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受傷(shang) 以後，總想好好補一補，讓身體(ti) 恢複得更快一些。但也有很多受傷(shang) 之後要忌口的說法讓人在“傷(shang) 後飲食”上充滿了擔憂。

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經常會(hui) 聽到老人說，受了外傷(shang) 之後，一定要懂得忌口。有些食物吃了之後，會(hui) 讓傷(shang) 口不愈合，甚至還可能化膿，比如**海鮮、牛羊肉，甚至豆腐。**先不論真假，反正深信不疑的人不在少數。

關(guan) 於(yu) 忌口的流言 | 網絡

那麽(me) ，這些食物在受傷(shang) 後食用真的會(hui) 讓傷(shang) 口不愈合嗎？

01

“發物”理論 並無充足證據

關(guan) 於(yu) 受傷(shang) 之後忌食“發物”的話題，從(cong) 古至今均有提及，在民間廣為(wei) 流傳(chuan) ，有這樣一種說法，那就是羊肉等食物被稱之為(wei) “發物”，這些 “發物”會(hui) 讓傷(shang) 口不愈合，因此成為(wei) 飲食禁忌。

事實則不然。

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按照現有記載，所謂的“發物”多是指具有刺激性、容易誘發某些疾病或加重已有疾病的食物。有觀點認為(wei) 蒜和辣椒等辛辣調料是發物，也有觀點認為(wei) 魚蝦是發物，還有觀點認為(wei) 羊肉牛肉是發物。

事實上，“發物”理論並沒有充足的證據認可，關(guan) 於(yu) 海鮮牛羊肉禁忌的說法也隻是流傳(chuan) 於(yu) 民間。無論在經典醫學典籍還是臨(lin) 床醫學或營養(yang) 學方麵都沒有相關(guan) 的記載，更未見關(guan) 於(yu) 吃羊肉會(hui) 影響傷(shang) 口愈合的報道。

身體(ti) 受外傷(shang) 之後愈合的過程比較複雜，受多重因素影響，可以大概分為(wei) 內(nei) 因和外因兩(liang) 大方麵。內(nei) 因主要是身體(ti) 健康狀況，如果身體(ti) 本身存在營養(yang) 不良，或是某些代謝性疾病，又或是蛋白質缺乏導致的免疫力缺乏，都會(hui) 影響傷(shang) 口愈合進程，甚至導致預後較差。而外因則包含更多，其中以由病原體(ti) 和傷(shang) 口異物等引起的感染影響最大，但海鮮等食物並不在外因之中。

02

優(you) 質蛋白質有利於(yu) 傷(shang) 口愈合

與(yu) 謠言相反的是，現代醫學認為(wei) 外傷(shang) 病人作為(wei) 特殊人群，在傷(shang) 口愈合過程中身體(ti) 需要消耗更多的蛋白質，適當提升優(you) 質蛋白質的攝入，有助於(yu) 提升身體(ti) 的自愈能力。在臨(lin) 床上，也會(hui) 建議外傷(shang) 或術後患者在飲食上應適當增加優(you) 質蛋白質的比例。而關(guan) 於(yu) 海鮮、牛羊肉和豆腐的具體(ti) 問題，我們(men) 一一來探討下。

關(guan) 於(yu) 海鮮

海鮮類食物多富含優(you) 質蛋白質，因此有利於(yu) 傷(shang) 口愈合。另外，一些深海魚類還富含長鏈多不飽和脂肪酸（如EPA、DHA），有助於(yu) 創傷(shang) 患者修複神經係統，調節炎症免疫反應。

但需要注意的是，海鮮可能會(hui) 攜帶一定的病菌，尤其是新鮮程度較差的情況下致病菌含量較多，若在加工處理過程中沾染到傷(shang) 口，或者食用後引發腹瀉、中毒、過敏等問題，確實不利於(yu) 傷(shang) 口愈合，甚至導致化膿或者更加嚴(yan) 重的合並感染等情況發生。

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因此，安全食用海鮮其實不僅(jin) 不會(hui) 延緩傷(shang) 口愈合，其富含的優(you) 質蛋白質更有助於(yu) 提升身體(ti) 免疫力，促進傷(shang) 口愈合。究竟是否需要食用海鮮，建議還是要根據個(ge) 人的情況而定；同時注意食品安全，從(cong) 正規渠道購買(mai) ，並充分煮熟後再行食用。

關(guan) 於(yu) 羊肉

羊肉是生活中常見的肉類來源，能夠為(wei) 我們(men) 提供能量和蛋白質，還富含鐵、鈣等多種營養(yang) 素。生活中確實也存在著有過敏體(ti) 質或者胃腸功能較弱的人，在吃了羊肉之後出現身體(ti) 不適的情況。這種情況下，吃羊肉是否會(hui) 影響傷(shang) 口愈合，還要看具體(ti) 情況。

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因此，羊肉本身營養(yang) 豐(feng) 富，可以為(wei) 患者康複提供蛋白質補充，但其脂肪含量略多，並不適宜多吃，尤其是胃腸道功能較弱的人。另外，羊肉屬於(yu) 高嘌呤食物，有嘌呤代謝障礙的人不宜多吃，最重要的還是要遵醫囑。

關(guan) 於(yu) 豆腐

與(yu) 海鮮、牛羊肉相比，“吃豆腐會(hui) 影響傷(shang) 口愈合”的說法倒是頭回聽說。眾(zhong) 所周知，豆腐在中國已經有上千年的食用曆史。豆腐的製作工藝，極大的提升了大豆蛋白的消化和吸收，總利用率可達 90 %以上，同時還可以避免煮豆子吃多了以後產(chan) 氣的尷尬。因此，各式各樣的豆腐和豆製品成為(wei) 百姓日常餐桌上最重要的植物性蛋白質來源。

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那麽(me) ，老少皆宜的豆腐真的是外傷(shang) 禁忌之物嗎？

當然不是。

外傷(shang) 後吃豆腐更有助於(yu) 傷(shang) 口愈合。與(yu) 豆漿、腐竹、豆豉、豆醬一樣，豆腐的主要原料同樣是黃豆，無論是豆子本身，還是加工過程中添加的石膏或鹵水對傷(shang) 口愈合都不存在影響。

難道是豆腐中的營養(yang) 成分有何不妥嗎？

當然也不是。

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每 100 克豆腐中約含有 12.2 克蛋白質和 4.8 克脂肪，其它還包括鈣、鐵等礦物質元素，這些都對傷(shang) 口愈合百利而無一害。

還有人擔心，是不是豆腐中的植物雌激素作怪呢？

答案是否定的。

所謂的植物雌激素其實就是大豆異黃酮，大豆異黃酮在所有豆製品中都存在，但它們(men) 的雌激素作用是很微弱的，並不會(hui) 影響傷(shang) 口愈合。

03

受傷(shang) 了？放心大膽吃才是王道

根據《臨(lin) 床營養(yang) 學》中關(guan) 於(yu) 感染和外傷(shang) 病人的營養(yang) 治療原則中，強調“熱量和蛋白質的含量應略高於(yu) 正常水平，可用牛奶、雞蛋、瘦肉末、豆製品等優(you) 質蛋白質作為(wei) 蛋白質來源”。優(you) 質的蛋白質來源，在受外傷(shang) 或者手術後食用，有助於(yu) 提高優(you) 質蛋白攝入量，幫助傷(shang) 口愈合，並不存在外傷(shang) 的飲食禁忌，因此，在受傷(shang) 之後，您就放心大膽吃吧。

作者 | 張 宇 中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 健康所副研究員

審核 | 宋 爽 中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 健康所副研究員

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