中國是世界公認的養(yang) 豬大國和豬肉消費大國，卻不是真正的養(yang) 豬強國。而美國生豬產(chan) 業(ye) 規模大，產(chan) 量大，需求少，還把生意做到了世界各地，2020年光是中國就從(cong) 美國進口了215萬(wan) 噸豬肉。不少人主觀地認為(wei) 美國的養(yang) 豬技術已經站在了世界尖端，中國生豬養(yang) 殖人也樂(le) 此不疲地學習(xi) 美國的養(yang) 豬技術。但能夠代表養(yang) 殖水平的可不止產(chan) 量，產(chan) 量多不代表質量好。那麽(me) 放眼全球，養(yang) 豬技術到底哪家強？

為什麽會有很多人主觀地認為美國是世界第一養豬強國？

先來說說美國為(wei) 什麽(me) 能夠做到每年都有如此龐大的生豬出欄量。在全球的豬肉優(you) 質生產(chan) 商排行榜中，美國的史密斯菲爾德食品公司的存欄量就位居前三。美國的養(yang) 殖業(ye) 發展迅速，離不開他們(men) 良好的養(yang) 豬先天條件。

• 高度發展的農業

美國的農(nong) 作物生長環境優(you) 渥，很適合玉米、大豆等農(nong) 作物的生長。而且自20世紀70年代，糧食生產(chan) 就得到了全麵的機械化升級，從(cong) 耕地、播種、灌溉、收獲都由機械完成。農(nong) 業(ye) 的高度發展為(wei) 為(wei) 畜牧業(ye) 的起步奠定了很好的基礎。

美國優(you) 質大豆

• 養殖成本低

美國國土麵積世界第四，人口卻不到中國的三分之一，土地成本很低，養(yang) 殖業(ye) 需要大規模地修建豬舍廠房，這樣一來又縮減了一大部分的成本。2015年時，我國種植玉米的人工成本是美國的14.78倍，種植大豆的人工成本是美國的8.5倍。而且美國大型的養(yang) 豬場基本集中在北方農(nong) 業(ye) 發達的地區，這樣又減少了糧食運輸成本。

• 規模化養殖起步早

美國從(cong) 上世紀70年代起就開始快速推進著養(yang) 豬業(ye) 規模化進程，小型養(yang) 豬場大量退出市場，加上國家政策支持，存欄量500頭以上的養(yang) 殖場數量大大增加。到了90年代，大型和超大型養(yang) 殖場獨占鼇頭，2000年，出欄量在5000頭以上的大型養(yang) 殖場數量就達到了2000多家。經過三十年的發展，美國的喂養(yang) 設備改進，營養(yang) 學，獸(shou) 藥業(ye) ，規模化運營管理技術方麵都獲得了很大的提升，使得養(yang) 豬效率不斷提高，從(cong) 70年代的10頭增加到了20頭，出欄體(ti) 重也從(cong) 111公斤上升到122公斤左右。21世紀開始，養(yang) 殖場在攻克了規模化養(yang) 殖難題後開始走向專(zhuan) 業(ye) 化。，在這個(ge) 階段，繁育、仔豬哺育、育肥養(yang) 殖三階段不再走育繁一體(ti) 化模式，育肥養(yang) 殖場主要負責將生豬飼養(yang) 至出欄標準，而繁殖、仔豬哺育就分別由專(zhuan) 門的種豬場和仔豬哺育場來完成。

• 自動化養豬技術成熟

美國是世界上最早一批實現工業(ye) 化的國家，科技發展也遙遙領先，先進的科技技術也運用在了養(yang) 豬業(ye) 。自動化的豬舍管理係統在保證存欄量和出欄量的同時，還能最大程度地保障豬的健康水平，從(cong) 喂養(yang) 到清潔，再到排汙處理，都有專(zhuan) 門的人員操作係統完成，不僅(jin) 節省了人力，也提高了出欄效率。

• 出口價格便宜

成本低，產(chan) 量高，價(jia) 格也就便宜。中國2019年從(cong) 美國進口的豬肉單價(jia) 在8元/公斤左右。所以墨西哥、菲律賓、日韓及南亞(ya) 國家都是美國豬肉的忠實顧客。

總之，美國養(yang) 豬場在這一係列的條件和發展曆程下，通過係統育種措施和自動化養(yang) 殖技術盡可能地提高存欄量和出欄量，用大產(chan) 量來提高經濟效益。但我們(men) 在前幾年才會(hui) 頻繁看到美國豬肉含瘦肉精的報道。之所以用瘦肉精，就是因為(wei) 美國的養(yang) 殖技術還是以提高產(chan) 量為(wei) 核心，在提高瘦肉組織生長效率這一技術上還很欠缺。的確，能夠代表養(yang) 殖水平的指標不僅(jin) 有產(chan) 量，還有料肉比、保育和育肥死亡率、瘦肉率、每頭母豬年產(chan) 豬肉酮體(ti) 量等。美國雖然能做到料肉比和飼養(yang) 成本低，但是在瘦肉率和保育、育肥死亡率上做的不如另一個(ge) 國家，那就是丹麥。

丹麥號稱世界"養豬王國"

丹麥每年生豬出口量都超過3000萬(wan) 頭，580萬(wan) 人口卻可以做到人均出口5頭豬左右，其豬肉貿易額約占全球的23%。丹麥除了做到自動化養(yang) 殖，還能夠保證豬種質量、保育和育肥死亡率低，能夠成熟地使用無抗技術，而且發達的養(yang) 豬業(ye) 卻把環境影響降到了最低。他們(men) 是怎麽(me) 做到的呢？

