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在日常生活中，我們(men) 常常聽到老一輩念叨：吃清淡好，吃太鹹不健康。而在網上，也有很多醫生和科普up主指出高鹽飲食不健康，主張低鹽飲食。那麽(me) ，高鹽飲食真的不健康嗎？低鹽飲食就一定健康嗎？

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熟悉又陌生的食鹽

食鹽主要指海鹽、井鹽、岩鹽等日常食用的一種調味品。其主要成分是NaCl，含量占到了90%以上。食鹽中還含有鋇鹽、硫酸鹽、氯化物、鎂、鋅等其他化合物。

來源 | pexels

鹽在中國曆史上的地位舉(ju) 足輕重。縱觀中國曆史就會(hui) 發現，從(cong) 春秋戰國齊國開始直到新中國成立前，鹽專(zhuan) 賣製度就一直是封建統治階級壓榨百姓的重要手段之一。鹽的壟斷帶來的巨額利潤為(wei) 封建統治掠取民眾(zhong) 財富提供了便利。那為(wei) 什麽(me) 鹽的地位會(hui) 這麽(me) 高呢？

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首先，在食物保鮮技術不發達的古代，食鹽是保存食物的重要方式；其次，鹽對於(yu) 人體(ti) 的重要性都使其成為(wei) 戰略性物資。食鹽參與(yu) 了體(ti) 內(nei) 酸堿平衡的調節。鈉離子與(yu) 碳酸氫根離子形成的碳酸氫鹽是一種緩衝(chong) 劑，能夠維持PH的穩定。而氯離子也參與(yu) 了血漿與(yu) 血紅細胞間的一種平衡。當碳酸氫根離子從(cong) 血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，氯離子就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。

醃製品中往往加入了大量的鹽

來源 | 某購物網站

此外，胃酸的形成離不開氯離子的參與(yu) 。胃酸的主要成分是鹽酸HCl，而氯離子主要來源是食鹽，因此NaCl攝入不足可能會(hui) 導致消化不良。食鹽在維持神經和肌肉的正常興(xing) 奮性上起著重要作用。興(xing) 奮時以電信號的形式沿著神經纖維傳(chuan) 導，而細胞膜內(nei) 外電位的變化離不開鈉離子和氯離子的參與(yu) 。

來源 | 人教版高中生物教材

在古代，食鹽對平民老百姓來說可是奢侈品，廣大民眾(zhong) 一般都隻能用得起土鹽，所謂土鹽就是從(cong) 鹽堿地裏挖出來的鹽，沒有經過過濾提純，混含著泥土等雜質，口感很糟糕。

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食鹽很重要，高鹽有危險

新中國成立以來，食鹽的價(jia) 格降了下來，大家也能吃得起幹淨的鹽了。由於(yu) 以前的人大多數都是做的體(ti) 力活，流汗多，因此要攝入大量的鹽分才能保證身體(ti) 有力氣，也就導致現在很多家庭仍然喜歡鹹一點的食物。但你知道食鹽吃多了，對身體(ti) 有啥危害嗎？

鹽攝入過多可能會(hui) 導致：

1. 上呼吸道感染：有研究發現，攝入過量食鹽會(hui) 導致口腔和眼部上皮細胞的防禦能力下降，減少口腔唾液的分泌從(cong) 而使口腔保持幹燥狀態，病毒等病原體(ti) 更容易入侵口腔上皮細胞，導致口腔潰瘍。

來源 | pixabay

2. 胃粘膜受損：過量的氯化鈉進入胃內(nei) ，因胃液滲透壓遠大於(yu) 胃壁細胞，導致胃黏膜中的水分發生轉移，從(cong) 而導使胃黏膜損傷(shang) ，也可改變胃黏膜分泌的黏液性質，降低了黏液對胃黏膜的保護性，使胃黏膜更加容易被食物成分以及細菌損傷(shang) ，進而可能引起胃炎、胃潰瘍等疾病，出現上腹痛、惡心等不適症狀。

來源 | 360百科

3. 心腦血管疾病：過量攝入食鹽可升高體(ti) 內(nei) 的血漿滲透壓，引起細胞脫水，使得體(ti) 內(nei) 血液循環量增加，長期高鹽飲食易引發高血壓。對於(yu) 有心血管基礎病變的人群，過量攝入食鹽可能誘發心衰、心梗、中風等的發作。

4. 腎髒功能受損：過量攝入食鹽，可引起體(ti) 內(nei) 水鈉瀦留，增加腎髒負擔，易出現水腫表現，有腎髒基礎病變者攝入大量食鹽，可能導致腎功能進一步惡化。此外，攝入過量的食鹽可能會(hui) 使體(ti) 內(nei) 鈉離子含量過高導致細胞缺水，出現皮膚幹燥，生皺紋等皮膚問題，通常表現為(wei) 口渴難耐。如果一次性攝入過量食鹽，會(hui) 造成滲透壓的嚴(yan) 重失衡，生命將受到嚴(yan) 重威脅。

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低鹽需謹慎，控製遵醫囑

可能有人要說，食鹽吃多了危害那麽(me) 大，那我少吃點，甚至不吃不就行了麽(me) 。哎，還真不行，如果食鹽攝入不足，危害也不小喔。

食鹽攝入過低可能會(hui) 導致：

1. 食鹽中含有大量鈉離子，屬於(yu) 人體(ti) 神經係統中不可缺少的信息，肌肉收縮和心髒跳動都與(yu) 鈉離子有關(guan) 。因此，人體(ti) 缺鹽時，神經係統會(hui) 非常虛弱，表現出四肢無力，嚴(yan) 重者可出現嘔吐、心率加快、脈搏減弱、肌肉痙攣、視力模糊等症狀。

來源 | pixabay

2. 長期攝入不足，可能導致甲狀腺腫大。目前，我國市場上銷售的大部分食鹽中都含有碘，缺碘會(hui) 導致甲狀腺腫大，也就是俗稱的大脖子病。因此食鹽攝入過少的同時也容易會(hui) 導致碘的攝入不足，尤其是內(nei) 陸地區海產(chan) 品攝入不足的人群。

來源 | 騰訊新聞

3. 食欲下降。鹽是我們(men) 飲食中最重要的調味品，它能刺激唾液分泌。因此含鹽量較高的食物更容易令人食指大動，而少鹽或不加鹽的菜可能就沒那麽(me) 受歡迎了，吃起來總感覺差點滋味。另外，如果鈉離子攝入過少，就會(hui) 導致體(ti) 內(nei) 酸堿失衡，腸胃消化液分泌受到影響，胃蛋白酶活性減弱，從(cong) 而導致消化不良，進一步影響食欲。

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健康生活，鹹淡適宜

鹽的重要性毋庸置疑，不能因其重要而暴飲暴食，也不能因過量攝入帶來的危害就因噎廢食。要想保證正常健康的生活就得學會(hui) 適量攝入鹽分。

在我國，居民每天食用鹽攝入量普遍是超標的。在《中國居民膳食指南》中，一般人一天食鹽攝入量應為(wei) 3～6克，大約為(wei) 一瓶蓋的量。而我國很大部分居民的食鹽攝入量在10克左右。像平常吃的辣條、餅幹、炸雞、臘肉、方便麵等都鹽含量都偏高，在享受美食的時候也得注意一下健康。

來源 | pexels

據路透社報道，高血壓、心腦血管病都與(yu) 高鹽飲食有關(guan) 。以我國國情來說，大部分人都需要減少食鹽的攝入。當然，具體(ti) 情況具體(ti) 分析，如果對於(yu) 自己攝入鹽分的分量實在擔心，可以谘詢醫生的建議。

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