春天，是萬(wan) 物生發的季節，也是細菌、病毒等微生物活躍的季節，所以孩子會(hui) 比較容易生病。所以，春天的飲食要攝取足夠的維生素和無機鹽，幫助孩子增強體(ti) 質，以預防疾病。薺菜就是一個(ge) 不錯的選擇！

　　薺菜其實並不算家中常見菜，有的家長還比較陌生。下麵就來詳細講一下薺菜的功效和價(jia) 值吧！

　　薺菜，又名地菜。中醫認為(wei) ，薺菜味甘、性平微涼，歸肝、腎、脾經，具有和脾、利水、止血、明目的功效。薺菜富含蛋白質、鈣、維生素C，其中鈣的含量超過豆腐，胡蘿卜素的含量與(yu) 胡蘿卜相仿。常吃薺菜有助於(yu) 增強免疫功能，預防疾病。《名醫別錄》中提到薺菜可以主利肝氣、和中。

　　而春主肝，所以春天是很適宜吃薺菜的。如果肝氣生發的太快、太旺，除了上肝火，眼睛也會(hui) 不舒服，會(hui) 出現眼屎多、眼睛發脹、幹澀的症狀，這時候也可以吃一點薺菜去去肝火、明目。春天是吃薺菜的季節，但是要注意：

　　① 薺菜可以寬腸通便，便溏或腹瀉的孩子不適宜食用；

　　② 體(ti) 質虛寒的孩子，不宜過多食用薺菜。

　　③ 薺菜有令子宮收縮的作用，孕期準媽媽慎食。

　　薺菜的做法有很多，可以用來涼拌、煮湯、包餃子......今天給大家推薦的是薺菜豆腐湯。這道菜，是春季肝火旺孩子的專(zhuan) 屬“防病湯”。

　　薺菜豆腐湯（全家量）

　　材料：

　　薺菜100g，豆腐半塊，豬肉100g，油少量，生薑1~2片，鹽適量，澱粉適量。

　　做法：

　　① 薺菜擇去黃葉、老葉，切根，洗幹淨後切成末，再用開水綽燙一下撈出攥幹水分備用；

　　② 豬肉剁成肉末，熱鍋加油，放入薑片炒香後再加入肉末煸炒片刻，倒入適量清水燒開；

　　③ 豆腐用刀劃成小方塊，倒入燒開的鍋中；

　　④ 水再次燒開後，加入薺菜末和適量食鹽，攪拌均勻；

　　⑤ 將調製好的水澱粉慢慢畫圈滑入鍋中給湯汁勾芡，煮至湯沸，即可出鍋。

　　薺菜是春季應季蔬菜，這道菜肴適合全家在春天一起品嚐“春天的味道”。給孩子吃的時候要記住：

　　1、3歲以上，消化好、身體(ti) 健康的孩子，吃半碗，每周不超過2次。

　　2、3歲以上，消化好，脾胃偏虛寒的孩子，喝薺菜湯不加豆腐，避免過於(yu) 寒涼。

　　3、3歲以上，稍微有熱證的情況下，可以連喝2~3天，每天1次，每次半碗足矣。

　　4、2~3歲，可以吃薺菜相關(guan) 的輔食。

　　總的來說，雖然薺菜微微有點涼，但它健脾利水、清熱明目，十分適合春天濕濁蘊而化熱，肝膽濕熱的孩子服用，對於(yu) 口幹口苦，眼睛幹澀，腹脹厭食的孩子有一定幫助。

　　做這道薺菜豆腐湯時，要注意一下，薺菜含有一定量的草酸，所以煮湯前要先汆水祛除一部分草酸。另外薺菜不宜煮的太久，時間太長會(hui) 使顏色變黃，還會(hui) 破壞營養(yang) 成分。

　　今天的薺菜豆腐湯，你們(men) 都學會(hui) 了嗎？快點做起來吧！

　　資料來源：許尤佳育兒(er) 堂微信公眾(zhong) 號

　　本文由廣東(dong) 省中醫院兒(er) 科主任許尤佳進行科學性把關(guan) 。

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