豬肉價(jia) 格的周期變化律。
文｜劉謀謀

豬肉確實又變便宜了，最直觀的感受自然來自超市的「超低價(jia) 」。• 重慶渝北一家永輝超市，店家擺出了 9.9 元一斤寶肋肉

曆史價(jia) 格的數據則幫我們(men) 更清楚地看到這一波豬肉降價(jia) 的形勢：肉價(jia) 從(cong) 今年春節過後就一路下行，不過距 2018 年、2019 上半年的低價(jia) 還有一定距離。

• 最近幾年的豬肉價(jia) 格變化（單位：元/公斤）為(wei) 什麽(me) 豬肉會(hui) 變得便宜，那是因為(wei) 它到了該便宜的時候了。

豬肉的價(jia) 格是周期波動的，這和豬的生產(chan) 周期有關(guan) ：從(cong) 豬仔成為(wei) 後備豬媽媽需7-8個(ge) 月，豬媽媽妊娠期 4 個(ge) 月左右，哺乳期 1 個(ge) 月，生下來的小豬再經過 4-5 個(ge) 月的育肥期，出欄、屠宰、上餐桌。一個(ge) 周期算下來需要 18 個(ge) 月。

• 生豬生長周期所以當豬價(jia) 上漲，養(yang) 殖出現利潤，母豬補欄增加，18 個(ge) 月之後豬肉供給增加，豬肉價(jia) 格開始回落。豬價(jia) 下跌之後，母豬補欄減少，再過 18 個(ge) 月之後豬肉供給減少，豬肉價(jia) 格又會(hui) 上升。

再加上補欄量變化所用時間和豬肉供應增加帶來價(jia) 格下跌的時間，一輪完整的豬周期大約是 3-4 年。

從(cong) 2003 年至今，中國的生豬價(jia) 格經曆了 5 個(ge) 完整的周期。

豬周期的起點，往往是疫病、自然災害、經濟危機、政策變動等外部因素觸發的。

2003 年開始的第一輪是非典疫情所致，非典疫情期間補欄停滯，生豬運輸受阻，2004 年又爆發禽流感疫情，大量活禽被撲殺，作為(wei) 替代品的豬肉需求大增，豬肉大幅漲價(jia) ，存欄量隨即增加。

2006 年下半年開始第二輪豬周期與(yu) 豬藍耳病疫情密切相關(guan) ，藍耳病可使病豬死亡，使患病母豬流產(chan) 或死胎，這推動了豬價(jia) 高漲。

隨後受到 2008 年 9 月全球性金融危機和 2009 年 4 月豬流感疫情的影響，豬肉需求降低，導致豬價(jia) 下跌。

2010 年 4 月，國家啟動凍豬肉收儲(chu) ，再加上 2008 年國家為(wei) 應對經濟危機，推出「4 萬(wan) 億(yi) 」財政刺激計劃，拉動消費需求。加上 2010 年冬季至 2011 年春季發生仔豬流行性腹瀉，這些因素開啟了第三輪周期。

第四輪周期同樣與(yu) 政策相關(guan) ，2014 年 4 月新《環境保護法》通過，隨後環保禁養(yang) 政策密集出台。

• 環保禁養(yang) 政策一係列政策影響下，2016 年環保整治調減生豬產(chan) 能約 3600 萬(wan) 頭，2017 年生豬存欄減少約 2000 萬(wan) 頭，劃定禁養(yang) 區 4.9 萬(wan) 個(ge) ，這引發了豬肉漲價(jia) 。