• 豬種升級措施

為(wei) 了改良豬種，丹麥將國內(nei) 的60個(ge) 種豬群聯合起來進行了選育，選擇了種豬質量最好的 "杜洛克"、"約克夏"、"漢普夏"、"蘭(lan) 德瑞斯" 4個(ge) 品種，取長補短，繁育出了最出色的雜交品種。此舉(ju) 不但提升了種豬的瘦肉率和瘦肉量，也提高了母豬的產(chan) 仔率。

• 豬舍自動化、智能化

丹麥養(yang) 豬場裏的一頭豬從(cong) 出生到出欄都有專(zhuan) 業(ye) 的技術人員把關(guan) ，仔豬們(men) 出生後能住無菌恒溫室，喝無菌奶，生病少。每頭豬的耳朵上都裝了芯片，這個(ge) 芯片可以監測它們(men) 的進食情況，如果這頭豬吃足了規定的量，自動傳(chuan) 送飼料的食槽擋板就會(hui) 降下來，不再讓它繼續進食。這樣的喂養(yang) 模式保證了生豬出欄後體(ti) 重、身長、身高、瘦肉量基本相似，而且160天就可以出欄，這樣也為(wei) 標準化屠宰提供了便利。

給仔豬剪耳標

• 禁用抗生素

2000年的時候，丹麥政府和養(yang) 豬業(ye) 就達成共識，所有食用的禽畜無論大小，一律禁用抗生素。之所以能夠做到如此果斷，是因為(wei) 丹麥養(yang) 豬業(ye) 執行的防止傳(chuan) 染病傳(chuan) 播的條例是世界上最嚴(yan) 格的。一切外來人員都要進過全麵消毒，並在場外隔離48小時以上才可進入生產(chan) 區，而且是非必要不進入，所有也不允許參觀。就算是新的種豬入場，也需要在場外隔離一個(ge) 月才可以轉入場內(nei) 養(yang) 殖。

• 新穎的環保措施

丹麥被稱為(wei) "童話王國"，與(yu) 他們(men) 對環境保護的重視度密不可分。丹麥的大多數農(nong) 場都實現了畜牧業(ye) 和種植業(ye) 的有機結合，這一點和美國、中國的部分企業(ye) 一樣，都是將排泄物經過處理後作為(wei) 農(nong) 用化肥。新穎的地方在於(yu) ，丹麥的加爾滕市有一座特殊的養(yang) 殖場，人們(men) 稱為(wei) "地下豬城"。這座養(yang) 殖場把豬舍放在了地下，地上則種西紅柿，這樣一來，豬場裏排放的二氧化碳就被西紅柿吸收了，也能掩蓋住豬舍的異味，豬糞為(wei) 西紅柿提供了豐(feng) 富的肥料。不得不說，丹麥人在環境保護這方麵真有一套。

丹麥的養(yang) 殖豬業(ye) 的模式也跟美國不同，美國養(yang) 豬業(ye) 基本壟斷在大企業(ye) 手中，而丹麥走的是"農(nong) 民合作社"路線，養(yang) 豬農(nong) 場之間分工明確，相互協作，每個(ge) 農(nong) 場主都是丹麥的最大的生豬養(yang) 殖屠宰企業(ye) "丹麥皇冠"的股東(dong) ，這樣大家都成了拴在一根繩子上的螞蚱，同甘同苦，所以丹麥的整個(ge) 養(yang) 豬行業(ye) 才能蓬勃發展。

看到這裏，你還會(hui) 覺得美國是世界第一的養(yang) 豬強國嗎？美國的產(chan) 量和出口量雖然位居榜首，但是美國的整個(ge) 養(yang) 豬市場在經濟收益的驅動下還是顯得很浮躁，一切為(wei) 產(chan) 量服務，跟丹麥這樣的國家比起來缺少一些"匠人精神"。在丹麥想做一個(ge) 合格的養(yang) 殖人，需要在丹麥皇家養(yang) 豬學院學習(xi) 8年之久，堪比一個(ge) 醫學博士的學曆。所以丹麥養(yang) 豬業(ye) 之所以能夠如此發達，在於(yu) 養(yang) 豬這個(ge) 行業(ye) 的高學曆化，養(yang) 殖與(yu) 研究可以並行，能夠在養(yang) 殖中研究，在研究中發展，在發展中創新。

我們(men) 中國民眾(zhong) 經常說，不想再吃進口豬肉了，進口肉不但不好吃，還不安全，怕瘦肉精、怕注水肉。但是卻沒有多少人真正的想投入養(yang) 殖業(ye) 的研究中去。某重點大學的學生放棄年薪百萬(wan) 回鄉(xiang) 搞養(yang) 殖的新聞也被人嘲笑腦子壞掉了。小時候家長還經常開玩笑，你讀不好書(shu) 就隻能回來養(yang) 豬。跟農(nong) 業(ye) 和畜牧業(ye) 有關(guan) 的工作不夠“體(ti) 麵”的觀點從(cong) 小就在我們(men) 心中生根發芽。但是如果我們(men) 年輕的一代不去學習(xi) ，不去研究，農(nong) 業(ye) 和畜牧業(ye) 要怎樣趕上別人呢？我們(men) 可以學習(xi) 別人的技術，但是也不能照搬別人的經驗。隻有我們(men) 自己研發出更加先進的養(yang) 殖技術，不逃避問題，不將思想固化，探索出一條中國特色的生產(chan) 模式，才能夠打敗進口豬的種種優(you) 勢，成為(wei) 真正的養(yang) 豬強國。



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