在太空“吃播”是怎樣一種畫麵？

6月23日，航天員湯洪波在中國空間站內(nei) 吃蘋果引全網圍觀。畫麵中，湯洪波紮著馬步，一邊吃蘋果，一邊用電腦工作。

吃完蘋果後，他將果核放進收集袋中，等任務結束後，天舟飛船將帶著廢棄物離軌返回，最終在大氣層中焚燒銷毀。

對此網友紛紛表示：“蘋果C位出道”“這大概是最牛的吃播了”。

為(wei) 什麽(me) 蘋果能力壓其他水果被帶上太空？營養(yang) 專(zhuan) 家是如何看待蘋果的？《生命時報》采訪專(zhuan) 家，告訴你蘋果的獨特優(you) 勢。

受訪專(zhuan) 家

中國農(nong) 業(ye) 大學食品科學與(yu) 營養(yang) 工程學院副教授 範誌紅

軍(jun) 事醫學科學院食品與(yu) 營養(yang) 係博士 芮莉莉

中國注冊(ce) 營養(yang) 師 鄭飛飛

蘋果為(wei) 何能成為(wei) 航天食品？

中國載人航天工程航天員係統總設計師黃偉(wei) 芬介紹，此次太空之旅，3名航天員帶了幾十個(ge) 蘋果，不僅(jin) 因為(wei) 它營養(yang) 好，可以長時間保存，還由於(yu) 蘋果汁水較少，吃起來更方便。

此外，航天食品還需具備以下特征：

餐食最好是固態的，太空中沒有重力，掉渣的食物容易在艙內(nei) 漂浮，可能會(hui) 影響設備的正常工作；

可食用部分盡量多，不能留下太多難以處理的餐餘(yu) 垃圾；

吃起來要方便，操作不能太複雜。

在被帶上太空之前，蘋果還有一個(ge) 競爭(zheng) 對手是橙子，但橙子汁水太多，需要剝皮，吃起來比較麻煩。

最終蘋果憑借多方優(you) 勢，在眾(zhong) 多水果中脫穎而出，成為(wei) 第一種被帶上空間站的新鮮水果。

除了水果外，本次被帶上天的航天食品還有120多個(ge) 品種，有主食、副食、調味品，家常菜魚香肉絲(si) 、宮保雞丁、黑椒牛柳等都包含在內(nei) 。

食譜周期是按一個(ge) 星期來算，重複率低。航天食品對所有的航天員都進行了感官接受性調查，選擇的都是他們(men) 喜歡吃的東(dong) 西。

各科專(zhuan) 家為(wei) 蘋果點讚

蘋果，這樣一種隨處可見的平凡果實，默默無聞地成了航天員乃至各國人民都喜歡的水果。

目前全球有超過80個(ge) 國家種植蘋果，其中中國是最大的生產(chan) 國；全球每年蘋果產(chan) 量超過6000萬(wan) 噸，假設每個(ge) 蘋果重200克，那麽(me) 全世界每年要吃掉近4000億(yi) 個(ge) 蘋果。

蘋果含有鉀、果膠、槲皮素、原花青素、兒(er) 茶酚、表兒(er) 茶酚、根皮苷等保健成分，多學科專(zhuan) 家紛紛為(wei) 蘋果點讚：

內(nei) 分泌科專(zhuan) 家說，蘋果有助抗炎，護血管。2021年6月《美國臨(lin) 床營養(yang) 學雜誌》刊登的一項研究顯示，超重人群每天吃蘋果，有助降低與(yu) 炎症相關(guan) 的疾病發病率。