第五輪就是當下，發現首起非洲豬瘟疫情，有四分之一原本將被端上餐桌的豬被焚燒掩埋，讓人們(men) 忍受了 2019 年的肉價(jia) 飛漲。

隨後 2020 年的新冠疫情複刻了 2003 年的非典疫情，運輸受阻、屠宰場養(yang) 殖廠停工的情況再次發生。

從(cong) 2019 年到 2020 年，昂貴的豬肉價(jia) 格也使得養(yang) 豬變得比以往任何時候都要賺錢，

人們(men) 一般用豬糧比價(jia) 來衡量養(yang) 豬的賺錢程度，也就是生豬價(jia) 格和玉米價(jia) 格的比值。因為(wei) 玉米是豬飼料的主要原料，而飼料成本占養(yang) 殖成本的 70% 左右。

當豬糧比價(jia) 在 6:1，生豬養(yang) 殖基本處於(yu) 盈虧(kui) 平衡點。豬糧比價(jia) 越高，說明養(yang) 殖利潤越好，反之則越差。

最近一輪周期中，2018 年下半年豬糧比價(jia) 就開始直線躥升，2019 年下半年達到最高點，一度超過 20。

養(yang) 豬賺錢了，豬肉的供給就會(hui) 增多。

豬肉的供給取決(jue) 於(yu) 生豬的存欄量，而生豬存欄量取決(jue) 於(yu) 有多少豬媽媽。雖然 2018 年的非洲豬瘟給養(yang) 殖業(ye) 帶來了沉重一擊，豬媽媽的存欄量近乎被腰斬，但在高利潤刺激下，經過一年半的時間，已經恢複到豬瘟爆發前的九成水平。

• 能繁母豬同比及環比（單位：頭）存欄量頂著豬瘟恢複的同時，是國內(nei) 養(yang) 殖產(chan) 業(ye) 格局的轉變。

在非洲豬瘟麵前，能攤薄防疫成本，有抗風險能力的，往往是溫氏、牧原這類年出欄量上千萬(wan) 的巨頭養(yang) 殖企業(ye) 。小散戶家庭農(nong) 場和小養(yang) 殖企業(ye) 則被淘汰出局，他們(men) 留下的生豬供應缺口被巨頭們(men) 填補。

• 生豬養(yang) 殖規模化進程除此之外，國儲(chu) 肉投放也增加了供給。2020 年 7 月到今年 3 月，儲(chu) 備凍豬肉投放保持在一周一次的頻率，每次投放 1-3 萬(wan) 噸。2020 年全年，中央投放儲(chu) 備凍豬肉 37 次，65 萬(wan) 噸，與(yu) 之相比，2019 年僅(jin) 投放 8 次，17.96 萬(wan) 噸。

• 商務部、國家發改委、財政部組織投放儲(chu) 備凍豬肉的公開通知進口凍肉也在猛增，2020 年的豬肉進口量是 2019 年的兩(liang) 倍多。進入 2021 年，這樣的勢頭有增無減，2021 年 1-2 月累計進口豬肉及豬雜碎有 90 萬(wan) 噸，同比增長 25.2%。

• 曆年豬肉進口量（單位：萬(wan) 噸）值得解釋的是，豬肉進口量能夠猛增，是政府「看得見的手」在發揮作用，商務部特事特辦，為(wei) 肉類進口備案登記、自動進口許可證審核提供綠色通道。

為(wei) 豬肉忙活的不止商務部，各省的財政補貼也在支持。

湖南對從(cong) 省外引進原種豬的，給予補助 1000元/頭。河南鄭州在 2019 年 10 月 1 日至 2022 年 12 月 31 日期間引進的種豬每頭補貼 2000 元。江蘇省財政對蘇北五市給予每頭 700 元獎補，對蘇中三市、蘇南五市分別給予每頭 500 元、400 元的獎補……

一係列的因素，讓豬肉價(jia) 格下降發生在這個(ge) 時間點：

9-10 個(ge) 月前的豬媽媽存欄量決(jue) 定了當下的豬肉價(jia) 格，豬媽媽存欄量在 2020 年 8 月的漲幅最大，11 月存欄量達到峰值，推算下來就是今年 5 月開始，豬肉降價(jia) 給人的感受最直觀。

來源：大象公會(hui)


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