蔥是我們(men) 中國人餐桌上的必備品，沒有蔥薑蒜，美食都好像少了些靈魂。

如果是下麵這種蔥，你願意花多少錢購買(mai) ？

比人高半個(ge) 頭的山東(dong) 大蔥

下麵這種“蔥”呢，50元一斤的它，你會(hui) 考慮嗎？

最近，一條關(guan) 於(yu) 沙蔥的消息火速竄上了熱搜，一查究竟，原來是因為(wei) 沙蔥不太美麗(li) 的價(jia) 格和它獨特的口味。

圖片來源微博

沙蔥是什麽(me) “蔥”？它憑什麽(me) 比人還高的大蔥都貴？

此蔥非彼蔥

沙蔥，因為(wei) 它的名字帶了一個(ge) 蔥字，很多人想著它可能是蔥的變種，或者和蔥是一個(ge) 東(dong) 西，其實不是的。

沙蔥（Allium mongolicum），又稱為(wei) 蒙古韭、蒙古蔥，屬於(yu) 被子植物門百合科蔥屬蒙古韭種植物，是一種多年生鱗莖叢(cong) 生草本植物。

來源ppbc

蔥（Allium fistulosum）屬於(yu) 被子植物門百合科蔥屬蔥種，韭菜（Allium tuberosum Rottler ex Sprengle）是被子植物門百合科蔥屬韭菜種。所以生物學分類來看，沙蔥和蔥不是一個(ge) 種，倒是和韭菜屬於(yu) 同一個(ge) 種。

而從(cong) 形態上來說，比起韭菜，沙蔥看起來更像小蔥一些，上麵的綠色部分都是圓柱狀的（沒準兒(er) 這是沙蔥名字的來源……），或者說是兩(liang) 者的結合體(ti) 。

小蔥

韭菜

從(cong) 味道上來看，沙蔥和小蔥一樣，具有一定的辛辣味，但是沙蔥的辛味重，辣味比較輕，而且沙蔥的香味更濃鬱一些。

沙蔥的分布從(cong) 荒漠區域延伸到草原地帶，在國外主要分布於(yu) 蒙古國南部、俄羅斯和哈薩克斯坦，國內(nei) 主要分布於(yu) 甘肅西北部、新疆東(dong) 北部、青海北部、寧夏北部和東(dong) 部、陝西北部、遼寧和內(nei) 蒙古等地的荒漠草原和砂地、幹旱山坡及幹河床等地，大多在能在這些地方形成優(you) 勢種群。

沙蔥在甘肅的分布範圍很廣，主要分布在安西縣，肅北玉門、金塔、高台、臨(lin) 澤、張掖、山丹、永昌、金昌、民勤、武威、古浪、景泰等地的北部及靖遠縣等地的戈壁、沙漠中。

現在，沙蔥已經實現了人工種植。

既然如此，沙蔥的價(jia) 格為(wei) 什麽(me) 還是貴貴的呢？

高價(jia) 沙蔥貴在何處？

沙蔥雖然已經實現了人工種植，但購買(mai) 時價(jia) 格仍然居高不下，來自西北的這種特色農(nong) 產(chan) 品究竟貴在何處呢？

圖片來源觀察者網

沙蔥雖然已經實現了人工大規模種植但是不容易保存，一經收割下來後全程都需要冷鏈運輸，而後空運到上海等地，再進行分選、包裝，並將壞的部分挑選出來，損耗的沙蔥大約占三分之一，隻能倒掉，因此雖然沙蔥生產(chan) 成本不高，但運輸成本高，這樣運達各超市的沙蔥價(jia) 格也就高了！

圖片來源觀察網

雖然沙蔥價(jia) 格不太美麗(li) ，但是擋不住有人就好這一口啊，它味道辛香，又不辛辣，喜歡吃或者想讓家裏嚐嚐鮮的人總會(hui) 去超市買(mai) 上兩(liang) 袋。所以，即便50元一斤的沙蔥，仍然是供不應求。

沙蔥涼拌、沙蔥炒雞蛋、沙蔥炒羊肉…...（不說了，我去咽一下口水）

當然，除了有人好這一口以外，沙蔥本身也具有比較高的營養(yang) 價(jia) 值。

沙蔥的營養(yang) 成分比較齊全，含有粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、色氨酸等18種氨基酸。除此以外，沙蔥還含有比較豐(feng) 富的礦物質和維生素。

圖片來源《野生沙蔥的資源分布與(yu) 保護利用》

而且，學者對沙蔥的研究發現沙蔥具有一定的抑菌、抗氧化和免疫作用。

當然，很多當地人會(hui) 說“我也沒注意到沙蔥有啥營養(yang) 價(jia) 值或者作用，我就喜歡拿它喂羊，喂出來的羊味道棒極了！”

這是因為(wei) 生羊肉本身有一種較強的氣味，這種氣味主要來源於(yu) 脂肪組織，尤其是皮下脂肪，而沙蔥及其提取物能減少羊脂肪細胞和脂肪酸的合成，提高甘油三酯分解能力，降低皮下脂肪、腎髒和總的體(ti) 質脂肪沉積，從(cong) 而改善肉的品質和風味。（是不是突然有點羨慕當地的羊！想吃~）

羊可能是吃不到了，不過沙蔥倒是可以趕個(ge) 早集買(mai) 些吃一吃。

你想拿沙蔥炒雞蛋還是炒肉啊？

參考：

[1]賀訪印, 劉世增, 嚴(yan) 子柱,等. 野生沙蔥的資源分布與(yu) 保護利用[J]. 中國野生植物資源, 2007, 26(2):14-17.

[2]敖長金. 沙蔥化學成分及其生物學功能研究進展[J]. 飼料工業(ye) , 2010(18):1-5.

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