科學家在世界最古老奶酪中發現隱藏的秘密——一種致命細菌，這種奶酪是在3200年前古埃及墳墓裏發現的。

　　這塊奶酪隨古埃及首都孟斐斯市長塔米斯(Ptahmes)屍體(ti) 一起入葬，這座墳墓是於(yu) 2010年在沙漠之下挖掘發現的。一個(ge) 罐子中包含著固體(ti) 白色物質以及帆布織物，後者可能是用於(yu) 覆蓋罐子或者用於(yu) 保存罐子中的物體(ti) 。

　　在發現這些古代奶酪之後，研究人員提取了其中的蛋白質成分，並用液相色譜法和質譜分析法進行研究，這些技術檢測到的縮氨酸證實奶酪是綿羊或者山羊的乳製品。

　　研究人員表示，這種帆布織物的特征表明，它適合於(yu) 保存固體(ti) 而非液體(ti) 物質，同時，織物上沒有特定的標記物，從(cong) 而支持了這種乳製品是固體(ti) 奶酪的結論。經分析，該食物樣本遭受了羊布魯氏杆菌(Brucella melitensis)感染，這種細菌會(hui) 導致布魯氏菌病。

　　這種潛在致命的疾病可從(cong) 動物擴散至人類，通常是通過食用未經巴氏消毒的乳製品導致的。如果研究團隊初步分析得以證實，這種遠古奶酪樣本將是最早報道羊布魯氏杆菌生物分子疾病的證據。

　　意大利卡塔尼亞(ya) 大學化學科學家恩裏科·格雷科(Enrico Greco)博士說：“這項研究分析的材料可能是迄今發現最古老的考古學固體(ti) 奶酪殘留物質，它是從(cong) 綿羊、山羊或者牛奶中提取的乳製品。”

　　他指出，幾千年以來，在富含碳酸鈉的土壤和沙漠化條件的強堿環境中，這些物質的相互作用並未阻止特定縮氨酸標記的識別，而這些標記在這些壓力條件下表現出較高的穩定性。

　　這個(ge) 位於(yu) 開羅南部的墳墓最初發現於(yu) 1885年，當時外國探險隊瘋狂掠奪了該墓室內(nei) 各種各樣的文物，最後這些文物流散在世界各地的博物館。當黃沙將這個(ge) 墳墓掩蓋之後，人們(men) 很快忘記了它的存在，直到近年來埃及政府對該遺址進行挖掘。

　　格雷科博士說：“這座墳墓的主人是古埃及首都孟斐斯市長塔米斯，並負責監管國庫，擔任王室書(shu) 吏，他是法老塞提一世和塞提二世(公元前1290-1213年)時期的高官，該墳墓於(yu) 2010年被再次挖掘，首次盜挖是1885年，隨後19世紀末被黃沙掩埋。”

　　奶酪樣本是2013-2014年開羅大學考古挖掘過程中發現的，考古人員在清理墳墓南外牆周圍沙子時，在一個(ge) 與(yu) 側(ce) 向倉(cang) 庫相對應的區域，發現了大量破碎罐子。其中一個(ge) 罐子包含著固體(ti) 發白的物質，而帆布織物可能覆蓋它，或者用於(yu) 保護罐子中的物質。

　　這種類型帆布不適合裝液體(ti) ，或者一般來說並不適合非固體(ti) 物質。該收集方式是為(wei) 了避免任何形式的汙染。他強調稱，總之即使對從(cong) 北非、中國和歐洲挖掘非常古老的克非爾(由牛奶發酵製成的食物)、牛奶或者乳製品殘留物進行分析，當前發現的古埃及奶酪仍是迄今全球最古老的固體(ti) 奶酪。

　　什麽(me) 是致命的布魯氏菌病？這是由細菌導致的一種感染性疾病。當人們(men) 接觸被感染的動物或者包含布魯氏菌的動物製品時，會(hui) 傳(chuan) 染這種疾病。通常動物感染源包括：綿羊、牛、山羊、豬、狗等。

　　布魯氏菌病可能出現發燒、關(guan) 節疼痛和疲勞等症狀。然而，治療這種病需要幾個(ge) 星期至幾個(ge) 月的時間，而且複發率非常高。

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