生活科普：為何人們越來越能吃辣？中國哪個省份最能吃辣？
如今，中國有一半以上的人無辣不歡，在一些傳統吃辣地區，更是一日三餐都少不了辣椒的陪伴，那麽為何愛吃辣的朋友會越吃越上癮，這其中有何奧秘？如今中國最能吃辣椒的省份又是哪裏呢？ 目前為止，我國種植辣椒的省份高達28個，辣椒產量位居全球第一，早在2017年的時候，中國的辣椒種植麵積就達到了3000萬畝以上，占世界辣椒種植麵積的40%，產量高達4000萬噸。別看現在辣椒在中國如此地“繁榮富強”，其實一開始辣椒並不是中國的，而是在大航海時代被發現的。 當時哥倫布發現了美洲大陸，也發現了辣椒這種隻存在於美洲大陸的食物。之後他就把辣椒帶回了西班牙。一開始，辣椒隻在伊比利亞半島上被種植，後來隨著大航海活動的盛行，哥倫布又把辣椒帶往了全世界。辣椒先是坐船環繞地中海到達了西亞和歐洲，之後，又跟隨殖民者們來到了東南亞一帶。
在哥倫布大航海時代，我國正處於明朝時期，當時鄭和帶著船隊活動在東南亞一帶進行貿易活動，久而久之，他們就把辣椒這種植物帶回了中國。 由於當時鄭和所帶的船隊是在海上進行活動的，所以辣椒最開始來到中國時，是先到的在沿海地區。據相關推測，當時辣椒的登陸地點很有可能就是浙江以及廣東一帶。後來隨著各地商人的貿易活動不斷進行，辣椒又被他們一步一步帶到了貴州，湖南一帶，之後才逐漸被傳到我國其他各地區。
隻不過當時的人們並不知道辣椒這種東西能用來食用，所以一開始的時候，人們僅僅是把辣椒當做是一種外來的觀賞植物，將它們種在自家的園林中。而辣椒作為觀賞植物的這一身份一直持續了100多年，直到清朝，才有人開始將辣椒當做一種食物來吃。
那當時的人們是怎樣發現辣椒是可以用來食用的呢？
據相關記載，在那一時期，我國的貴州山區交通條件非常不方便，山路崎嶇使得他們的運輸貨物難度大大增加，所以從外界運到重慶山區的鹽所售賣的價格就非常昂貴，很多人根本就買不起鹽，這才有人開始嚐試將辣椒磨碎拌飯吃，後來他們發現這樣吃味道還不錯，人們這才開始逐漸的將辣椒擺上了餐桌，而吃辣椒的習俗也是在這一時期從西南地區逐漸的流傳了下來，一直延續至今。 而時至今日，在中國的各大省份中，公認最能吃辣的有四個，貴州、四川、湖南以及江西。那麽這四個省份到底誰最能吃辣呢？
這個話題一直都是大家爭論不休的，作為吃辣的鼻祖，貴州人自然不甘示弱。當地的辣椒產量一直都是全國第一，這裏的辣椒做法也是多種多樣！但是貴州的辣較其他地區來說，還是有著自己獨特的風格的，因為貴州的很多辣都偏酸，如果你喜歡酸口味，不妨可以嚐試一下。
四川的辣則與貴州的風味不同，四川的辣往往帶著濃重的麻味，也就是我們所說的麻辣。
說到四川一帶的辣椒，可能我們首先想到的就是那裏的火鍋，他們似乎很少會吃清湯鍋，大部分人還是喜歡辣味十足的麻辣鍋的，而且他們不隻是中餐或晚餐，吃火鍋的時候會吃辣，他們一日三餐都離不開辣椒。但若說四川是最能吃辣的省份，湖南人就要表示不服了，網上流傳著這樣的一句話“四川人吃辣椒是米飯就辣椒，而湖南人吃辣椒則是辣椒就米飯”，如此看來，湖南人的吃辣能力也是相當強悍的。 說到吃辣椒，對於我們前麵說到的貴州，四川和雲南，可能大家都不陌生，但是很多人都忽視了江西一帶，作為公認的最能吃辣的四大省份之一，他們的吃辣能力當然不會落後，據說江西的贛菜會辣到連湖南人和四川人都受不了。但其實在我看來，到底是哪個省份最能吃辣，是沒有辦法得出確切答案的，因為畢竟每一個人的感官都是存在很大差異的，每個人對於辣椒的接受程度也不同。
那麽辣到底有沒有一個衡量標準呢？別說，還真的有。因為辣椒的辣度都是來自於它所含的辣椒素，所以今天我們都是通過測定辣椒中的辣椒素來衡量它的辣度。 比方說一些菜椒和甜椒，它們的辣度接近為零，吃起來一點都不辣，連小朋友都可以吃的。而紅油火鍋湯底的辣度在500~1500之間，老幹媽的辣度則高達4000~5000，吃起來辣味就比較強烈了。當然了這還不是最辣的，目前我國最辣的一種辣椒是涮涮辣，產於雲南，它的辣度高達44萬，不知道有沒有朋友吃過這種辣椒，它的味道怎麽樣呢？
不過，雖然涮涮辣是我國最辣的辣椒，但是將它與世界其他國家的一些辣椒放在一起比較，這點辣度似乎就不算什麽了。按照全世界的辣椒排名來看，目前全球最辣的辣椒是來自美國的卡羅來納死神，它的辣度高達220萬，排名第二的是印度魔鬼椒，辣度高達110萬。那吃這麽辣的辣椒不會把人辣哭嗎？
其實不必擔心，因為這些辣椒通常都不是用來平常做菜吃的，它們是專門被培育出來用於比賽的，許多國家每年都會有吃辣椒比賽，這些數一數二的辣椒隻有在那個時候才會被派上用場。
那為什麽愛吃辣椒的朋友在吃辣椒的時候會感覺“爽”呢？ 其實人在吃辣椒的時候，體會到的並不是味覺而是一種痛覺。吃辣椒的過程實際上也就是我們忍受痛覺的過程。話說回來，既然吃辣其實是一種痛苦的過程，為什麽還有這麽多人喜歡吃辣呢？心理學家告訴我們，吃辣其實是一種良性自虐。
當辣椒進入我們嘴巴的時候，辣椒裏的辣椒素就會刺激神經上的一種被稱為TRPV1的疼痛感受器，這時，我們的大腦就會對這一信號做出反應，因為TRPV1向大腦發送預警信號是一種熱量，所以我們將辣椒吃進嘴巴裏時會感覺像是自己的嘴巴著火了一樣。 此外，大腦為了應對疼痛，還會釋放內啡肽和多巴胺。多巴胺，我們都知道這是一種讓人心情愉快的物質，所以這才是我們吃辣椒時越吃越爽的原因。也正是因此，吃辣椒算是一種痛並快樂著的過程。
也由於這種良性自虐，現在各大城市都流行吃辣，就算是江浙，上海、北京這種從前不吃辣的城市也開始滿大街的麻辣火鍋和川菜湘菜館。毫不誇張地說，辣椒已經成為很多中國人飯桌上不可缺少的一種食物了，中國人的飯桌上已經不能缺少辣椒這種食物了。那麽你們，喜歡吃辣椒嗎？