版權歸原作者所有，如有侵權，請聯係我們(men)

本文審稿：李琳，電子科技大學中山學院食品科學博士、教授，中山市食品安全專(zhuan) 家

春節假期已經過去

無論是睡眠還是飲食

都慢慢回歸到平常的節奏

說起飲食

假期期間難免大魚大肉

很多人都想著該“刮刮油”了

那麽(me) ，真的有“刮油”食物嗎？

日常飲食如何科學地“去油膩”？

一起來看↓↓↓

“刮油”食物能刮油嗎？

大家常說的“刮油”食物

主要集中在各種蔬菜水果

比如蘋果、芹菜

還有一些粗雜糧

比如玉米、紅薯

這些食物的主要特點

是膳食纖維含量比較高

膳食纖維可以抑製腸道

對脂肪和碳水化合物的吸收速度

達到減重的效果

專(zhuan) 家提醒，需要注意的是

膳食纖維並不是越多越好

過量攝入會(hui) 引起一些礦物質

比如鈣

還有一些蛋白質的吸收減少

對身體(ti) 有不利影響

對此，有些網友認為(wei)

像芹菜、筍等食物

更能將腸道裏的油“刮”出來

事實真的如此嗎？

專(zhuan) 家表示

膳食纖維會(hui) 使排便更通暢

但這與(yu) “刮油”不是一個(ge) 概念

它並不能把腸道中食物裏的脂肪帶走

我們(men) 飲食中的脂肪

幾乎都會(hui) 被消化吸收

隻是存在速度快慢的問題

雖然我們(men) 吃了一些

所謂的“刮油”食物之後

排便量會(hui) 增加

但並不是說把脂肪都排出去了

沒有這種刮掉的效果

膳食纖維能起到啥作用？

看到這兒(er) 您是不是想問“那為(wei) 何還要主張食用膳食纖維？”

專(zhuan) 家介紹

膳食纖維能夠抑製糖和脂肪吸收的速度

在體(ti) 內(nei) 的糖和脂肪是可以互相轉化的

因此，不管是糖還是脂肪

吸收多了

都會(hui) 造成脂肪蓄積，能量過剩

所以，膳食纖維是通過抑製能量的吸收

來達到減重降脂效果的

而不是直接刮走腸道的脂肪

水果代餐可取嗎？

如果

為(wei) 了達到減重效果

不少年輕人選擇吃水果餐

這樣的飲食方式可取嗎？

對此，專(zhuan) 家表示

這樣的飲食方式是不推薦的

均衡膳食很重要

單純地攝入水果或蔬菜

會(hui) 造成營養(yang) 素失衡

比如，蛋白質含量不夠

就會(hui) 消耗身體(ti) 的肌肉

對健康造成負麵影響

茶、酸奶、果醋有刮油效果嗎？

茶、酸奶、果醋等食物

隻能緩解油膩的感覺

吃了可以增加食欲

但不會(hui) 抑製脂肪吸收

所以沒有什麽(me) 刮油的效果

給大家推薦一些有助於(yu) 解膩的食物

蘋果

俗話說“一天一個(ge) 蘋果，醫生遠離我”。尤其是春節，腸胃被節日的大魚大肉折騰得有些疲憊，蘋果中的果膠有助於(yu) 解油膩。

西紅柿

無論大個(ge) 的西紅柿，還是小個(ge) 的聖女果，營養(yang) 大致相同。西紅柿中含有維生素C，吃多了大魚大肉，吃點西紅柿，能夠清腸胃解油膩，還有助於(yu) 預防初春多發的感冒。

山楂

春節這段時間已經到了吃鮮山楂的尾聲時期了，鮮山楂中維生素C的含量很高，還含有豐(feng) 富的果膠（水溶性纖維素），具有很好的解油膩作用。

燕麥

燕麥富含碳水化合物，還含較多的B族維生素及鈣、磷、鐵；燕麥屬於(yu) 粗纖維食品，可以作為(wei) 主食代替精米白麵，大魚大肉後，不妨來一碗香甜可口的燕麥粥，潤腸通便。

芹菜

芹菜富含膳食纖維，不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。推薦素炒芹菜，它最大程度上保持了芹菜的原味和營養(yang) ，口味清淡爽口，有很好的助消化、去油膩作用。

檸檬水

檸檬含有豐(feng) 富的維生素，切幾片檸檬泡水喝，代替各種甜飲料，酸甜好喝，促進消化又解膩。

玉米玉米之所以能夠成為(wei) 清腸能手，主要歸功於(yu) 它裏麵富含的粗纖維，能刺激胃腸壁，加快大便和腸道中其他代謝廢物排出體(ti) 外的速度。

黃瓜黃瓜富含膳食纖維，熱量又低，吃起來清脆爽口，無論是減肥還是解膩，都很合適。

最後提醒大家

日常還是要均衡飲食哦

歡迎掃碼聯係科普老師！

我們(men) 將定期推出

公益、免費、優(you) 惠的科普活動和科普好物！