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日前，知名美食博主泡泡龍突然離世，29歲的他體(ti) 重300多斤。根據《中國居民營養(yang) 與(yu) 慢性病狀況報告（2020年）》，我國成年居民超重肥胖者超過50%，6~17歲的兒(er) 童青少年中肥胖者接近20%。
超重肥胖日漸成為(wei) 健康威脅，增加了人們(men) 患心腦血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的風險。超重肥胖多由過量飲食導致——人體(ti) 攝入過多能量，聚積於(yu) 體(ti) 內(nei) ，運動量少又讓能量消耗缺乏途徑。
在眾(zhong) 多減肥方法中，許多人提倡“戒碳水減肥”的方法，質疑之聲也紛至遝來。麵對掉發、疲乏、抑鬱等“副作用”，人們(men) 紛紛望而卻步。如何理性對待碳水化合物呢？
什麽(me) 是碳水化合物？
通常意義(yi) 下，碳水化合物主要分為(wei) 兩(liang) 大類——澱粉和簡單糖。澱粉存在於(yu) 米、麵、藕、土豆、山藥等糧食中，簡單糖存在於(yu) 水果、白砂糖、果葡糖漿等食物和食品添加劑中。因纖維素由葡萄糖組成，所以在化學層麵上，蔬菜水果中的纖維廣義(yi) 上也是一種碳水化合物。但纖維不能消化，而澱粉非常易於(yu) 消化和吸收。
碳水化合物在人體(ti) 內(nei) 會(hui) 轉換成葡萄糖，為(wei) 身體(ti) 帶來能量。但沒有碳水，葡萄糖也可以由人體(ti) 肝髒合成；而碳水攝入過多，會(hui) 導致血糖升高，並造成各種並發症，因此，“低碳飲食”應運而生。
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