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夏日炎炎，又到了一年吃冷飲的最佳季節。近日，許多網友吐槽今年一些冷飲行業(ye) 的畸形發展，“雪糕刺客”一詞在網絡上爆火，指代的是一些雪糕其貌不揚但是價(jia) 格昂貴，導致一部分雪糕的忠實粉絲(si) 今年都選擇了吃冰淇淋和冰棍。那麽(me) ，你真的能分清楚冰淇淋，雪糕和冰棍三種冷飲的不同之處嗎？

來源｜網絡1

配方與(yu) 原材料不同在外觀上，我們(men) 可以對冰淇淋，雪糕和冰棍進行簡單的區分。例如，冰淇淋經常以甜筒、盒裝或碗狀的形式出現，冰棍和雪糕通常都是用小木棍穿起來的，比較難以區分。當然，拋開最簡單的外觀和呈現形式的不同，冰淇淋、雪糕和冰棍更有以下幾點本質上的區別。

首先，三者從(cong) 配方和製作材料上就已經大相徑庭。冰淇淋的口感相比於(yu) 雪糕和冰棍而言更加鬆軟和綿密，這是因為(wei) 冰淇淋是由飲用水、乳製品、蛋類、食用植物油和水果等原料，經過混合、滅菌、均質、冷卻、老化和凍結等工藝製成的一種膨脹的冷凍飲品，這些工藝導致各種原料之間存在“空氣”，賦予了冰淇淋不同於(yu) 其他兩(liang) 種冷凍飲品的獨特口感。

來源｜unsplash

根據國家標準，冰淇淋根據乳脂含量的高低分為(wei) 三大類：全乳脂冰淇淋，半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。相比於(yu) 乳脂含量≥2.2%的半乳脂冰淇淋和乳脂含量低於(yu) 2.2%的植脂冰淇淋，全乳脂冰淇淋的乳脂含量達到8%及以上。

根據顆粒或者輔料的添加與(yu) 否，冰淇淋又可分為(wei) 清型冰淇淋和組合型冰淇淋，清型冰淇淋是不添加顆粒或者固體(ti) 輔料的冰淇淋，例如，直接從(cong) 冰淇淋製造機取得的冰淇淋屬於(yu) 清型冰淇淋。而組合型冰淇淋，指的是以冰淇淋為(wei) 主體(ti) （含量大於(yu) 50%），與(yu) 其他不同種冷飲製品或者巧克力或者其他食品組合而成的冰淇淋製品。

組合型冰淇淋

來源｜unsplash

清新型冰淇淋

來源｜unsplash

雪糕的主要原材料是飲用水、乳製品、蛋類、食用植物油和水果製品等，雪糕和冰淇淋的原材料看似相仿，但雪糕中對蛋白質和脂肪的要求更低一些。和冰淇淋相似，根據塊狀輔料的有無，雪糕也可分為(wei) 清型和組合型兩(liang) 種。

各種口味的雪糕

來源｜pexels

三者之中，冰棍的配料最簡單，通常*主要成分是飲用水、食糖和其他相關(guan) 添加劑，經常會(hui) 添加色素和糖精，這就是為(wei) 什麽(me) 我們(men) 吃完“大舌頭”舌頭上全是綠色的原因。根據是否有添加塊狀輔料，冰棍也可分為(wei) 清型和組合型。正是因為(wei) 其中的原材料種類及其含量不同，造成三者口感上的差異。

來源｜unsplash

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曆史起源不同再者，冰淇淋，雪糕和冰棍三者曆史起源和雛形也略有差異。我國唐代古籍《酉陽雜俎》中記載的“酥山”與(yu) 現代冰淇淋做法極為(wei) 相似。13世紀，意大利探險家馬可波羅將中國的冰淇淋製法帶回了意大利。後因皇室之間的聯姻，冰淇淋的做法傳(chuan) 到了法國，法國人在此基礎上增加了許多輔料，經過許多做法上的變更，在製冷技術和電力的普及下，冰淇淋成為(wei) 了一種深受大眾(zhong) 喜愛的冷凍飲品。

馬可波羅

來源｜維基百科

而雪糕作為(wei) 從(cong) 冰淇淋演化而來的半固體(ti) 飲食，其雛形普遍被大眾(zhong) 認為(wei) 是中國南宋時期的冰酪和公元8世紀的“夏爾倍”冷飲，“夏爾倍”冷飲首次出現在法國巴黎一家由意大利貴婦人開設的飲品店中，後廣泛在歐美傳(chuan) 播，隨著1921年“愛斯基摩冰磚”的誕生和法國奶酪商夏爾的運營，最終掀起了全世界的雪糕熱潮。

關(guan) 於(yu) 冰棍的起源，因為(wei) 大眾(zhong) 普遍對三者的混淆，導致冰棍並沒有一些明確和官方的曆史說法，不過根據《詩經》等古典文獻的記載，我國人民早在周朝便有了冬天存儲(chu) 冰塊供夏天作為(wei) 解暑飲品食用的習(xi) 慣；在唐朝，每當夏季來臨(lin) ，皇帝會(hui) 將冰塊賞賜給宮廷的臣子們(men) 用於(yu) 降溫。每當我們(men) 在炎炎夏日裏享受著冰淇淋，雪糕和冰棍這三種冷飲帶來的清涼體(ti) 驗的同時，不得不驚歎於(yu) 我國古代勞動人民的智慧結晶。

古裝劇中出現的冰塊

來源｜電視劇截圖

日常生活中，我們(men) 應該如何對三者進行簡單的區分呢？在生產(chan) 過程中，生產(chan) 者對三者的產(chan) 品信息進行了區分，GB/T31114是冰淇淋，GB/T31119為(wei) 雪糕，而SB/T10016是冰棍的總類。當然，即使以上三者有不小的差別，消費者平時可以通過自己的喜好和要求進行選擇性購買(mai) ，達到清涼解暑的目的。

炎熱的夏天，誰不喜歡解渴的冷飲呢？但在吃冷飲時需要注意這些問題：在購買(mai) 前查看一下成分表，盡量選擇含添加劑少的冷飲。注意觀察冰淇淋、雪糕和冰棍的形狀，如果發生了變形，可能是部分溶化後二次凍結的，有細菌感染的風險。餐前、餐後、運動後不宜立即吃冷飲，食用冷飲要適量。此外，三高及肥胖人群、患有胃腸道疾病和心血管係統疾病的患者盡量少吃冷飲。

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