受訪專(zhuan) 家：國家茶藝技師 於(yu) 佳平

本報記者 任琳賢

清明節氣前後，正是采茶最好的時節。經過前一年秋冬季較長時間的休養(yang) 生息，茶樹長出了春芽，各地的新茶開始陸續上市。但茶葉市場比較混亂(luan) ，“坑”也不少，國家茶藝技師於(yu) 佳平特此為(wei) 大家提個(ge) 醒。

包裝坑。茶葉作為(wei) 一種常見的贈禮，其包裝已經從(cong) 過去的散裝紙包、塑料袋包、罐裝發展到了現在流行的高檔精美禮盒，不僅(jin) 有鐵盒，還有木盒、皮盒、陶瓷質地的，五花八門。於(yu) 佳平表示，挑選好茶應關(guan) 注的是包裝是否合規。茶葉作為(wei) 一種預包裝食品，外包裝上應該有“SC”(食品生產(chan) 許可)標誌，並注明茶葉名、品種、質量等級、生產(chan) 廠家和廠址、生產(chan) 日期、保質期、執行標準等信息，一些茶葉還會(hui) 標有“無公害農(nong) 產(chan) 品”“有機茶”“綠色食品”等字樣。那些包裝精美但信息不全的茶葉，一定要謹慎選擇，尤其是所謂團體(ti) 定製的“非賣品”“品鑒品”茶葉，質量很可能良莠不齊。

價(jia) 格坑。我國茶葉品種繁多，產(chan) 區豐(feng) 富，背後還涉及生產(chan) 成本、流通環節及文化曆史等附加值，難以建立客觀的比價(jia) 體(ti) 係，無法標準化定價(jia) 。從(cong) “行為(wei) 經濟學”效應來看，越貴的茶越有人買(mai) ，很多商家或廠家會(hui) 用較高的價(jia) 格來突顯茶葉的“價(jia) 值”，多數消費者又無法像專(zhuan) 業(ye) 人士一樣準確估計茶葉的價(jia) 格。因此建議大家選購茶葉前要了解和明確價(jia) 格預期，直接按價(jia) 位來選茶，然後對比差價(jia) ，以免被忽悠。例如，如果想購買(mai) 價(jia) 格為(wei) 500元/斤左右的花茶，可以同時再選一款價(jia) 格為(wei) 400元/斤或600元/斤的，親(qin) 自試飲後，選擇性價(jia) 比較高的一款。

顏值坑。“茶品的優(you) 劣是喝出來的，不是看出來的。”於(yu) 佳平說，有的茶全是芽，有的顏色綠，有的湯色紅豔，有的造型奇特……這些都無法說明茶的品質。如果一款好茶是100分，茶湯鮮豔透亮最多隻占30分，更重要是占到六七十分的滋味和香氣。

私房坑。“私房茶”常常讓人們(men) 與(yu) “高端定製”“稀有珍藏”等詞匯聯想在一起。其實，個(ge) 別“私房茶”是一個(ge) 商品名，質量符合國家對茶葉這種預包裝食品的法律法規要求，但更多的私房茶，可能是“三無產(chan) 品”的代名詞，即無生產(chan) 廠家、無生產(chan) 許可證、無生產(chan) 日期，大家要仔細辨別。

產(chan) 區坑。我們(men) 熟悉的很多名茶都有一定地緣性，例如西湖龍井、武夷大紅袍、福鼎白茶、安溪鐵觀音、雲(yun) 南普洱茶等，甚至還會(hui) 區分到雲(yun) 南某村寨普洱茶，這些產(chan) 品很多還貼有地理標誌證明商標，通常有這類商標的農(nong) 副產(chan) 品，價(jia) 格也普遍比同類產(chan) 品高一些。有的人為(wei) 了買(mai) 地道好茶，不惜奔波千裏去當地購買(mai) ，最終可能事倍功半。一方麵，在市場規範下，茶農(nong) 們(men) 都有價(jia) 格保護意識，價(jia) 格在全國各地都差不多，不會(hui) 因為(wei) 在產(chan) 區就便宜;另一方麵，如果你買(mai) 到了很便宜的茶，很有可能是沒有精製的毛茶、晚采製的尾貨，甚至還有的是“冒牌貨”。茶葉作為(wei) 農(nong) 副產(chan) 品，與(yu) 產(chan) 地有一定關(guan) 係，但更多的差異化因素在於(yu) 人為(wei) 加工、加工工藝等。

概念坑。在茶圈，名人不計其數，還盛產(chan) “茶仙”“大師”“非遺傳(chuan) 人”等，喝茶還被列入“美學”“止語”“內(nei) 觀”“悟道”“禪修”等活動的必備品，而消費者最終付出的價(jia) 格，不隻是茶葉，還有所謂的附加價(jia) 值。其實，從(cong) 物質屬性來看，茶是一種世界公認的健康飲品，本質是給人們(men) 喝的;從(cong) 社會(hui) 文化屬性來看，茶文化是以茶為(wei) 載體(ti) 而傳(chuan) 播的文化，不該成為(wei) 其他文化、宗教的附屬品，也不該故作“高深”而抬高價(jia) 格。大家還是要把茶當作一種大眾(zhong) 飲品，平時可以學習(xi) 一些鑒茶技巧，千萬(wan) 別被一些概念所迷惑。

升值坑。一些消費者道聽途說，認為(wei) “茶葉越陳越香”“茶葉是可以喝的古董”……如果不是經過長期培訓的專(zhuan) 業(ye) 人士，很難收藏到可以升值的好茶。從(cong) 市場認可度來看，一些高品質的白茶、黑茶有一定收藏價(jia) 值，但對於(yu) 收藏者對茶葉的鑒別能力有很高要求，同時茶葉保存也有諸多複雜條件。綠茶、一些被做成各類工藝品模型的茶品等，其實都沒有升值機會(hui) ，大家不要上當。▲


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