朋友聚會(hui) ，推杯換盞，飲酒佐餐助興(xing) 是國內(nei) 外通行的交際與(yu) 生活方式。然而，發表在國際期刊《BMC公共衛生》上的一項最新研究表明：飲酒和癌症之間或許存在一種明確聯係，科學家可以幫助人們(men) “換算”中度飲酒和癌症之間的關(guan) 係，並提高公眾(zhong) 對於(yu) “酒精造成的癌症風險”的認識。
 

　　飲酒是不是致癌的主要風險因素？如果非要來一杯，該如何選擇？
 

　　喝掉一瓶酒等於(yu) 抽掉幾支煙？
 

　　眾(zhong) 所周知，吸煙有害健康，那麽(me) 喝掉一瓶酒等於(yu) 是抽了多少支煙？根據英國南安普敦大學醫院、班戈大學和南安普敦大學的研究團隊發表在《BMC公共衛生》上的研究結果顯示：每周飲用一瓶葡萄酒將帶來終生患癌風險值，即一個(ge) 人一生中罹患癌症的幾率增加1%，而這個(ge) 數字在非吸煙者女性中為(wei) 1.4%。
 

　　也就是說，如果有1000個(ge) 男性和1000個(ge) 女性每周每人各自喝掉1瓶葡萄酒，那麽(me) 與(yu) 不喝酒的人相比，會(hui) 有額外10名男性和14名女性在他們(men) 人生中的某個(ge) 時間點罹患癌症。在男性中，最主要的癌症風險集中在消化道；而在女性中，55%的病例都是與(yu) 乳房相關(guan) 的癌症。
 

　　研究團隊還發現，如果每周飲用3瓶葡萄酒（大約相當於(yu) 每天半瓶），那麽(me) 男性和女性的終生患癌風險，就會(hui) 分別上升到1.9%和3.6%。而這大致相當於(yu) 男性每周抽8支煙、女性每周抽23支煙。
 

　　北京大學公共營養(yang) 學專(zhuan) 家柴巍中接受科技日報記者專(zhuan) 訪時表示，每周每人各自喝掉1瓶葡萄酒已經是過量飲酒了。
 

　　2015年版的《美國居民膳食指南》將健康飲食習(xi) 慣總結為(wei) ：多吃蔬菜、水果、全穀物、低脂或無脂奶製品、水產(chan) 品、豆類和堅果，成年人適量飲酒，少吃紅肉和加工肉製品，少吃加糖食品、飲料和精糧。而中國營養(yang) 學會(hui) 在《中國居民膳食指南2007版》中，對成年人適量飲酒給出了具體(ti) 建議，即成年男性一天攝入酒精量不得超過25克，成年女性一天攝入酒精量不得超過15克。
 

　　柴巍中說，適度的“度”是指飲酒的數量和方式，即酒精度不超過20度的葡萄酒，每天飲用不要超過20毫升；酒精度在40度以上的白酒，每天飲用不超過15毫升；酒精度在10度以下的黃酒、米酒和果酒，每天飲用不超過50毫升，而且也不是每天每餐都要飲酒。
 

　　“但是在日常生活中，部分人的飲酒已遠超上述數量，甚至到了酗酒成癮的程度。早上喝，中午喝，晚上再喝，非酒不食，這樣做當然會(hui) 致病、致癌了。”柴巍中說。
 

　　眾(zhong) 所周知，我國一直是酒水生產(chan) 和消費大國。國家統計局數據顯示，2018年我國白酒（折65度）銷售量達854.7萬(wan) 千升。研究也顯示，我國飲酒種類中白酒消費占67.2%。我國女性受酒精影響發生問題最多的是肝癌，尤其高發於(yu) 50—65歲年齡段；我國男性因酒精造成的健康問題最多為(wei) 出血性腦卒中。
 

　　酒精致死致殘病例趨於(yu) 年輕化
 

　　世界衛生組織《2018年酒精與(yu) 健康全球狀況報告》顯示，有害使用酒精是200餘(yu) 種疾病的誘因。2016年，全球超過300萬(wan) 人死於(yu) 有害使用酒精或其引發的疾病，約占當年死亡人數的5.3%。同時，酒精致死致殘的病例趨於(yu) 年輕化，在20—39歲年齡段，約13.5%的死亡與(yu) 酒精相關(guan) 。
 

