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來源： 神經現實
作者：Robin | 封麵：Ania Ania
當你津津有味刷著劇，突然嘴饞時，你會(hui) 傾(qing) 向於(yu) 選擇更健康的蘋果，還是更美味的薯片？或許大部分人會(hui) 跟隨自己的味覺迅速拿起薯片。但美味和健康似乎是一對水火不容的屬性：美味的食物常常不那麽(me) 健康，而健康的食物卻往往食之無味。在生活中，我們(men) 每天都麵臨(lin) 這種兩(liang) 難選擇：選美味還是健康呢？
影響人們(men) 對食物選擇的因素很多。有的人說，對食物的選擇，受個(ge) 人口味偏好的影響。有些人喜歡吃香脆的薯片，喜歡喝甜膩的奶茶，而有的人卻喜歡吃新鮮的蘋果，喝香醇的牛奶。有些人認為(wei) ，人們(men) 選擇垃圾食品是因為(wei) 他們(men) 缺乏自製力。一項最新的研究指出了另一種影響因素，即人們(men) 選擇味道更好的垃圾食品，或許是因為(wei) 大腦優(you) 先處理味覺信息。
這項發表在Nature Human Behavior上的研究探索了味覺在人們(men) 對食物的選擇過程中的優(you) 勢。研究人員招募了79名年輕人，要求他們(men) 參加實驗前4小時禁止攝食，以確保他們(men) 處於(yu) 饑餓狀態。參與(yu) 者首先需要對研究人員提供的零食的美味度、健康度和可取度進行評分。隨後研究人員向他們(men) 展示一對零食，讓他們(men) 做出選擇。研究人員還會(hui) 計量他們(men) 的選擇時間。
研究結果顯示，在選擇吃什麽(me) 零食的過程中，人們(men) 選擇健康零食的時間是選擇美味零食的時間（平均400毫秒）的兩(liang) 倍。也就是說，人們(men) 在食物決(jue) 策中，比起考慮味覺信息，大腦考慮健康信息所需時間要更長。研究人員認為(wei) 這種時間雖然在分毫之間，但足以影響人們(men) 對健康或美味食物的選擇。
這是不是證明我們(men) 敗給了垃圾食品呢？其實不然。研究人員指出，在決(jue) 策前，如果參與(yu) 者接收到關(guan) 於(yu) 食物健康的宣傳(chuan) 信息，那麽(me) 他們(men) 更可能選擇健康食物。另外，這項研究還發現減緩決(jue) 策過程，即擁有更充裕的選擇時間，我們(men) 將更可能選擇健康的食物。
這項研究還有需要深入探究的問題：第一，人們(men) 的進入實驗的饑餓程度可能不相同，禁止攝食4小時對不同的人效果不一。第二，參與(yu) 者的自製力和飲食偏好不相同，性格也不盡相同，這些因素有可能會(hui) 影響零食選擇的時間。第三，研究需要擴大參與(yu) 者的人數及類別，提高普遍性。
當你在選擇今晚吃什麽(me) 的時候，不妨給自己更充分的時間思考，讓大腦有充分的時間考慮食物健康與(yu) 否。久而久之，或許你會(hui) 發現自己選擇健康食物的頻次變高啦。
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