一些被冠以“治胃病”功能的蘇打餅幹甚至被不少胃病患者當作正餐食用。那麽(me) ，養(yang) 胃餅幹真的有緩解胃病、養(yang) 胃的功效嗎？
與(yu) 其它餅幹相比，蘇打餅幹在製作時要加入小蘇打（碳酸氫鈉），還要進行發酵。很多胃病患者認為(wei) ，常吃蘇打餅幹可緩解胃病。但實際上，並沒有科學依據表明蘇打餅幹能治療胃病，或能改善食欲和營養(yang) 狀況，如果常吃還會(hui) 適得其反。
這首先是因為(wei) 蘇打餅幹中鈉鹽含量更高。蘇打餅幹裏由於(yu) 加入了碳酸氫鈉，所含鈉鹽普遍高於(yu) 普通餅幹。膳食中如果攝入鈉過多易增加腎髒負擔，升高血壓。
其次，蘇打餅幹脂肪含量高。為(wei) 了使餅幹有很好的酥脆感，大部分產(chan) 品在製作過程中都需要加入植物奶油、起酥油甚至豬油、牛油等配料，油脂中飽和脂肪含量越高，餅幹吃起來越酥脆。造成的結果就是，市麵上大多數蘇打餅幹的脂肪含量都在20%左右，最高的達30%。脂肪類食物可能會(hui) 對腸胃造成不良影響，比如刺激消化道收縮，極可能減慢胃排空和加重便秘；也可能加速腸胃蠕動，導致或加重腹瀉。
第三，蘇打餅幹中加入的小蘇打（碳酸氫鈉）還有產(chan) 氣的效果，會(hui) 加重胃病患者胃脹、噯氣的症狀。
此外，不僅(jin) 蘇打餅幹不能養(yang) 胃，其實市場上其它號稱“養(yang) 胃”的餅幹也不具備此功效。中國農(nong) 業(ye) 大學食品學院營養(yang) 與(yu) 食品安全係副教授範誌紅表示：“在我國保健食品的27個(ge) 功能中，並沒有‘養(yang) 胃’的說法”。目前“養(yang) 胃說”的具體(ti) 含義(yi) 、標準和評價(jia) 標準都不明晰，食品能“養(yang) 胃”更多的是給消費者的一份心理安慰。
對於(yu) 吃什麽(me) 才養(yang) 胃，山東(dong) 省千佛山醫院保健綜合科副主任醫師匡榮光表示，平時要養(yang) 成規律的飲食習(xi) 慣，少吃高鹽、煙熏、油炸類食物，多吃新鮮水果和蔬菜。
本文由北京佑安醫院消化內(nei) 科副主任醫師李鵬進行科學性把關(guan) 。
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