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近日，西北農(nong) 林科技大學葡萄酒學院教授房玉林團隊在Journal of Agricultural and food chemistry發表了封麵文章。該研究發現在低氮葡萄園中，在轉色期對葡萄葉片施用苯丙氨酸肥可通過促進赤霞珠酚類物質的生物合成來提高果實抗氧化活性。
氧化應激與(yu) 人類某些疾病的形成有關(guan) 。葡萄與(yu) 葡萄酒中的酚類成分由於(yu) 其具有抗氧化特性，可以抵消這些氧化應激的負麵影響，使葡萄酒越來越受消費者歡迎。因此，釀酒葡萄種植者一直在尋求可以提高果實中酚類物質的栽培措施，來進一步提高葡萄酒的品質。轉色期為(wei) 營養(yang) 生長與(yu) 生殖發育的分界期，在這一時期對葡萄葉片少量補充氮肥，不僅(jin) 不影響植株的營養(yang) 生長，反而會(hui) 提高低氮葡萄園中葡萄果實的酚類物質。
該試驗研究了轉色期葉麵噴施苯丙氨酸（FPV）對葡萄酚類生物合成的影響及其酚類成分與(yu) 抗氧化活性之間的關(guan) 係。在轉色期間，對葡萄葉片噴施69和138 mg N/株的苯丙氨酸（Pe1和Pe2）和不含氮的空白水溶液（CK），共三次。且在田間和溫室砂培同時開展了該實驗均發現，FPV可以顯著提高葡萄的抗氧化活性。與(yu) CK相比，FPV處理後對抗氧化活性影響最大的酚類成分是花色苷和芪類物質。從(cong) 第一次FPV施用到收獲期間，酚類合成途徑中的前體(ti) 物質苯丙氨酸的代謝水平，脫落酸含量和VvPAL，VvCHS，VvF3H，VvUFGT和VvSTS的表達水平均有提高。盡管Pe2較Pe1顯著增加了葡萄的總酚含量，但苯丙氨酸的施用劑量並不會(hui) 顯著影響到其對果實抗氧化活性。總之，研究表明，FPV是一種有效的補氮措施，可以提高缺氮葡萄園中葡萄酚類物質的含量進而提高其抗氧化活性。
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