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每年吃柿子時候都會(hui) 有“柿子的擔憂”，“柿子能否空腹吃”，“柿子到底能不能與(yu) 海鮮、螃蟹、酸奶、酒等同吃”……

柿子的好處

柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於(yu) 糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。它還可以緩解幹咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nei) 外痔瘡患者的天然保健食品。

到底能不能空腹吃柿子？

擔心空腹不能吃柿子，主要是擔心柿子中鞣（róu）酸太高。高鞣酸食物的確會(hui) 增加胃柿石的風險。原因在於(yu) ，鞣酸可能在胃酸的作用下與(yu) 蛋白質（主要來源為(wei) ：食物中的蛋白質、胃內(nei) 消化酶、胃脫落上皮）結合成鞣酸蛋白質，很難溶於(yu) 水，沉積在胃內(nei) ，再與(yu) 果膠及植物纖維等凝結成塊後，即形成胃石。

其實，並不是所有的柿子都是高鞣酸的，反而，現在商品化的柿子基本都是經過脫澀處理的，鞣酸含量基本比較低。空腹吃柿子，隻要不會(hui) 覺得難受，基本不用太擔心會(hui) 形成結石。相信大家不會(hui) 吃那種澀得“拔不出舌頭”的未成熟的柿子吧。

要知道，高鞣酸並不是形成結石的唯一因素，低濃度胃酸、低胃動力也是人體(ti) 植物性胃石的因素。現在大量胃柿石病例的患者大多伴有低胃酸、胃動力不足等問題，甚至有很多是胃潰瘍患者。如果你是胃潰瘍患者、或者胃動力不足，最好不要空腹吃柿子了，尤其是未成熟的柿子。

“柿子與(yu) 酸奶（海鮮）不能同吃”？

柿子與(yu) 其他食物“相克”的說法都是因為(wei) 單寧。

單寧在植物中廣泛存在，也被叫做“鞣酸”、“單寧酸”或者“沒食子酸”。它是一類物質，可溶性單寧能與(yu) 蛋白質結合生成不溶性沉澱，在胃腸中也不能被分解。酸和酒精有助於(yu) 這種沉澱形成。但是如前麵所講都是柿子，單寧含量相差巨大（0.4％-4％，完全甜型的柿子成熟後單寧含量能低到0.1%以下，澀型柿子未成熟時可高達4%以上）

單寧含量高的柿子的確可能與(yu) 蛋白質形成“胃柿石”。

如果大量吃下單寧，同時胃中又有很多蛋白，一方麵單寧會(hui) 把蛋白形成不溶性複合物，同時單寧還能讓胃蛋白酶失去活性。在加上柿子中的果膠、纖維等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，導致腹痛。

傳(chuan) 說中的“柿子與(yu) 螃蟹”“柿子與(yu) 酸奶”“柿子與(yu) 海鮮”不能同吃，因為(wei) 螃蟹、酸奶和海鮮都是高蛋白食物。柿子中單寧含量高，一次性大量吃下確實可能發生。

不過，胃柿石並不致命。隻要及時就醫，完全可以解決(jue) 。

不能同吃的不是“柿子”，而是“澀柿子”。顯而易見，與(yu) 螃蟹、酸奶、海鮮等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“單寧含量高的的柿子”。人體(ti) 對單寧有天然的“檢測設備”——舌頭，單寧是澀的，含量越高越澀。

所以，答案很簡單：不要吃澀的柿子！如果是成熟的甜柿子，或者經過“脫澀處理”已經不澀的澀柿子，那麽(me) 與(yu) 這些食物一起吃也無所謂；如果是澀的柿子，單獨吃也不保險，因為(wei) 你不能清楚自己的胃裏有什麽(me) ！

飯前飯後真的不可以吃柿子麽(me) ？

柿子的澀味是因為(wei) 單寧含量高，單寧類物質能和蛋白質結合使其不溶，能讓胃腸中的消化酶（都是蛋白質哦）活性下降，故而傳(chuan) 統上認為(wei) 柿子可能影響消化吸收。如果胃腸功能較弱，飯前飯後不吃柿子是可取的做法。但如果胃腸功能甚好，飯前飯後吃個(ge) 柿子都沒有大礙。

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