一提起食品係，不少人的腦海裏出現的是這樣的畫麵：

　　（圖片來自網絡）

　　總覺得交到一個(ge) 食品工程係的朋友，就可以自此過上美食天天相伴的日子了。

　　殊不知來自食品係的同學的畫風其實是這個(ge) 樣子的：

　　（圖片來自網絡）

　　（圖片來自網絡）

　　是不是濃濃的科學怪人風撲麵而來，而且可以負責任地告訴你，當你從(cong) 食品工程係畢業(ye) 走出校門，你的廚藝非但不會(hui) 有任何的增長，沒準還會(hui) 幫你在黑暗料理界博得一席之地，現在就讓我們(men) 來看看所謂食品係到底是幹嘛的。

　　食品係原名食品科學與(yu) 工程，雖然帶了食品二字，可大部分時間卻並不是和食品打交道的，而是一門以化學星空体育官网入口网站為(wei) 基礎的學科，還廣泛交叉滲透物理、微生物、農(nong) 學、機械、環境、管理等多個(ge) 學科領域，遠不是切塊牛排、撒點鹽那麽(me) 簡單。

　　千萬(wan) 不要以為(wei) 走進食品係就等於(yu) 進了美食的天堂，在食品係的教室裏你看到的大部分食物都不是用來品嚐的，而是用來分析和研究的，而且常常是經過多人之手，反複研究。

　　想成為(wei) 一名合格的食品係學生，你需要知道細菌是怎麽(me) 讓食品慢慢腐爛，需要知道食品添加劑是如何保持食品的光鮮亮麗(li) ，需要知道如何才能延長食品的保質期、方便運輸，還需要知道哪些細菌能讓食品變得美味，哪些又會(hui) 破壞食物的營養(yang) 。

　　也就是說，食品係的學生畢業(ye) 之後走進的不是廚房，而是食品加工的生產(chan) 線；他們(men) 創造出來的不是一道單純的菜肴，而是擺上千千萬(wan) 萬(wan) 超市貨架上的商品。從(cong) 牛奶到奶酪，從(cong) 香腸到臘肉，從(cong) 麵包到啤酒，它們(men) 都與(yu) 自食品科學與(yu) 工程息息相關(guan) 。

　　此外食品科學與(yu) 工程的學生還需要掌握食品分析、檢測的方法，如果有一天突然有人衝(chong) 到你麵前大喊一聲：“同學口下留情，我要分析一下你的麵包！”那他是食品係的學生沒跑了。

　　除了分析和檢測，食品係的課程包羅萬(wan) 象。

　　你要了解食品工藝設計、設備的選用、食品生產(chan) 線的管理，如何能在最短的時間用最省錢的方法把食物送到千家萬(wan) 戶；

　　要了解食品工業(ye) 發展的方針、政策和法規，不要犯下三鹿的錯誤，更不能使用地溝油；

　　要了解食品儲(chu) 存、加工、保藏和資源利用的理論以及未來可能的發展。

　　大學四年，老師會(hui) 把這些星空体育官网入口网站統統灌進你的腦袋。如果本科畢業(ye) 想繼續深造，不要擔心沒什麽(me) 可學的了，食品科學與(yu) 工程是一門包容性很強的學科，它還可以拓展到製糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛生與(yu) 檢疫、農(nong) 產(chan) 品及水產(chan) 品的貯運與(yu) 加工、冷凍冷藏工程及蜂學、茶學等等【1】。

　　食品科學與(yu) 工程涉及到了生活的方方麵麵，它會(hui) 讓你感到熟悉而又陌生，讓你重新審視自己的飯碗，審視每一粒米的存在。

　　那麽(me) 食品科學與(yu) 工程係畢業(ye) 的學生應該去哪工作呢？

　　除了可以選擇各種食品生產(chan) 加工的企業(ye) 之外，食品係的學生道路還相當寬呢。喜歡專(zhuan) 研和學習(xi) 的人可以去進行食品工程的研發與(yu) 設計、食品營養(yang) 的研究、食品科學推廣的工作；喜歡走在一線的，可以在企業(ye) 進行質量檢測、品質控製和技術管理與(yu) 監督；喜歡創新的，可以進行新產(chan) 品的開發，食品包裝的設計；喜歡成為(wei) 人民公仆的，可以走進海關(guan) 、商檢、衛生檢疫等部門，成為(wei) 真正的監管者，為(wei) 每一個(ge) 人的食品安全貢獻自己的一份力量【2】。

　　參考文獻：

　　【1】張劍,李夢琴,馮(feng) 勤,艾誌錄.食品科學與(yu) 工程專(zhuan) 業(ye) 教學體(ti) 係改革的實踐與(yu) 探索[J].高等農(nong) 業(ye) 教育,2007(06):50-52.

　　【2】王維堅,餘(yu) 平,張一,楊柳.食品科學與(yu) 工程應用型本科特色專(zhuan) 業(ye) 人才培養(yang) 模式的研究[J].吉林工商學院學報,2010,26(06):84-86.

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