科學辟謠：吃魚頭等於吃毒藥
發布時間：2020-04-18
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俗話說，“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚因其美味和營養，深受大眾喜愛。全國各地各式各樣的吃魚方法，更是讓魚備受追捧。但是最近，這種美味的食材受到了一些人的質疑，有傳言稱，魚頭和魚皮是魚身上蓄積汞最多的部位，如果吃了魚的這些部位，就等於吃了毒藥。這種說法正確嗎？魚頭、魚皮還能吃嗎？
 

據《健康時報》報道，中國農(nong) 業(ye) 大學食品學院教授何計國並不讚同“吃魚頭就等於(yu) 吃毒藥”的說法。他介紹說，正常情況下魚頭本身無毒，食用是安全的，魚頭中有汞等毒素多是由於(yu) 環境汙染或養(yang) 殖過程中添加不良成分造成的。
 

魚頭和魚皮雖然是魚身上汞含量最多的地方，但是在正常的飼養(yang) 條件下，其含量低於(yu) 國家的限量標準，不會(hui) 對人體(ti) 造成傷(shang) 害，吃魚頭和魚皮就等於(yu) 吃毒藥的說法過於(yu) 誇張，是沒有科學依據的。當然，在無法確定魚的來源情況下，對魚頭持謹慎的態度無可厚非，但也千萬(wan) 不要因噎廢食。（張明）
 

本文由北京中醫藥大學東(dong) 直門醫院陳信義(yi) 主任醫師專(zhuan) 家團隊進行科學性把關(guan) 。

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