口腔科專(zhuan) 家說，嚼蘋果有助清潔口腔、保護牙齒。

骨科專(zhuan) 家認為(wei) ，每天吃蘋果有助降低尿液酸度，減少尿鈣流失。

呼吸道專(zhuan) 家研究發現，吃蘋果有利於(yu) 改善支氣管功能，預防慢阻肺。

糖尿病專(zhuan) 家研究表明，蘋果升糖指數相對較低，常吃有助降低糖尿病發病風險，糖尿病患者也適合吃。

心內(nei) 科專(zhuan) 家發現，長期吃蘋果有利於(yu) 平衡膽固醇水平，降低冠心病發作風險。

婦產(chan) 科專(zhuan) 家研究發現，孕媽媽每周吃4個(ge) 以上蘋果，嬰兒(er) 將來患呼吸困難和哮喘的風險，可降低五成。

此外，一項綜合了41項有關(guan) 蘋果和癌症關(guan) 係的薈萃研究發現，與(yu) 吃蘋果最少的人相比，吃蘋果最多的人患肺癌的風險降低11%，結腸癌風險降低34%，乳腺癌風險降低21%。

紅黃綠蘋果，各有特長

蘋果顏色多樣，不同顏色的蘋果口感和味道不同，營養(yang) 方麵也各有優(you) 勢，但整體(ti) 來說差別不大，大家按照自己的口味挑選即可。

不同品種的蘋果口感有何特點？

蘋果果皮的顏色是葉綠素（綠色）、胡蘿卜素（紅色）、類黃酮（黃色）花青苷（紅色）的綜合表現：

綠蘋果，富含葉綠素有助抗氧化，抗炎和幫助傷(shang) 口愈合；

黃蘋果，含有類胡蘿卜素，保護視覺係統，可在體(ti) 內(nei) 轉化為(wei) 維生素A，緩解缺乏維生素A所致的暗視野適應遲鈍；

紅蘋果，富含的花青素可以幫助預防癌症，一定程度保護視力，對夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助；經常食用還可延緩皺紋提早生成。

一般來說，紅富士蘋果的糖分比較高，口感脆甜；元帥係列皮較粗糙、厚實，口感較為(wei) 軟綿；國光口感酸甜。

吃蘋果，一天一個(ge) 就夠了

蘋果營養(yang) 豐(feng) 富，物美價(jia) 廉，它就像是一位灰姑娘，沒有出眾(zhong) 的外表，也沒有昂貴的身價(jia) ，每個(ge) 人都吃過它，但未必真的吃對了。

挑蘋果，用紙巾擦擦

有一個(ge) 關(guan) 於(yu) 蘋果經常被問到的問題：蘋果表麵都不沾水，是不是打了蠟？吃了會(hui) 不會(hui) 有毒？

蘋果皮上的“蠟”有兩(liang) 種可能：一種是蘋果自己生成的，用來防禦蟲害；另一種是采摘後的蘋果，為(wei) 了延緩水分蒸發、留住香味而打上的食用蠟，這是符合規定的，安全無害。

在買(mai) 蘋果時可以帶上紙巾，用紙巾擦拭蘋果表麵，如果紙巾上有顏色，有可能是工業(ye) 蠟。食用蠟無色無味，擦不出顏色來。如果實在擔心，可以削皮吃。

一天一個(ge) 就夠了

最新版《中國居民膳食指南》建議，每天吃200~400克水果，基本上一個(ge) 大的富士蘋果就能滿足。

削不削皮都可以

如果咀嚼、消化吸收能力沒有問題，建議洗幹淨直接連果皮一起啃著吃，可補充豐(feng) 富的果膠等膳食纖維。

如果不喜歡吃皮，削皮吃就行，不必糾結果肉和果皮哪個(ge) 更有營養(yang) ，吃進去才是關(guan) 鍵。

蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免加重腸胃負擔。如果腸胃非常嬌弱，不妨將蘋果切塊煮熟吃。

餐前吃有助減重

對於(yu) 需要控製體(ti) 重的人來說，可以在餐前吃個(ge) 蘋果，能提供膳食纖維和鉀元素，產(chan) 生飽腹感，減少正餐的攝入。

對於(yu) 瘦弱、營養(yang) 不良的人來說，飯前吃蘋果，則會(hui) 影響正餐食欲。

再好的食物，也需要建立在合理飲食的基礎上，保證營養(yang) 均衡的前提下，把蘋果納入你的日常飲食中，用它替代那些有損健康的甜食、餅幹、膨化食品和甜飲料吧。

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本期編輯：鄭榮華

版權聲明：本文為(wei) 《生命時報》原創。

人民日報主管 環球時報主辦


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