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有段時間，關(guan) 於(yu) 分餐製和合餐製的利弊優(you) 劣，各大媒體(ti) 討論得沸沸揚揚。更有分餐製的擁護者，宣稱合餐製是一種落後的進食方式，需要盡快革除。其實，何為(wei) 先進、何為(wei) 落後，並不能一概而論。恰恰在中國，國人的飲食習(xi) 慣就是一個(ge) 從(cong) 分餐製到合餐製的演變過程。
從(cong) 史料看，在唐代以前，可以斷定中國人，至少是中國的士大夫以上的階層，是實行分餐製的。
因為(wei) 當時沒有椅子，大家都是席地而坐，吃飯的時候每人麵前有一個(ge) 矮幾或食案，幾上擺一套餐具和飯菜。小食案是禮製化分餐製的產(chan) 物，根據考古發現，在龍山文化時期，中國人就以小食案進食了。
有兩(liang) 個(ge) 著名的故事可以佐證：
一個(ge) 故事是史記裏關(guan) 於(yu) 孟嚐君的記載（《史記·孟嚐君列傳(chuan) 》）。孟嚐君招待食客幾千人，無論貴賤，都和自己吃一樣的東(dong) 西。有一天，孟嚐君宴請一位剛剛投奔自己的俠(xia) 客，吃飯時，俠(xia) 客被人的身影遮住了光線，以為(wei) 自己和孟嚐君吃的東(dong) 西是不一樣的，大怒之下拂袖而去。孟嚐君連忙端起自己的飯菜給俠(xia) 客看，原來確實和其他人是一樣的。俠(xia) 客羞愧難當，自刎謝罪。（注一）
另一個(ge) 故事出自著名的成語“舉(ju) 案齊眉”，東(dong) 漢人孟光每天把盛有食物的小托盤（案，這裏指的是古代一種有腳的托盤。）舉(ju) 到齊眉的高度，請夫君梁鴻吃飯，如果是合餐製，這個(ge) 故事顯然就不能成立了。
那麽(me) ，我們(men) 又是從(cong) 什麽(me) 時候開始合餐製的呢？，原因又是什麽(me) 呢？
普遍的看法，合餐製從(cong) 唐朝開始就已經出現了，合餐製的出現主要是由於(yu) 兩(liang) 個(ge) 因素：
第一個(ge) 因素是椅子從(cong) 西域被引進，人們(men) 有條件坐在椅子上，合圍一個(ge) 大桌吃飯；
另一個(ge) 因素，則是受到當時盛行的遊牧民族影響。遊牧民族由於(yu) 烹飪和進食條件有限，一般都是采用合餐製。敦煌的唐代壁畫中，已經有人們(men) 合餐的場景。元朝時期，由於(yu) 統治者的推廣，合餐製漸漸取代分餐製，成為(wei) 了主流。
注釋一：原文：孟嚐君曾待客夜食，有一人蔽火光。客怒，以飯不等，輟食辭去。孟嚐君起，自持其飯比之。客慚，自剄。
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