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審核專(zhuan) 家：李維陽

知名科普作家

一到夏天，不由得又讓人想起了夜市裏那些勾人的美食：爆炒田螺、麻辣小龍蝦、炸雞、烤串……尤其是田螺，在晚上熱鬧的路邊攤和朋友啜啜螺螄，來杯啤酒，在炎熱的夏天實在是一樁美事。

來源丨某購物網站

不得不說，田螺實在是一種適合聊天聚會(hui) 的美味。隻要一隻手就可以完成從(cong) 拿起吮吸到吃肉拋殼的全部過程，而且絲(si) 毫不影響另一隻手刷手機或是端起杯子——除了一點：小小的田螺螺肉實在是太少了，雖然味道鮮美，但吃起來總覺得有點不夠過癮。有些小夥(huo) 伴就想，要是有一種個(ge) 大肉多的螺，豈不美哉？

好消息是大個(ge) 的螺確實有，但壞消息是……不能吃！這種讓人空歡喜一場的螺就是大名鼎鼎的福壽螺（Pomacea canaliculata）。

福壽螺是啥？為(wei) 啥不能吃？

福壽螺屬於(yu) 瓶螺科（也稱蘋果螺科Ampullariidae），是一種雜食性的淡水螺類。包括福壽螺在內(nei) ，這一類螺中有很多種類（以及顏色變異的個(ge) 體(ti) ）都可以在花鳥市場的觀賞魚攤位上見到，是一種很常見的觀賞螺類。除此之外，在一些國家和地區，福壽螺也被作為(wei) 食用螺，例如一些國外的視頻博主就經常上傳(chuan) 烹食福壽螺的視頻（然而部分視頻中的衛生安全有嚴(yan) 重隱患，大家一定不要模仿）。

國外的福壽螺吃播視頻截圖

來源丨國外視頻博主hagna

其實，福壽螺最初被引入到世界各地，目的就是為(wei) 了作為(wei) 食用和飼料用。但是作為(wei) 食材，福壽螺具有相當的風險：和我們(men) 常吃的田螺不同，福壽螺對廣州管圓線蟲的感染度非常高。有的一隻螺體(ti) 內(nei) 就有高達6000條廣州管圓線蟲的幼蟲，另外，它們(men) 還會(hui) 攜帶其他很多種類的寄生蟲，如果烹煮不徹底，就會(hui) 存在感染寄生蟲病的風險。

根據2011年中華流行病學雜誌刊登的調查報告顯示，在洱海周邊調查到4種常見淡水螺類中，福壽螺的廣州管圓線蟲感染率高達11.5%，遠高於(yu) 第二名洱海螺的3%。

廣州管圓線蟲

來源丨維基

除此之外，福壽螺還有一個(ge) 特點，就是當它被完全做熟之後，螺肉會(hui) 變得又幹又柴，食之仿佛咀嚼膠皮，這也就讓徹底加熱煮熟的福壽螺在避免了感染風險後，也規避掉了食客們(men) 的好感。這樣一來，就不奇怪為(wei) 什麽(me) 這樣一種大個(ge) 頭的淡水螺卻很少在正規餐館的菜單上出現了。

實際上，在2006年，北京就爆發過一次因為(wei) 福壽螺導致的廣州管圓線蟲寄生蟲病。當時有一家餐館為(wei) 了節省成本，使用廉價(jia) 肉多的福壽螺替換本該使用的海螺肉來製作涼拌螺片。在製作的時候，僅(jin) 僅(jin) 用開水將螺肉焯了一下就涼拌上桌，導致螺中的寄生蟲沒有被殺死就被食客吃下，繼而演變成了導致160多人感染的公共衛生事件。

2006年福壽螺導致寄生蟲感染的新聞頁麵

來源丨新聞圖片

從(cong) 這以後，福壽螺就基本從(cong) 市場和餐館的菜單中消失了。現在雖然在我國南方的菜市場上偶爾也能見到出售的福壽螺，但因為(wei) 寄生蟲和肉質的問題，通常也並不受人們(men) 歡迎。

