5月15日是我國第二十八個(ge) “全國防治碘缺乏病日”，今年的宣傳(chuan) 主題為(wei) “科學補碘，健康一生”。

　　那麽(me) ，我們(men) 究竟該怎麽(me) 科學補碘？科技日報記者就此采訪了相關(guan) 醫學專(zhuan) 家，為(wei) 您帶來權威科普。

　　人體(ti) 不能生成碘需從(cong) 外部獲取 

　　中華預防醫學會(hui) 甲狀腺疾病防治委員會(hui) 委員、中國疾病預防控製中心地方病控製中心碘缺乏病防治專(zhuan) 家蘇曉輝表示，碘素有“智力元素”之稱，是新陳代謝和生長發育必須的微量營養(yang) 素，是人體(ti) 合成甲狀腺激素的主要原料。人體(ti) 不能生成碘，需要從(cong) 外部獲取。我國居民攝取碘的主要來源是碘鹽、食物和飲用水。除高水碘地區外，碘鹽對人體(ti) 內(nei) 碘的平均貢獻率為(wei) 84.2%。

　　資料顯示，如果孩子在胎兒(er) 期和嬰幼兒(er) 期缺碘，會(hui) 影響大腦正常發育。碘缺乏病包括地方性甲狀腺腫、克汀病、單純性聾啞、流產(chan) 、胎兒(er) 先天畸形等，最主要受害者是婦女和兒(er) 童。我國是世界上碘缺乏危害最嚴(yan) 重的國家之一。

　　中國營養(yang) 學會(hui) 2013年發布的健康人群碘推薦攝入量為(wei) ：0到6個(ge) 月85微克/天、6個(ge) 月到1歲115微克/天、1到10歲90微克/天、11到13歲110微克/天、14歲及以上成人120微克/天、孕婦230微克/天、乳母240微克/天。

　　除這兩(liang) 類人外都應食用碘鹽 

　　國家衛健委全國地方病防治專(zhuan) 家谘詢委員會(hui) 副主委、中國疾病預防控製中心地方病控製中心副主任申紅梅介紹，我國碘缺乏地區居民每天從(cong) 飲水中獲得的碘量約為(wei) 10微克，一般人群每天從(cong) 食物中攝入的碘量約為(wei) 25到50微克。如果不額外攝入富碘食物，那麽(me) 一般人群每天從(cong) 食物和飲水中獲得的碘無法滿足人體(ti) 需求。按照我國《食用鹽碘含量》標準，食鹽強化碘量水平為(wei) 25毫克/公斤，若每天攝入5克食鹽，烹調損失率按世界衛生組織等機構推薦的20%計算，我們(men) 每天從(cong) 加碘食鹽中可攝入碘100微克，再加上飲水和食物中攝入的碘，則能達到一般人群碘推薦攝入量。因此，除了居住在水源性高碘地區的居民無需食用加碘食鹽外，其他居民都應食用。

　　但蘇曉輝指出，患有自身免疫性甲狀腺疾病（甲亢、甲狀腺炎）患者，因治療需要遵照醫囑可不食用或少食用碘鹽。

　　碘酸鉀作為(wei) 食鹽碘強化劑很安全 

　　申紅梅介紹，因為(wei) 碘酸鉀比碘化鉀化學性質穩定，所以我國及世界上大部分國家都采用碘酸鉀代替碘化鉀作為(wei) 食鹽的碘強化劑。

　　碘酸鉀具有較強氧化性，其安全性曆來備受社會(hui) 關(guan) 注。不過，需要強調的是，碘酸鉀碘鹽並不等於(yu) 碘酸鉀。中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 健康研究所研究人員證實，碘鹽中的碘酸鉀在經過烹飪後，基本都能被轉化為(wei) 碘離子或碘分子。其中，86.5%的碘酸鉀被轉化為(wei) 碘離子，13.2%的碘酸鉀被轉化為(wei) 碘分子，總轉化率為(wei) 99.7%。實驗表明，碘鹽經烹飪後或者放在涼拌菜中30分鍾後，碘酸鉀幾乎不複存在，因此公眾(zhong) 不必擔心碘酸鉀碘鹽的安全性問題。

　　甲狀腺癌流行與(yu) 食鹽加碘無關(guan)  

　　網上有傳(chuan) 言稱，食用碘鹽與(yu) 甲狀腺癌有關(guan) 。事實真是如此嗎？

　　“食鹽加碘與(yu) 甲狀腺癌升高的現象沒有關(guan) 聯。”蘇曉輝指出，甲狀腺癌是常見的惡性腫瘤之一。近年來，該病的發病率在全球範圍內(nei) 呈快速增長趨勢，在我國該病發病率上升幅度為(wei) “眾(zhong) 癌之首”，近10年的年平均增長率約為(wei) 18%。目前甲狀腺癌的病因尚不明確，已知的危險因素包括電離輻射、環境、飲食、生活方式及精神壓力等多種因素。

　　根據全國193個(ge) 腫瘤登記點覆蓋2億(yi) 人口的癌症監測數據，結合中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 健康所的食用碘鹽監測數據的初步相關(guan) 分析顯示，碘鹽消費量和甲狀腺癌的發病率並不存在正相關(guan) 關(guan) 係，相反碘鹽在一定程度上對防止甲狀腺癌發生有保護性作用，碘鹽和甲狀腺癌死亡率無相關(guan) 性。（通訊員 衣曉峰 記者 李麗(li) 雲(yun) ）

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