對於(yu) 愛喝茶的人來說，每次最尷尬的事情就是茶泡多了喝不完。

放到第二天再喝吧，網上又有很多不能喝隔夜茶的說法：

有人說它細菌多，喝了會(hui) 拉肚子的；

有人說它會(hui) 滋長大量亞(ya) 硝酸鹽，長期喝會(hui) 致癌；

還有人說隔夜以後，茶中最重要的營養(yang) 成分之一（茶多酚）會(hui) 被氧化分解。這樣一來，喝隔夜茶還不如喝白開水。

那還能不能愉快地喝隔夜茶呢？

為(wei) 了解決(jue) 大家的疑惑，我們(men) 真的泡了三壺茶，虔誠地把它們(men) 放置過夜，並送去實驗室測了大家關(guan) 心的各項指標。

考慮到喝茶口味的不同，我們(men) 選了三種比較典型的茶葉：綠茶（龍井茶）、紅茶（祁門紅茶）和烏(wu) 龍茶（安溪鐵觀音）。

為(wei) 了盡可能貼近一些講究茶客的情況，我們(men) 的技術員小姐姐專(zhuan) 門去查了不同茶葉的衝(chong) 泡條件。這次三種茶葉的衝(chong) 泡條件如下：

我們(men) 將泡好的茶葉濾除，取出一部分空白樣，當天直接送去實驗室。

因為(wei) 每個(ge) 人對隔夜茶的定義(yi) 也不一樣，我們(men) 隻好先把間隔時間最長的第一種情況（前一晚到後一晚）算作是隔夜茶。如果間隔24小時的茶都沒啥問題，那大家就可以放心喝隔夜茶了。

我們(men) 把剩下的茶水分別給三個(ge) 同事喝（直接喝），然後在辦公桌上敞口放過夜，第二天（24小時後）取隔夜樣。

然後也把它送去實驗室，一起測試了茶湯的菌落總數、硝酸鹽/亞(ya) 硝酸鹽含量、茶多酚含量變化。

樣品費292.26+檢測費5328=5620.26元

隔夜茶到底衛不衛生？能不能喝？我們(men) 往下看看實測結果。

一、隔夜茶衛生嗎？為(wei) 了驗證隔夜茶的衛生狀況到底如何，我們(men) 測了3個(ge) 隔夜茶樣本的菌落總數。

測試結果如下：

所有隔夜茶的菌落總數都小於(yu) 10CFU/mL。

這是個(ge) 啥概念呢？《GB 5749-2006 生活飲用水衛生標準》對生活飲用水菌落總數的限量要求是小於(yu) 100CFU/mL，隔夜茶中的菌落總數要遠低於(yu) 這個(ge) 限量標準。

這樣看來，無論是隔夜綠茶、紅茶還是烏(wu) 龍茶，衛生情況都不錯。擔心的小夥(huo) 伴可以放心了。

二、隔夜茶的茶多酚會(hui) 減少嗎？茶多酚是茶葉裏很重要的營養(yang) 成分，它可以抗氧化、抑菌、降血糖血脂。大家說的各種喝茶的好處，最大的功臣就是茶裏的茶多酚。

在3種茶中，綠茶中的茶多酚含量較多。如果茶水放久了會(hui) 讓茶多酚分解，那綠茶的表現應該最明顯。

我們(men) 檢測了隔夜綠茶的茶多酚含量變化：

從(cong) 結果看來，隔夜綠茶的茶多酚含量和剛泡好的相差不多，並沒有大量分解。

茶多酚是一種廣譜抗菌劑，它不僅(jin) 可以抑菌，還可以殺菌。大膽猜測一下：可能正是因為(wei) 茶多酚的存在，才讓茶水在隔夜後也沒有滋生太多細菌。

即使是茶多酚含量較高的綠茶，在隔夜後的茶多酚含量也沒有太大變化。擔心營養(yang) 成分會(hui) 損失的小夥(huo) 伴，也可以放心了。

三、隔夜茶會(hui) 致癌嗎？致癌主要和茶水中的硝酸鹽和亞(ya) 硝酸鹽含量有關(guan) 。

這兩(liang) 種物質我們(men) 已經提到很多遍了，它們(men) 是被國際癌症研究機構（IARC）評定的2A類致癌物，也就是「很可能致癌」。

如果隔夜茶中的硝酸鹽和亞(ya) 硝酸鹽真的會(hui) 增加，那可是萬(wan) 萬(wan) 喝不得的。

我們(men) 測了3款茶在隔夜前後的硝酸鹽、亞(ya) 硝酸鹽變化，結果如下：

從(cong) 實測結果來看，三款茶在隔夜之後，硝酸鹽和亞(ya) 硝酸鹽均沒有太大的變化。

就算是喝十杯亞(ya) 硝酸鹽含量最高的隔夜綠茶，攝入的量也不及一盤隔夜炒青菜（常溫環境）。

隔夜菜中的亞(ya) 硝酸鹽含量有多少？戳這裏查看：隔夜菜到底能不能吃？用實際檢測數據來告訴你們(men)

與(yu) 其擔心隔夜茶會(hui) 致癌啊，不如少吃熏肉、臘肉，少吃常溫放過夜的蔬菜。

隔夜茶到底可不可以喝？根據我們(men) 的評測結果，完全可以放心喝。

其實有些時候，隻要我們(men) 稍微用心想一想，有些謠言便會(hui) 不攻自破了。如果隔夜茶真的不能喝，那隔了不知道多少個(ge) 日日夜夜的茶飲料賣給誰去？

不過我們(men) 也要提醒大家，這次測的是隔24小時內(nei) 的情況，如果你是個(ge) 勇士，能把茶水放更久，那最好還是別喝了。

畢竟放太久的茶水，不僅(jin) 容易飛進一些灰塵、蟲子，味道也不見得有多好喝。

品茶，圖的不就是剛剛泡好的那股滋味嘛~

你們(men) 身邊有愛喝隔夜茶的朋友嗎？趕快把這篇回答轉發給他們(men) ，以後可以放心喝茶啦！

對了，聽說現在很流行冷泡茶。你們(men) 覺得這種用冷水泡的隔夜茶，能不能喝呢？歡迎來評論區聊一聊。

參考資料：[1] 王娟, 裴英鴻, 程麗(li) 佳, 等. 茶多酚抑菌作用研究進展及作為(wei) 天然防黴劑的開發前景[J]. 中國食品添加劑, 2020, 31(11): 130-138.

[2]鄭清梅, 陳昆平, 鍾豔梅,等. 4類茶葉及其茶渣主要成分的測定與(yu) 分析[J]. 廣東(dong) 農(nong) 業(ye) 科學, 2015(06):14-20.

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