　　世界衛生組織還把酒精列為(wei) 一級致癌物。酒精就是乙醇，是碳水化合物的中間代謝物，飲酒後，乙醇在人體(ti) 內(nei) 經乙醇脫氫酶代謝為(wei) 乙醛，再由乙醛脫氫酶代謝為(wei) 乙酸，一般會(hui) 排出體(ti) 外。一旦過量攝入酒精，產(chan) 生的乙醛無法及時排出體(ti) 外。而乙醛能直接結合DNA，導致染色體(ti) 發生變異，甚至直接導致DNA發生突變；乙醛還可導致體(ti) 內(nei) 細胞死亡，誘發慢性炎症和細胞複製，增加癌變概率等。
 

　　美國臨(lin) 床腫瘤協會(hui) 公布數據顯示，41%的口腔癌、23%的喉癌、22%的肝癌和21%的食管癌與(yu) 飲酒相關(guan) 。目前科學家也已確認“中度飲酒”“重度飲酒”和口腔、腸、肝髒及乳房等患癌風險密切相關(guan) 。
 

　　南京市中西醫結合醫院肺病科主任李芳說，飲酒還會(hui) 帶來其他的健康風險。如一些抗生素中的某些成分可以抑製乙醛脫氫酶活性，使乙醛無法降解，繼而蓄積在體(ti) 內(nei) ，造成雙乙醛中毒現象。因此，服藥時飲酒可能會(hui) 出現麵部潮紅、頭痛、眩暈、腹痛、惡心、嘔吐、心率加速、血壓降低及嗜睡幻覺等症狀，嚴(yan) 重者可能會(hui) 發展至呼吸抑製、心肌梗死、急性心衰、驚厥及死亡。
 

　　不過，南安普敦大學醫院等研究團隊表示，飲酒對健康研究的結果是“以全人群終生風險為(wei) 基礎的”。從(cong) 個(ge) 人層麵看，每個(ge) 人的遺傳(chuan) 、身體(ti) 狀況等具體(ti) 情況不同，飲酒或抽煙帶來的癌症風險個(ge) 體(ti) 差異很大。
 

　　也就是說，一些人飲酒、抽煙或還能長壽，而對另一些人來說則並非如此。
 

　　凡事無絕對，關(guan) 鍵在“適宜度”
 

　　不過，柴巍中認為(wei) ，“從(cong) 健康角度來看，沒有一種食物是全營養(yang) 且絕對健康，或絕對的不健康。比如長期攝取高油脂食物容易導致高血脂、高血壓和高血糖‘三高’。但對重體(ti) 力勞動者或生活在高寒地區的居民來說，經常食用高油脂食物卻能起到良好的營養(yang) 支持和健康保護作用。”看待飲酒也不應是絕對的，關(guan) 鍵是掌握好“適宜度”。
 

　　研究顯示，葡萄酒中含有白藜蘆醇、花青素等，而1997年《科學》雜誌發表“白藜蘆醇防癌”的研究報告。如果非要飲酒不可，是不是就該喝葡萄酒呢？柴巍中說，這個(ge) 要根據地域、飲食、風俗、場所來具體(ti) 分析。健康的飲食要堅持“多樣、均衡、適度、規範”的營養(yang) 原則；並注意快樂(le) 生活，保持良好心態，這具有巨大的保健作用。
 

　　由於(yu) 酒精的危害，世界衛生組織一直在倡導減少使用酒精，在2013年，將到2025年時減少有害使用酒精10%列為(wei) 目標。《2018年酒精與(yu) 健康全球狀況報告》指出，酒精攝入與(yu) 一係列精神行為(wei) 失調和疾病相關(guan) ，如酒精成癮、肝髒疾病、癌症和心血管疾病等，並可能引發暴力傷(shang) 害和交通事故。在可預見的將來，有害使用酒精仍將是疾病負擔的最重要危險因素之一。因此，實施有效的控酒政策十分必要，尤其是在東(dong) 南亞(ya) 、西太平洋等酒精消費快速增長的國家。（記者 李禾）

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