東(dong) 南亞(ya) 地區市場上的福壽螺

來源丨pixabay

怎麽(me) 區別福壽螺和田螺？

有的小夥(huo) 伴覺得福壽螺和田螺都是圓滾滾的淡水螺，看上去都很像，那麽(me) 要如何區分可以放心吃的田螺和有危險的福壽螺呢？

首先最直觀的一點是，平時我們(men) 吃的田螺多為(wei) 中華圓田螺和中國圓田螺，以及螺螄粉中常用的方形石田螺等，這些淡水螺通常體(ti) 型並不會(hui) 很大，大概有拇指或食指的指節大小；而福壽螺則可以長得相當大，螺殼高可達7厘米，長度可達十幾厘米，相當於(yu) 一個(ge) 小蘋果或者油桃的尺寸！

福壽螺與(yu) 兩(liang) 種田螺的對比

來源丨Claude & Amandine EVA

如果不看體(ti) 型，還可以通過其他方法來區分田螺和福壽螺：例如田螺的尾部比較尖，而福壽螺尾部扁平；田螺的外殼一般呈青綠色，福壽螺螺殼偏黃褐色；田螺的卵塊小而透明，有一些田螺會(hui) 經由卵胎生產(chan) 出幼螺，福壽螺的卵塊為(wei) 明顯的粉紅色，產(chan) 在水麵上；田螺的螺口相對較小，口蓋相對比較圓，福壽螺的螺口較大，口蓋相對更扁一些……

福壽螺與(yu) 田螺的對比

來源丨福壽螺的生物學特性與(yu) 防治

還有一個(ge) 更簡便的方法可以幫助判斷田螺和福壽螺，田螺的生長速度較慢，因此螺殼比較厚重結實，輕易捏不破，而福壽螺的螺殼相對薄而脆，如果用力捏的話很容易就可以捏破。如果在菜市場上發現了個(ge) 頭差不多大的田螺和福壽螺，隻要捏一捏它們(men) 的螺殼就能簡單地區分它們(men) 了。

福壽螺的破壞力有多強？

拋開福壽螺攜帶的寄生蟲不談，它們(men) 本身也是一種破壞力很強的入侵物種和農(nong) 業(ye) 害蟲。國際自然保護聯盟物種存續委員會(hui) 評出的世界百大外來入侵物種名單中，福壽螺就赫然名列其中。我國國家環保總局也將福壽螺列為(wei) 重大危險性農(nong) 業(ye) 外來入侵生物之一。

在東(dong) 南亞(ya) 和夏威夷等地，入侵的福壽螺大量啃食種植在水中的農(nong) 作物，例如水稻，導致嚴(yan) 重的經濟損失。1979年，一名華僑(qiao) 曾將福壽螺的卵引入台灣省進行推廣養(yang) 殖，隨後逃逸和被養(yang) 殖戶丟(diu) 棄的福壽螺大量啃食植物的嫩莖和幼苗，造成損失高達51億(yi) 新台幣。

不僅(jin) 如此，作為(wei) 一種非常成功的入侵物種，福壽螺還會(hui) 極大地擠壓原生淡水螺類的生存空間，甚至導致本土淡水螺類滅絕。

廈門公園池塘裏的福壽螺

來源丨作者

隨著夏天的氣溫升高，很多地方的福壽螺開始交配產(chan) 卵。如果我們(men) 在水邊的石頭或者植物上見到一塊一塊的粉紅色物體(ti) 附著在上麵，那無疑就是福壽螺的卵了。

對付福壽螺的卵，可以把它們(men) 直接撥到水裏去，福壽螺的卵隻能在水邊孵化，掉到水裏就會(hui) 淹死。另外也可以把它們(men) 扔到遠離水邊的幹燥地帶使其幹死，或者簡單粗暴地直接將卵搗碎。

福壽螺的卵

來源丨百度百科

至於(yu) 水中的成年福壽螺，除了捕捉搗碎之外，一些公園和農(nong) 田還會(hui) 通過噴灑藥物來殺滅。更環保一些的做法也包括人工采集福壽螺來製成動物飼料等。近幾年在北京的一些公園水體(ti) 中也發現了福壽螺的身影，如果我們(men) 在出門遊玩的時候見到了這些討厭的家夥(huo) ，也可以把它們(men) 消滅掉。

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