快到中秋節了，先祝大家中秋快樂(le) ，闔家團圓。

八月節吃月餅，五月節吃粽子，正月十五吃元宵，早就是生活裏的“定式”，如果不遵守，老母親(qin) 可能會(hui) 把慈祥的目光射向你，告訴你“千百年傳(chuan) 下來的怎麽(me) 好不吃呢”。

其實，在中秋節拿塊月餅吃，完全是曆史的巧合，在兩(liang) 千年的時間裏，任何一個(ge) 拐點出現變化，都不會(hui) 形成今天的節俗。

一塊月餅裏，既藏了曆史的偶然，也藏了發展的必然。

餅——上有所好

有人說月餅是周朝始創，純粹胡扯。

在漢代小麥大量傳(chuan) 入我國之前，即使有小麥零星傳(chuan) 入，我們(men) 也沒有相應的技術把他變成白麵。早年的磨非常粗糙，也不是圓形轉圈的，有點類似於(yu) 中藥店裏的碾子。這種磨隻能用於(yu) 脫粒和簡單粉碎，搞成麵是遠遠不夠的。

藥碾子

漢代開始，白麵開始進入漢人的生活，書(shu) 裏開始出現各種“餅”。那時的餅，並不是今天的烙餅、燒餅，而是泛指一切白麵做的東(dong) 西，比如麵條麵片就叫“湯餅”，這些我們(men) 都多次說過。直到宋明時期，《水滸傳(chuan) 》裏武大郎賣的類似蒸饅頭的東(dong) 西不還叫“炊餅”嗎？

這其中有一種餅，叫胡餅。這是西域傳(chuan) 過來的食品，白麵烤製，上麵撒有“胡麻”，就是芝麻。這種原始形態的胡餅就類似於(yu) 今天的饢。

今人複刻的胡餅

按說這麽(me) 簡單的食品，又不在新疆那種對保質有要求的地區，應該是得不到太多的重視，一定會(hui) 被後來的花樣繁多的主食所取代。但，這個(ge) 時候，決(jue) 定我們(men) 中秋節吃上月餅的第一個(ge) 關(guan) 鍵人物出現了，他就是漢末的倒黴天子漢靈帝。

《續漢書(shu) 》記載：“靈帝，好胡餅，京師皆食胡餅”。上有所好，下必甚焉，如果沒有漢靈帝，胡餅不會(hui) 成為(wei) 時尚食品，更不會(hui) 發展出後麵花樣繁多的點心。

到了唐朝，胡餅早就五花八門了。1972年，吐魯番阿斯塔那230號墓出土了一塊保存非常完好的唐代寶相花紋胡餅，可以看到，那時的胡餅，不僅(jin) 變厚了，還出現了豐(feng) 富的壓花，芝麻也不再是必須。這就是月餅的基本雛形了。

唐代寶相花紋胡餅

月餅——經濟大發展

魏晉南北朝時期，已經有了麵食中加餡的做法。

石勒就喜歡吃用幹棗、胡桃瓤為(wei) 餡的蒸餅。這時出現的燒餅就是一種羊肉餡的發麵餅。《齊民要術·餅法第八十二》中有“作燒餅法”：“麵一鬥，羊肉二斤，蔥白一合，豉汁及鹽，熬令熟，炙之。麵當令起。” 很像今天的羊肉餡餅。

羊肉餡餅，饞了

宋朝是我國飲食大發展的一個(ge) 時期。原因也很簡單——經濟實力大幅增強。宋代實行的“不抑兼並”土地政策使土地交易市場發展壯大，大量農(nong) 業(ye) 人口脫離農(nong) 業(ye) 而從(cong) 事工商業(ye) ，促進了商業(ye) 繁榮。

人民有了閑錢閑心，自然想著吃點好的。

宋代城市商業(ye) 空前發達

南宋周密的《武林舊事》是一部記述南宋都城臨(lin) 安（即今杭州）地方風物的書(shu) ，書(shu) 裏有這麽(me) 一段：

“

市食點心，四時皆有，任便索喚，不誤主顧。且如蒸作麵行賣四色饅頭、細餡大包子，賣米薄皮春繭、 生餡饅頭、飩子、笑靨兒(er) 、金銀炙焦牡丹餅、雜色煎花饅頭、棗箍荷葉餅、芙蓉餅、菊花餅、月餅、梅花餅、開爐餅、壽帶龜仙桃、子母春繭……

”

可以看出來，麵食點心的種類是真豐(feng) 富啊！月餅藏在其中很不起眼。它隻是商業(ye) 大發展時代的一朵小花，如果沒有後幾百年的社會(hui) 變革，它的地位也遠不會(hui) 像今天一樣。

宋代食品空前豐(feng) 富

中秋月餅——民心所向

網上查一查，說蘇東(dong) 坡吃月餅過中秋的文很多，因為(wei) 蘇東(dong) 坡寫(xie) 了“小餅如嚼月，中有酥與(yu) 飴”。這首詩寫(xie) 於(yu) 宋哲宗元符三年，庚辰（公元1100 年）農(nong) 曆八月，這不就是中秋節嗎？

這邏輯顯然不成立，蘇大爺都沒說它叫月餅，就算叫月餅，也和中秋節扯不上。

東(dong) 坡：我沒說過

宋代的《武林舊事》和《夢粱錄》都提到了“月餅”，也都有專(zhuan) 門的“中秋”條目，偏偏二者無關(guan) 。在宋代鄭望的《膳夫錄》中有“卞（卞梁）中節食”一項，列舉(ju) 一年中各節日的食品，其中有“中秋：玩月羹”，而沒有提月餅。說明宋代過中秋還喝湯呢。過中秋吃月餅這件事，還要往後推三百年。

田汝成（約1503- ？）著《西湖遊覽誌餘(yu) ·熙朝樂(le) 事》中說：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義(yi) 。是夕，人家有賞月之宴。” 這是最早的中秋節吃月餅的記錄，這已經是明代了。

老版《紅樓夢》裏的月餅

《明宮史》更寫(xie) 道：自初一日起，即有賣月餅者……至十五日，家家供月餅瓜果，候月上焚香後，即大肆飲啖……曰“團圓餅”也。

這就已經是官宣了。

中秋本來是祭月的節日

為(wei) 什麽(me) 出現了幾百年的月餅在這個(ge) 時候開始和中秋節聯係了起來？

想來也不難理解。從(cong) 北宋末年到明初，中國一直處於(yu) 戰爭(zheng) 狀態下，國土割裂，人民分離。中秋節從(cong) 官方祭月的屬性慢慢的變成民間期盼團圓的寓意。

有明一朝，苛捐雜稅甚重；到清朝又是“外族侵略”，人民對於(yu) 團圓、平安的渴望越來越多，中秋節、月餅、團圓就成了連綿詞。

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